鱼香肉丝的做法图解

　　鱼香肉丝的家常做法正宗鱼香肉丝怎么做

主料里脊肉克 剁辣椒勺 辅料小葱根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋个（取蛋清） 醋勺 白糖勺 淀粉勺 盐勺 料酒勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤. 肉切成丝。. 小葱切碎。. 姜切丝。. 蒜捣成碎末。

　　. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。. 放入勺盐。.

　　放入一勺料酒。. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。. 放入勺醋。

　　. 放入半勺盐。. 放入两勺白糖。. 放入一勺淀粉。.

　　放入适量的水，搅拌均匀，备用。. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。.

　　用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。. 油锅加热，

　　放入剁椒，炒香。. 放入切好的蒜末和姜丝。. 放入肉丝翻炒分钟。

　　. 放入葱末翻炒。. 放入调制好的料汁，收汁。

　　最正宗的鱼香肉丝的做法视频小贴士做出正宗好吃的鱼香肉丝的个要点：、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

　　、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。鱼香肉丝的做法图解

鱼香肉丝的做法一：

主料：猪肉克。 水发兰片克、水发木耳克、泡辣椒克。

辅料：盐克、姜克、蒜克、葱克、素油克、酱油克、醋克、糖克、味精克、豆粉克。

　　

做法：

、猪肉切成长约厘米、.厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；

、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；

、姜、蒜切细末，葱切成花；

　　

、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；

、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；

、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；

　　

、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。

特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，

　　酸甜辣咸五味俱全。

鱼香肉丝的做法二：

用料：

瘦猪肉克、酱油克、精盐克、醋克、白糖克、葱花克、姜米克、蒜米克、泡红辣椒末克、料酒克、豆粉适量、色拉油克

制作：

、猪肉去筋膜切成约.厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐克、料酒及少许水在碗内抓匀后，

　　再放入豆粉抓匀上浆。

、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，

　　用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

鱼香肉丝的做法三：

用料：

里脊肉克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

制作方法：

、将里脊肉切成粗丝，

　　泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；

、锅热好后，下少许油，再下肉丝，

　　炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，

　　加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。

　　

鱼香肉丝的做法四：

用料：

猪腿肉（三成肥、七成瘦）克，水发玉兰片克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各克，蒜未、酱油各克，姜未、醋各克，精盐：克，

　　白糖克，肉汤克，熟猪油克。

做法：

、将猪肉切成约厘米长、. 厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（克）拌匀。

　　

、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（克）和肉汤，调成芡汁。

、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，

　　颠翻几下即成。

特点：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

　　

注意：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

鱼香肉丝的做法五：

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

　　成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

　　此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

原料：

猪肉两约克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，

　　盐、醋、糖等各适量。

制法：

、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。

、将调料加肉汤烧开调成芡汁。

、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，

　　烹入芡汁即成。

鱼香肉丝的做法六：

材料：

瘦猪肉克、精炼油克、酱油克、醋克、糖克、葱花克、姜末克、蒜末克、泡红辣椒末克、料酒克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉克。

作法：

、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。

、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

、起油锅，

　　将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可鱼香肉丝家常做法的家常做法大?

鱼香肉丝家常做法的家常做法大里脊肉切成丝。放入碗中加入调料A。抓匀腌制分钟。

　　胡萝卜洗净切丝。木耳跑法洗净切丝。大葱切成小块。姜切成末。调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。锅中下宽油，油温成熟时放入腌制好的里脊丝。

　　用手勺滑散至肉丝全变色。盛出备用。另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。鱼香肉丝的家常做法？

材料 主料：猪腿肉克，嫩笋丝克，鸡蛋个，

　　糖克，醋克，生油克，麻油克，味精.克，酱油克，精盐克，四川郫县豆瓣酱克，

　　黄酒克，水淀粉克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

　　做法 （一）把猪腿肉切成厘米长、宽厚各.厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 （二）锅烧到六成热时，

　　放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，

　　随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 版本二： 菜谱配料： 猪肉克。水发兰片克、水发木耳克、泡辣椒克。盐克、姜克、蒜克、葱克、素油克、酱油克、醋克、糖克、味精克、豆粉克。

　　制作过程： 猪肉切成长约厘米、.厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，

　　葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，

　　放油烧热（约℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 版本三： 用料：瘦猪肉克，

　　四川泡辣椒克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖克，醋克，酱油克，精盐.克（分两次用），味精克，

　　料酒克，水淀粉克（分两次用），黄瓜克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳克，葱姜蒜共克，花生油克。

　　制作：.将肉切成厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，

　　再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝家常做法

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉克，青红椒各克，

　　水发香菇克，生姜克，香葱段克，精盐克，味精克，鸡精克，

　　鲜汤克，料酒克，嫩肉粉克，湿淀粉克，色拉油（约耗克）。将猪里脊肉切成丝，

　　入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；

　　把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，

　　快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

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