鱼香茄子的家常做法

　　鱼香茄子怎么做

、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；

、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

鱼香茄子怎么做

一。

　　鱼香茄子的做法：　将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了二。鱼香茄子的做法材料：茄子克，葱丝克，肉丝克，姜丝克，

　　蒜泥克调味料：豆瓣酱克，泡辣椒丝克，黄酒cc，醋cc，味精克，

　　生粉克，油cc，实际耗油cc、茄子切去两头. 刨去皮切成cm粗的条。、锅中加油cc烧到成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。

　　、锅中留油cc，先下肉丝炒散。、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。、勾芡收汁后装入盛器。

　　操作要求。鱼香茄子的做法. 茄子过油至软即起防烂。. 甜酸辣咸各味要均匀。.

　　勾芡要收住汁。鱼香茄子怎么做才好吃？

鱼香茄子原料：）茄子 ）豆瓣酱做法：、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。

　　茄子洗干净去头，切条。、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个到分钟后捞出。、开大火把油烧热，

　　再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长秒到秒就可以了。

　　、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，

　　加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，

　　水开倒入炸好的茄子。、稍微加点盐，鸡精，大火炒个分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的。

　　鱼香茄子怎么做？要正宗川菜做法

茄子、芹菜、黑豆酱、四川干炒青豆 川菜鱼香茄子的辅料： 二分之一磅的亚洲茄子；四分之一匙的鸡精粉；两大匙的辣椒酱；两大匙的黑酱油；两大匙的黑米醋；一大匙的黄米酒；

　　两茶匙的糖；两大匙花生油或者植物油；四条大蒜条，剁碎；一茶匙的剁碎生姜；两茶匙的四川胡椒子或者一茶匙的四川本土辣椒粉；一茶匙的玉米锭粉溶解于一大匙的水中；

　　青葱切成片，用于装饰。 制作过程： 将每个茄子切成一半长度，然后再将每一节切成份。 用一个小碗，将鸡精、辣椒酱、酱油、米醋、米酒还有糖混和好，然后放到一边。 将油倒入锅中，

　　煮至刚好冒烟。倒入茄子，再用旺火把茄子煮到外层变成金褐色同时内部开始松化，大约用到分钟。然后将大蒜、生姜、四川辣椒，

　　用旺火炒秒左右直到散发香味。再倒入之前已经调配好的调味料，混和均匀。再慢炖调味料大概分钟，然后再加上已经煮好的茄子，

　　充分去吸收酱料的味道，再将玉米锭粉混进浓调味料中。最后等热散去，用碟装好，再加上装饰菜就完工了！鱼香茄子怎么做

鱼香茄子的原料:茄子克，泡辣椒克，姜、葱、蒜、精盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤各适量，

　　料酒、水淀粉各少许，菜油克