骨头汤

　　骨头汤有什么功效？

骨头汤有什么功效？■大骨汤的【钙】含量高。因为溶解在汤里的钙容易被【小肠】吸收. ■骨头汤能起到【抗衰老】的作用。这是由於人体骨胳中最重要的是骨髓，

　　血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随著年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。■而骨头汤中含有的【胶原蛋白】正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对於中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，

　　可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利於青少年的骨骼生长。★小秘方在熬大骨头汤的同时，加上一点点的【醋】，不但不影响汤的美味，同时可帮助骨中的钙质游离出来，增加汤头中的钙质含量，

　　喝起来更加美味，又可预防骨质疏松症。骨头汤要炖多久

嗯哼~看个人习惯~以下是我的建议~大骨汤炖之前，洗好，放入凉水锅里，把血沫煮出来，然后取出，洗净后，

　　再放入砂锅，冷水煮，开锅后，调至最小火，盖上砂锅盖子，炖至少四小时，最好稍稍放点醋，以便让大骨里面的钙质很好的煮出来，

　　如果想要大棒骨发挥最高的功效，煮过汤之后，可重复再煮，不要扔到骨头，直到把大棒骨煮成灰色，

　　就不再有营养，可以丢掉了~如何炖骨头汤

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

　　第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，

　　撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量. .嘿嘿开玩笑)K左右。 第四步:从营养获取角度考良,

　　在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，

　　会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，

　　也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。喝骨头汤的好处和坏处

好处：、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，

　　有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

　　坏处：时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。事实上，

　　骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。所以，用骨头熬成的汤，

　　里面最多的是脂肪，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，

　　还要因人而异，切忌过量。扩展资料：喝骨头汤的误区、喝骨头汤能补钙、吃肉不如喝汤俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，

　　汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。如果汤煲了个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的%左右，剩下的还有%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。

　　因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。、人人都能喝浓汤“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，

　　何凤怡说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，

　　而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。熬骨头汤都需要什么材料

扇子骨克，直通骨克，尾脊骨克，碎骨克，葱结小扎，

　　生姜小块，酒克，清水公斤。骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，

　　骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

　　骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。扩展资料注意事项：、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。

　　因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水，

　　并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，

　　这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，

　　会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。、骨折早期莫喝骨头汤在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。

　　这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，

　　加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。骨头汤的做法大全 猪骨头汤怎么熬最好喝

主料：扇子骨克，直通骨克，尾脊骨克，

　　碎骨克，葱结小扎，生姜小块，酒克，清水公斤。做法第一步：将骨头放入温热水中，

　　用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步：将直通骨劈断，劈开两片，

　　放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第四步：从营养获取角度考良，

　　在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，

　　影响汤的鲜美。