鸡蛋糕怎么做

　　初学者想做蛋糕该怎么做？

电饭锅做蛋糕和汤锅蒸蛋糕(有图)最详细终极版本/保证人人都能做没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，

　　没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P材料及准备☆电饭锅：功率W；容量.L（仅作参考，其实关系不大）☆材料：鸡蛋到只、牛奶（ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的）做法、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中、将到汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，

　　喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），

　　一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将~汤匙的白糖加到蛋清里，

　　再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

　　这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，

　　切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；

　　如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，

　　要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等~分钟左右，再按一次；

　　第三次跳闸后，还是要不理它；约分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，

　　又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）、放凉后切块，很棒吧，

　　象不象烤出来的呢呵呵：）菜品特色很松软，很香，非常好吃：）作法和步骤：、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。、牛奶 (一定要纯牛奶)汤勺。或者半包左右.

　　几滴色拉油打匀、把面粉用喝汤用的汤匙堆勺放入入中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）、搅匀。搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）注意:不可以划圈搅，会出筋。只能上下翻拌，切勿划圈）、打打蛋黄，倒入中拌均匀。

　　（－形成A、蛋黄糊　，先放一边）、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器（超市有卖元）打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），

　　再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，

　　连续打） 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向（形成　B、蛋白糊）、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），

　　上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，

　　不然空气跑没了，蛋糕发不起来. 这个过程要块，最好不要超过两分钟。、事先预热的电饭煲。

　　在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。

　　堵住电饭煲盖上的气孔保温分钟即可。９、取出倒扣在盘中上，晾凉。三大要点：一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好　　　　　 二是蛋白要放到干净无水、无油的盆内打发. 一直打到把蛋清盆倒过来，

　　蛋清都流不下来。　　　　 三是电饭煲要预热，跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开锅，

　　aeeaeb用竹签插一下，不沾面就是行了。美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。、蒸锅加水烧开，

　　然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友终于蒸了蛋糕，同学们来看看这蒸蛋糕是真蛋糕还是假蛋糕，

　　哈哈。但是提醒各位. 这份蒸的是用了泡打粉. 泡打粉里含里明矾的成分. 儿童不宜多吃哦.

　　当然无论如何自己动手做的总比面包店里卖的健康卫生和纯正多了用料：　　、面粉克。　　、鸡蛋个。　　、白糖克。　　、泡打粉克。　　、熟瓜子仁或熟芝麻适量。做法：　　、将面粉、泡打粉筛入盆里。、打入鸡蛋搅拌均匀。、加入白糖搅拌成糊状，

　　静置分钟。、在蛋糕模里面刷油便于脱模。、将面糊抓入蛋糕模里分满，逐一撒上瓜子仁（我忘撒了，大家别学我的粗心）。、放沸水蒸锅中加盖用大火蒸、分钟。　　都快蒸熟了我才想起没撒瓜子仁，立即补上，

　　但为时有点晚，瓜子仁不能紧紧地贴在“蛋糕”上。　、取出，脱模。底面。用料：　　、面粉克。

　　、鸡蛋个。　　、白糖克。　　、泡打粉克。　　、熟瓜子仁或熟芝麻适量。　　做法：　　、将面粉、泡打粉筛入盆里。　　、打入鸡蛋搅拌均匀。　　、加入白糖搅拌成糊状，静置分钟。

　　、在蛋糕模里面刷油便于脱模。蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少？

鸡蛋糕做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，

　　加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，

　　一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

　　那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，

　　水是蛋液的两倍。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，

　　口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！蒸鸡蛋羹怎么做的？

　　

下面转做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。

　　最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，

　　太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，

　　就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，

　　蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 .大概－分钟，

　　鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，

　　让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，

　　同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，

　　蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，

　　开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。 .比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，

　　不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？

鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。

　　因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，

　　如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。————鸡蛋羹的制作过程————【所需食材】鸡蛋个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量【制作步骤】第一步:?小碗里打个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，

　　加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的.倍，用筷子搅拌混合均匀。

　　加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。第二步:?将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，

　　可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。第三步:?使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

　　第四步:?鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。

　　第五步:?锅里水烧开后，将小碗上锅蒸分钟，鸡蛋羹就蒸好了。第六步:?蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。

　　撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，

　　吃着没腥味。第七步:?蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=:.，

　　这是最好的比例，比如个鸡蛋加个蛋壳的温水，一定要记住。水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了块钱一份。如果用的土鸡蛋，

　　价钱可能还要更高一些。【小贴士】()切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。()忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。

　　()切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。()蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟！蛋糕简单制作方法

　　步骤、加入公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，

　　相当于个鸡蛋糕的量）。　　乳玛琳（或奶油） 少许　　注意：　　鸡蛋 个DIY蛋糕方法最简单的蛋糕做法！

材料 : ( 杯份) 自发粉 茶匙 砂糖 茶匙 即冲美绿 茶匙 鸡蛋 只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热分钟即完成了 材料： 面粉 克 可可粉 茶匙 蛋黄 个 蛋白 个 砂糖 +克 牛奶 汤匙 做法: .将个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) .面粉,可可粉一起过筛 .将蛋黄倒入碗中加入克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 .面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 .蛋白略为打至起泡后,加余下的克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),

　　做成蛋白糖霜 .蛋白,糖霜分次加入面糊中拌匀 .将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤分钟即可食用了. .. 微波炉巧做绿茶蛋糕 材料：面粉 克、干酵粉克、砂糖克、黄油克、牛奶大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法： 、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，

　　用力搅拌均匀 、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，

　　直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

　　.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 .现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要分钟就足够了。

　　.现在可以将你准备的砂糖的/加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要分钟。 .加入剩下的砂糖的/，

　　打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

　　这大概要分钟。 .最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。

　　这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 首先打鸡蛋 取鸡蛋两个，

　　蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面 打蛋青，用大蛋器至少打上个多分钟，记住要用力打，

　　这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了 接下来室蛋黄，这个容易，

　　加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可 二来就是弄面粉 面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，

　　比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，

　　不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有， 三来混和 首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，

　　搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉 然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似） 这样蛋糕液就做好了 最后就是做成蛋糕了 把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，

　　高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢 看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，

　　可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。 原料：面粉g，

　　黄油g（一般的超市有买），白糖g，蜂蜜g，鸡蛋个，盐g，发酵粉g 蛋黄与蛋白分开，

　　分别打发，蛋黄打开后加入蜂蜜、糖、盐再与打发后的蛋青混合。 面粉与泡打粉混合，分三次倒入蛋青搅拌均匀。 再放置个小时待发酵后即可放入烤箱 如果你没有烤箱也没关系 你可以用蒸的 哇！

　　香喷喷的蛋糕出炉噣，真让人流口水啊。 注意：打蛋青的时候一定要打到全部粘在一块才可以的，如果你要用筷子打其码要打分钟，所以建议你去买个打蛋器，才rmb一个哦。