鱼香肉丝的做法 最正宗的做法

　　] 鱼香肉丝的地道做法？

 ◆ 制作过程：  鱼香肉丝正宗做法

材料

猪里脊肉g，剁碎的泡朝天椒只，剁碎的郫县豆瓣汤匙（g），剁碎的老姜小块，剁碎的大蒜瓣，

　　切段的香葱汤匙（g），酱油茶匙（ml），白砂糖汤匙（g），香醋/汤匙（ml），料酒茶匙（ml），水淀粉汤匙（ml），

　　鸡精/茶匙（g），油汤匙（ml）做法猪里脊肉逆着肉纹先切成mm厚的片，再切成mm宽的细丝。加水淀粉（/汤匙，ml）、剁碎的郫县豆瓣（/汤匙，ml）和酱油用手抓匀后腌放。在小碗中将水淀粉（另/汤匙，

　　ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。大火加热炒锅中剩下的油，

　　将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒分钟至出香味。再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，

　　勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。材料

瘦猪肉g，泡红辣椒g，水发黑木耳g，莴苣笋g，葱白g，

　　姜g，大蒜g，生抽ml，料酒ml，白醋ml，水淀粉ml，白糖g，

　　盐g，清水ml做法.将猪肉洗净后切成丝，用料酒ml、盐、少许水淀粉拌匀备用.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切cm的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散，

　　变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅鱼香肉丝详细的做法正宗的

　　 如果正宗的就要放点干辣椒吵的````

步骤：先将肉丝放到成油温过熟，然后将其他配料都飞水``然后放些姜片/葱白段/蒜容/干辣椒/暴一下，然后放配料/调味料炒，八成熟后再放肉丝再放点耗油，

　　吵几下再放点麻油和花生油就ok了，

如果正宗的就要放点干辣椒吵的````

配料：青辣椒/红辣椒/洋葱/木耳/香芹/肉眼/都切成丝，

　　各两。冬菇丝.两

鱼香肉丝家常做法的家常做法大全怎么做好

主料茭白g辅料油适量盐适量胡萝卜适量猪腿肉适量黑木耳适量生粉适量生抽适量老抽适量郫县豆瓣酱适量甜醋适量鸡精适量生姜适量蒜适量步骤.准备食材.生粉提前溶解水中让其沉淀.胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝.猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，

　　再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置小时.碗中加入调羹生抽，一调羹老抽和调羹甜醋拌匀.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起.再把生姜片和蒜片加入爆香.加入郫县豆瓣煸炒出红油.先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味.倒入黑木耳.煸炒均匀后加入猪肉丝.再把调好的料汁加入煸炒片刻.加入适量鸡精.加入水淀粉勾薄芡.最后淋上香油出锅请问鱼香肉丝的正宗做法？

主料：猪腿肉克,嫩笋丝克,鸡蛋个,糖克,

　　醋克,生油克,麻油克,味精.克,酱油克,精盐克,四川郫县豆瓣酱克,黄酒克,

　　水淀粉克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许

主料：猪腿肉克,嫩笋丝克,鸡蛋个,糖克,醋克,

　　生油克,麻油克,味精.克,酱油克,精盐克,

　　四川郫县豆瓣酱克,黄酒克,水淀粉克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许

求正宗的鱼香肉丝做法。

　　鱼香肉丝的做法

原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克）

调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，分次使用）

做法：

）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中，

　　调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，

　　清水和水淀粉搅拌均匀备用。

）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，

　　炒出香味后，和肉丝混合。

）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。鱼香肉丝做法个字

做法　　鱼香肉丝制作过程(张)、将猪肉切成约厘米长、.厘米粗的丝。

　　玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，

　　下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。　　做法　　鱼香肉丝　　、将猪肉切成约厘米长、.厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，

　　加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，

　　颠翻几下即成。 这种方法很适合当今社会快速的节奏　　做法　　材料： 瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、 图　　泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　、木耳和胡萝卜切丝备用。 、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，

　　急炒几下即可。[]　　做法　　材 鱼香肉丝　　料如下： 主料：猪里脊肉克； 配料：青椒个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）； 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于ml） 做法： 步骤： 做法图解　　肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制分钟；

　　步骤：水发木耳、青椒切丝 步骤：葱、姜、蒜切好备用； 步骤：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 步骤：炒锅里把油烧[]热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒； 步骤：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

　　步骤：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看[] 做法 特色：颜色红艳，

　　肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。 原料：猪肉克，水发兰片克，水发木耳克，

　　泡辣椒克，盐克，姜克，蒜克，葱克，素油克，酱油克，醋克，

　　糖克，味精克，豆粉克。 制作： 猪肉切成长约厘米、.厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，

　　切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，

　　放油烧热（约℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

　　上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 .把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 .器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火分钟后取出，淋上红椒油即可 .中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。

　　编辑本段相关典故　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，

　　她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，

　　而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，

　　就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。

　　如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。[]　　编辑本段食谱营养　　猪里 猪里脊肉　　脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；

　　猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、 竹笋　　多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。

　　所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，

　　而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，

　　容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

　　木耳中的胶质可把 木耳　　残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，

　　能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，

　　具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　[]　　编辑本段食用禁忌　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。正宗的鱼香肉丝做法

鱼香肉丝的做法

原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克）

调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，

　　分次使用）

做法：

）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

）将肉丝放入碗中，

　　调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，

　　香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，

　　和肉丝混合。

）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。