馄饨

　　水饺、馄饨、云吞、抄手的区别。

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 北京就叫馄饨，而很少很少叫“云吞”的。 广东人，

　　叫“云吞”，北方人叫“馄饨”。北京就叫馄饨，而很少很少叫“云吞”的。 如何做馄饨

馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅。

　　现一一介绍如下： 、制皮：选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制。直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好。

　　后将皮改刀成厘米见方的薄片。 、制馅：五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀，口味以咸鲜为好。 、包馅：左手托皮，右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，

　　由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

　　、下汤锅：水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身，后盖上锅盖焖一会儿，至馄饨浮于水面，

　　少淋一点冷水，氽一会儿。 、出锅：汤碗里放入酱油、味精、紫菜、虾皮、葱末等，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞~只馄饨于碗中，

　　即可上桌。 这个是从专业网站找到的，我觉得我家包的时候不是那样捏的啦，是往皮中间放一点馅，然后把下边一角折上去包住馅，

　　两边拉下来捏好“抄手”形状就可以了。云吞和馄饨的区别!他们的出处

一、区别：、外皮形状不同。混沌圆形馄饨圆筒形，半圆形（类似水饺），长方形（对边对折），

　　三角形（对角对折）。云吞：大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，

　　然后捏紧，即可。、馅的材料不同。馄饨是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。云吞是为猪肉、菜和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅，用水煮熟或者放面煮熟。

　　、外皮厚度不同。云吞的皮比较薄，馄饨的皮比较厚。二、出处：馄饨是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。云吞是是用皮包裹着剁碎的馅料，

　　是广西、广东汉族小吃的一种，不同于于北方的“馄饨”。扩展资料道教之说冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。

　　道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，

　　故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

　　吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。

　　只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，

　　深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；

　　重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；

　　新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。参考资料来源：百度百科—云吞参考资料来源：百度百科—馄饨馄饨是抄手吗？

在四川，

　　把馄饨叫“抄手”。叫抄手的原因有二种说法：第一个说法：一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

　　老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，

　　那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

　　

馄饨和云吞,一音之转. 抄手也是一个意思. 但我知道北方的馄饨与四川的抄手,皮略有区别的

扁肉、馄饨、云吞、水饺的区别

馄饨是传统食品，源于北方。

　　馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

　　广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞扁肉（也称“扁食”）在北方称为“馄饨”

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种

馄饨要煮多久

足够了，

足够了，

请问怎样下馄饨

准备材料：馄饨适量，水适量、锅中放水，

　　水不能煮到滚，在开始冒小泡的时候就下馄饨。、馄饨下到锅中后，用勺的背面朝上从锅边直线向前移。、煮到馄饨浮上来，馄饨皮鼓起来就算熟了。、馄饨皮全部鼓起来变成透明后，

　　就可以关火了。、出锅装碗，美味的馄饨就可以开始食用了。馄饨是哪儿的著名小吃

混沌是台湾和福建的的特色小吃。闽南语称扁食。年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

　　台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，

　　口碑载道。民国年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，

　　与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，

　　制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，

　　即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长公分左右方块，

　　每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，

　　撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。