鱼香茄子煲的做法

　　鱼香茄子煲怎么做？

、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。 、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。 粤菜鱼香茄子煲怎么做？

做这道鱼香茄子煲，

　　我觉得最关键的就是炸茄子，很多人在家炸茄子的时候往往会舍不得放油，其实，炸茄子时炒锅中油越多才会越省油，油少的结果就是油一下子就被茄子吃走了。所以，

　　炸茄子的时候油要多一点，茄子即会炸得很透，出锅时开大火催一下，油也不会被吃走，余油可以用来炒其他菜肴，一点都不浪费哦。

　　、长茄子削去皮，切成长条状；大蒜剁蓉；姜切成姜末；青红椒也切成与蒜蓉相仿的小粒；香菇涨发好后同样切小粒。　　、马交咸鱼放入成热的油锅中炸至熟，炸的过程中放入一大块姜在油锅里，

　　目的是去除腥味，炸好后取出，用刀同样剁成茸状。　　、将茄子上面撒上一点点生粉，用手和匀，下入七成热的油锅中（炸茄子的时候油要多一点，

　　油最好能末过茄子），将茄子炸至黄褐色，捞出控油，余油倒入一个小碗中可以炒其他菜肴。　　、猪肉末用鸡蛋黄抓匀，倒入刚才炸茄子的炒锅中（锅中不必放油，因为炸茄子的余油到出后，锅中的一点点油足够煸肉馅用的），

　　煸熟，倒出备用。　　、炒锅刷净，炒热，倒入少许热油（刚才炸茄子的油即可），下入蒜茸、青红椒粒、香菇粒、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，倒入猪肉馅，喷料酒，

　　翻炒两下。　　、将炸好的茄子一并放入，加一点点高汤（水），水的量以将要末过茄子为宜。　　、加入盐、鸡粉、蚝油、、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，看一下颜色，如果颜色较淡，

　　再加入点老抽。（下调味料时要尝一下，别忘记蒜蓉辣酱与柱候酱也是相对比较咸的）　　、再烧制最后用水淀粉勾一点点芡，起锅盛入烧烫的煲仔内（如果没有煲仔盛在深一点的盘中即可）。还可以在茄子上面撒上点葱花和香菜，

　　味道会更好。怎么样，这道鱼香茄子煲够垂涎欲滴的吧？那就开撮吧。请教一下鱼香茄子煲怎样做~~

家中怎样煮鱼香茄子煲

鱼香茄子煲 、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，

　　煸炒。　　、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。　　做法：　　原料：长茄子只，

　　猪肉馅克，胡萝卜克，冬笋克，木耳大朵。　　鱼香茄子煲怎么做？

　　

[原料/调料] 茄瓜克，鸡粒克，炸香咸鱼茸克，煲仔酱克，西芹菜粒克，

　　青、红椒粒克，上汤杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。[制作流程] ①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为件，长约厘米。②烧热锅，

　　下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约分钟至熟，倒起滤去油分。③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，

　　加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，

　　下香油、葱花，加盖上桌即可。 鱼香茄子煲的做法？谢谢

鱼香茄子煲

做法步骤

. 茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），

　　将每段对半再对半竖切分成四瓣。

. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

. 切成几小块如筷子般大小，

　　尽可能吸干多余水份。

. 葱洗净切成cm左右的段，留出葱白段。

. 大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，

　　等油起快速升起的小泡泡后转小火。

. 蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。

. 倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，

　　骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。

. 啊，咖啡，你是不是闻到很香很香的鱼味了？就算你蹲在我脚边用这姿势看着我也是没用的，因为你压根都不吃鱼。

　　

. 把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。

. 把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，

　　茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。

. 茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，

　　再把水煮干收汁）。

. 开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。

. 上锅撒上香菜和葱段，