鱼片的切法

　　鱼片怎么切

如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，

　　切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。 第二种方法：要买比较大的鱼，

　　草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。

　　鱼片怎么切?

沿着纹路斜着切,这样切出来的才好怎么切鱼片

在日常生活中我们经常用鱼片来馏、炒菜肴。 如何切鱼片？要想切鱼片，选择新鲜的活鱼是前提，

　　否则鱼肉质地松软、无弹性，切片后容易碎，味道也不好。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头鱼尾，沿脊推骨平刀剖开，去鱼皮和鱼骨。

　　然后将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成厘米长的鱼片，放在容器里，上桨挂糊待用。 鱼肉极易碎，切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入，

　　这样切起来既干净利落，又能保持形状完好。鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常抓不住，弄不好还会切伤手。若在切鱼前，

　　先将手放在盐水中泡一下，手就能抓住鱼了，此法非常有效。咸鱼干质地韧硬，很难切开。如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话，那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开。如何切鱼片？

要想切鱼片，选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软、无弹性，切片后容易碎，味道也不好。鱼肉极易碎，

　　切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入，这样切起来既干净利落，又能保持形状完好。鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常抓不住，

　　弄不好还会切伤手。若在切鱼前，先将手放在盐水中泡一下，手就能抓住鱼了，此法非常有效。咸鱼干质地韧硬，很难切开。

　　如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话，那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开。鱼怎么切片？

如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，

　　切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，

　　斜刀自上而下地切成厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，

　　破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 第三种方法：把鱼切成片有两个方法： ：如果你是高手，

　　那么切鱼片是熟能生巧的问题。 ：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，

　　一样，简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？ . 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。

　　. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。 . 其实，

　　切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。 . 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背： . 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为公厘左右。