鲤鱼的家常做法

　　鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

年年有余的做法步骤准备好鲤鱼一条，清洗干净。准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约度角，把鱼打上花刀，

　　然后在距离约到厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

　　打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

　　把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，

　　会上不了浆）腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。锅中烧热适量油，成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约分钟至熟，

　　捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，

　　封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）在炸鱼前，

　　腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多）大勺的番茄酱里加入.汤勺的白糖和汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，

　　依据自己的口味酌情的增加糖或醋）另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）均匀的铺在鱼的身上。

　　锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。

　　调入适量水淀粉勾成芡。趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。鲤鱼的做法大全

用料主料鲤鱼克辅料冬笋克火腿克调料食盐克味精克葱克姜克料酒克猪油(板油)克清炖鲤鱼的做法.将鱼宰杀，

　　去鳞除鳃，取出内脏洗净.将笋、火腿分别切片.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，

　　汤清而粘唇，味醇鲜美我喜欢脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： . 鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，

　　浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 . 起油锅，烧至七成热时，

　　放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 . 锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，

　　最后把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。鲤鱼怎么做好吃，炖大鲤鱼的家常做法

主料鲤鱼一半 辅料油适量葱适量姜适量大料适量香叶片盐适量步骤炖大鲤鱼的做法步骤.六斤重的大鲤鱼，处理干净炖大鲤鱼的做法步骤.用一半即可，斩段炖大鲤鱼的做法步骤.配料炖大鲤鱼的做法步骤.油烧热，

　　放葱姜炖大鲤鱼的做法步骤.放鱼段炖大鲤鱼的做法步骤.煎一下炖大鲤鱼的做法步骤.放水，大料，香叶炖大鲤鱼的做法步骤.大火煮开，小火收汁，放盐，起锅炖大鲤鱼的做法步骤.开动喽鲤鱼怎么做好吃？

鲤鱼怎么做好吃

糖醋鲤鱼： 材料：鲤鱼克，白糖克，

　　酱油、料酒各克，葱、姜等。 做法：. 鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每. 厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，

　　料酒、精盐撒入刀口稍腌； . 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； . 在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸分钟，

　　再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； . 将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，

　　起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

　　红烧鲤鱼块 主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法：（）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。 （）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 （）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。

　　把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。 特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，

　　鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。 姜葱煀鲤鱼的做法 【制作过程】 .将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约分钟取出。 .用中火烧热炒锅，

　　下油克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油克推匀，然后放入鲤鱼，

　　加盖用小火焖约分钟至熟，取出放在碟中。 .锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油克推匀，

　　淋在鱼上便成。 清蒸鲤鱼 鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体侧用盐摸匀，上锅蒸熟 然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，

　　还有就是把蒸出的水也倒掉 换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，

　　用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里 加少许的水，烧开，

　　然后再淋到鱼上就行了 鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,

　　料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了. 没有香菜用小香葱也行. 水蒸，即简单有好吃！

　　直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，