香菇酱

　　香菇酱的做

花菇酱和香菇酱的区别在哪？哪个更好一些？

花菇酱的营养价值会更高一点花菇的功效：花菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜、延年益寿之功效。还可化痰理气，

　　益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。怎样自制香菇酱

香菇酱主料：鲜香菇蚕豆花生米干黄酱. 辅料：豆瓣酱蒜料酒花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸分钟左右，

　　捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，

　　另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，

　　放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制分钟，

　　酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可关键点：?拌酱时加入料酒可去除酱的糗味?

　　先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好?炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了香菇酱吃多了会不会有害？

不会香菇对大脑有良好的补益作用食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，

　　尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。香菇香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，

　　对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

　　自制香菇酱的做法步骤图，自制香菇酱怎么做

香菇酱的做法 将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，

　　倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。放老抽调色，

　　放生抽提味，也可放白糖提鲜。放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，

　　注意不要被溅出烫伤。出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

　　盛出晾凉后放冰箱保存。