鸡蛋糕

　　鸡蛋糕怎么做用什么材料

.湖北鸡蛋糕　　原料：鸡蛋克，精粉、白糖各式各克，果酱克，可可粉克。

.宜丰鸡蛋糕：　　宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉克、白糖克、猪油克、鸡蛋个、苏打克为佐料。

　　将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长－公分、宽公分、厚.公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，

　　凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。　　鸡蛋糕在宜丰潭山天宝一带较流行，是不少家庭过年必备食品之一！

　　

.宜丰鸡蛋糕：　　宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉克、白糖克、猪油克、鸡蛋个、苏打克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长－公分、宽公分、厚.公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，

　　再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，

　　不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。　　鸡蛋糕在宜丰潭山天宝一带较流行，是不少家庭过年必备食品之一！

鸡蛋羹怎么做？

.将鸡蛋打匀，

　　加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。微波炉，

　　高火，分半时间。就搞定了

.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，

　　否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。微波炉，高火，分半时间。

　　就搞定了

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.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，

　　蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。微波炉，高火，分半时间。就搞定了

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？

　　

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： ()忌加生水和热开水。

　　加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，

　　否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 ()忌蒸前加入调味品。

　　蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，

　　蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

　　()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，

　　蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，

　　留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，

　　如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，

　　这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 、其他辅料：适合你口感的适量食盐，

　　葱花； 、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 、在蒸锅里放足够的水，

　　把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，

　　即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： .蛋和水的比例约为：； .要加温水并与蛋液充分搅匀； .加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； .等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 然后，取一杯毫升度左右的水，

　　一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。

　　最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，

　　只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，

　　用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。

　　我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，

　　一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： .打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 .加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 .放入锅中蒸分钟左右，即可 参考资料： 做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，

　　这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，

　　太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，

　　就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，

　　蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，

　　然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，

　　还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，

　　打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。

　　把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。 鸡蛋羹 .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，

　　用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，

　　量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。

　　鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，

　　锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），

　　滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，

　　然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，

　　约分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，

　　蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，

　　开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。 .比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，

　　锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，

　　还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。

　　其法如下； 一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。 盐，

　　鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。 二，制作；

　　，锅洗净烧水。，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈气泡即可）。，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡 椒粉，并冲入开水让其容化，

　　至水温降到度左右时，将打好的 蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。，将蒸蛋的碗放入蒸 锅中（水必须是开的时候放入），

　　待五至六分钟后就蒸好了，出 锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。 特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了 度左右才能倒入蛋液。其二，

　　鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。 朋友我说了这些对你做好蒸蛋有帮助吗？到现在我还没去做饭，我也准备做饭的时候蒸个鸡蛋，

　　也望你按我的方法试试，如果做好了请不要用疯人的眼光看我就行了啊！ 惠州美食网－主题菜谱－蛋类主题，里面好全，做法很新颖，好多都没有听过的，什么蛋都有，还带图片，可惜不可以粘贴，

　　只能你自己看了：（蒸鸡蛋羹的步骤？

清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味 工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料： 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 鸡蛋糕的做法?

　　鸡蛋克，精粉、白糖各式各克，

　　果酱克，可可粉克

　　鸡蛋克，精粉、白糖各式各克，果酱克，可可粉克

制法：　　①将取洗净擦干的汤碗只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；

　　烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

　　.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。

鸡蛋糕的营养价值及功效

鸡蛋糕是怎么做的

.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，

　　太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，

　　简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，

　　外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 鸡蛋糕的家常做法

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），

　　啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。