鸡蛋糕的做法

　　经典鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么做才好吃

鸡蛋羹做法.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，

　　这时的蛋液会比之前稀、黄。.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，

　　一冲进去就成蛋花了。.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

　　就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

　　再加入少量猪化油。.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。.大概－分钟，

　　鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！鸡蛋羹怎么做好吃，鸡蛋羹的家常做法

鸡蛋糕鸡蛋糕的制作方法

材料：面粉 克 干酵粉克 砂糖克 黄油克 牛奶大勺 奶油香精数滴 ：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 ：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 ：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 ：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。

　　电饭煲蛋糕 原料： （注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。） 、鸡蛋个，面粉大勺（满满像小山似的那么大勺），

　　糖勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各勺，玉米淀粉平勺，泡打粉用手捏一小点 、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。 、制作蛋黄糊：A. 糖取一半和水搅拌至糖溶解于水 B.

　　加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠） C. 分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。 D. 加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。

　　、打发蛋清： A. 蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡 B. 分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下） 、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，

　　搅拌手法均为从下往上的翻拌） 、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，

　　功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。 烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，

　　其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要分钟，

　　不放发粉就可以做出软软的蛋糕！ .先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 .现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，

　　这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要分钟就足够了。 .现在可以将你准备的砂糖的/加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要分钟。

　　.加入剩下的砂糖的/，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。

　　这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要分钟。 .最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，

　　再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，

　　分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！鸡蛋羹的做法

　　鸡蛋羹做法　　鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，

　　里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：　　.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。　　.时间 开锅后再蒸分钟。　　.比例 蛋液和水的比例为：。

　　(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

　　这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！　　微波炉做法　　第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，

　　盖子上面一定要有出气用的孔；　　第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；　　第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，

　　加水试量（微微多点水）；　　第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起；　　第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！　　如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，

　　在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。传统鸡蛋糕的做法？

.將~項加入拌勻即可.

　　/~/ 杯細砂糖(/杯會比較甜,我都用介於兩者間的量)真的又香又好吃啊!而且也不油喔~~鸡蛋羹的做法?

美味点心叉烧鸡蛋糕的做法 原料及配方（kg） 鸡蛋 . 盐、味精、胡椒粉 白糖、面粉 各 芝麻酱 各适量 瘦叉烧 . 芫荽 数株 炸香榄仁肉 生产工艺 （）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，

　　候用。 （）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成份。 （）将鸡蛋、白糖g、面粉分成份。取其中份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，

　　蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。 （）将蛋糕浆液分盛在个铁盏中，上蒸笼大火蒸min出笼，便成为蛋糕，

　　以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）条，上蒸笼再蒸min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。 今天来上网找做法，

　　发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，偶是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~ 下面转做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，

　　加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，

　　热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，

　　口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，

　　就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，

　　蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，

　　放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，

　　牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。

　　倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，

　　打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，

　　里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

　　.时间 开锅后再蒸分钟。 .比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，

　　不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

　　撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！最简单的鸡蛋糕做法

准备材料：鸡蛋个，白砂糖克，低筋面粉克，玉米油克?、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。

　　、用电动打蛋器速将鸡蛋打出粗泡后，加入准备好的白砂糖。、将电动打蛋器转至档，打至变得细腻。、在打蛋盆中筛入低筋面粉。、用刮刀翻拌均匀。

　　、在打蛋盆中加入玉米油拌匀。、将做好的蛋糕糊装入面糊分离器中。、将蛋糕糊挤入模具中。、将模具放入烤箱中层，度上下火烤分钟即可。

　　、分钟后，鸡蛋糕就可以取出食用了。家庭鸡蛋羹的做法步骤图，家庭鸡蛋羹怎么做

材料鸡蛋个，水做法、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）、鸡蛋打散，建议不放盐。、水不能是自来水，

　　最好是凉开水或者°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。、然后转小火，

　　盖子不能盖严，要留小缝隙。