食谱大全及做法

　　菜谱家常菜有哪些

道家常菜啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅个 大葱节 姜块 啤酒听 干辣椒根 八角颗 花椒粒 香叶片 生抽汤匙（ml）老抽汤匙（ml）糖茶匙（克）芝麻随意 做法： ）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮分钟后捞出沥干； ）大葱切成厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，

　　花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第步，直接放入锅中）； ）锅中倒入油，待油成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，

　　大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮分钟； ）开盖后加入糖，改成大火，

　　将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤） 原料：莲藕根（约克）腔骨克姜片清水ml 调料：盐茶匙（克） 做法： ）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

　　）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 ）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，

　　盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲分钟。 ）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲个半小时即可。

　　食用前调入盐即可。 【鱼香肉丝】 原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克） 调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，分次使用） 做法： ）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 ）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。

　　将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，

　　炒出香味后，和肉丝混合。 ）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　【鱼香茄子煲】 原料： 茄子两根 肉馅g 料酒茶匙（ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） 做法： ）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 ）锅内倒入油，待成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，

　　再放入辣酱。 ）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖分钟，调少许鸡精即可。 【鱼头豆腐汤】 原料：鱼头个（约克） 嫩豆腐盒 香菇朵 大葱段 老姜片盐茶匙（克） 做法： )鱼头洗净，

　　从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成cm厚的大块。香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净。 )煎锅中倒入油，待成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟）。

　　将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 )再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮分钟。

　　)调入盐，放入豆腐继续煮分钟即可。 【油爆虾】 原料: 虾 克 青葱根 姜小块 大蒜瓣 红辣椒根 料酒汤匙(ml) 生抽汤匙(ml) 白糖汤匙(克) 醋汤匙(ml) 做法: )剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。

　　姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 ）锅中倒入油，加热至成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。

　　再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。 香蒜胡萝卜－－－成本元的四川家常菜 原料：胡萝卜根 青蒜（也叫蒜苗）根 大蒜瓣左右 调料：盐/茶匙（克） 胡椒粉/茶匙（克） 花椒粉/茶匙（克） 酱油/茶匙（ml） 味精/茶匙（克） 做法： ）将胡萝卜去皮切成菱形片，

　　青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 ）锅烧热倒入油，待油成热时，放入蒜碎炸出香味，

　　看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，

　　酱油和味精，翻炒均匀。 ）倒入青蒜段，翻炒约秒钟即可出锅。 香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法 原料：五花肉克 桂皮根 八角（也称大料）颗 姜片 红枣颗（也可不放） 调料：老抽汤匙（ml） 盐茶匙（克） 糖茶匙（克） 做法： ）五花肉切成厘米大小的块儿，

　　姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。

　　）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，

　　煮开后撇去浮沫。 ）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖分钟，期间要留意锅中的水量，

　　不够时添加少许开水。分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 香煎带鱼 原料：带鱼（g）、高度白酒勺（ml）、花椒粒、盐勺（g）；做法： .刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； .将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，

　　加入盐、花椒、白酒，拌匀； .盖上保鲜膜，放入冰箱腌制个小时，中途翻拌次； .平底锅中加入少许的油，

　　烧热到成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； .带鱼煎出香味，底部变黄后，

　　轻轻翻面，煎另一面； .煎到两面变黄即可。 武汉糍粑鱼 腌制原料：草鱼条（约斤） 花椒汤匙（克） 盐茶匙（克） 干红辣椒根 姜末汤匙（克） 蒜末汤匙（克） 大葱丝一小把 料酒汤匙（ml） 炒制原料：酱油汤匙（ml） 醋汤匙（ml） 白糖茶匙（克） 做法： ）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，

　　然后将鱼身切成均匀的厘米左右的小块，放入大碗中。 ）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。

　　）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制天。 天以后~~~~~~~ ）天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，

　　放入小碗里备用。 ）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，

　　应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 ）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，

　　和一点点凉水。大火烧秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，

　　提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。 糖醋黄鱼 原料：黄鱼条 胡萝卜半根 豌豆克 香葱根 姜块 大蒜瓣 料酒汤匙（ml） 盐茶匙（克）干淀粉汤匙（克）番茄酱汤匙（ml） 清水ml 糖汤匙（ml） 水淀粉汤匙（ml）白醋汤匙（ml） 做法： ）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用茶匙盐和料酒腌制分钟。

　　）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 ）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油成热时，

　　放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 ）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒分钟，加入番茄酱，另茶匙盐，

　　白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 ）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 【酸辣土豆丝】 原料： 土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙 酱油汤匙（或者不放） 糖汤匙 盐/茶匙 为了提味，

　　还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： ）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，

　　滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 ）锅中入油加热，

　　放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 ）再次打开火，待油温成热时，

　　放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，加入青椒丝继续炒约分钟即可。 【素炒平菇】 原料：平菇克 黄瓜根 葱、姜、蒜末各茶匙（克×＝克）干红辣椒根 盐茶匙克（用于浸泡平菇）盐/茶匙克（用于炒菜）糖茶匙（克）酱油汤匙（ml）香油/茶匙（ml） 做法： )将平菇择开，

　　放入淡盐水中浸泡分钟后，逐片洗净。 )锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，

　　继续煮分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 )黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。

　　用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 )炒锅中倒入油，大火加热至成热时，

　　倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒分钟，

　　倒入黄瓜片，继续炒秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 【私房小炒圆白菜】 原料：圆白菜半棵 西红柿个 豆腐干片 火腿片 葱姜末各茶匙（克） 调料：酱油汤匙（ml）五香粉/茶匙（克）盐/茶匙（克）糖/茶匙（克） 做法： ） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。

　　火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 ） 锅中加入油，待油成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。

　　约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

　　） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。

　　倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 【生滚鱼片粥】 原料： 大米 g 新鲜草鱼g 干香菇朵 芹菜g 姜丝/汤匙（g） 盐茶匙（g） 香油茶匙（ml） 做法： ）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。

　　芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 ） 大米淘洗干净。

　　锅中加入ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮分钟关火。

　　）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 傻瓜版新疆手抓饭 原料：羊排克 胡萝卜根 洋葱半个 山楂片 姜片 花椒颗 大米碗 调料：孜然粉茶匙（克） 盐茶匙（克） 酱油汤匙（ml） 做法： ) 大米洗净,清水浸泡分钟。将胡萝卜去皮切成cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 ) 锅中倒水放入羊排和姜片，

　　大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮分钟捞出沥干水份。 ) 炒锅烧热倒入油，待油成热时，

　　放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮分钟。

　　) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。

　　将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，

　　当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。 清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼条 蒸鱼豉油汤匙（ml） 盐/茶匙（克） 料酒茶匙（ml） 水发香菇朵 冬笋克 青葱根 姜克 做法： ）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜度，在鱼身上切几刀，

　　深大约厘米，每刀之间间隔厘米。 ）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制分钟。香菇泡软后切片。

　　冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 ）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，

　　放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 ）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 ）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，

　　继续蒸分钟即可。 ）取出撒上红椒丝即可。 希望被采纳 谢谢推荐几个家常菜做法？

　　做法：

　　、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

　　做法：

　　、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，

　　掰成小段

简单家常菜谱大全

虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！好吃又简单，基本是零失误！美食菜谱大全

萝卜干炒毛豆兰花小鲍鱼荠菜炒冬笋农村菜谱家常菜做法

原料：胡萝卜根 青蒜（也叫蒜苗）根 大蒜瓣左右 调料：盐/茶匙（克） 胡椒粉/茶匙（克） 花椒粉/茶匙（克） 酱油/茶匙（ml） 味精/茶匙（克） 做法： ）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，

　　不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 ）锅烧热倒入油，待油成热时，放入蒜碎炸出香味，

　　看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，

　　酱油和味精，翻炒均匀。 ）倒入青蒜段，翻炒约秒钟即可出锅。家常菜谱大全简单方便

番茄炒香菇的做法类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食口感 红白相间，

　　咸鲜滑嫩。主料 番茄克 香菇（鲜）克 调料 盐克 白砂糖克 大葱克 味精克 淀粉(豌豆)克 色拉油克家常美食菜谱大全

二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二　　、松子玉米　　、香辣虾　　、老坛子凤爪　　、泡椒泥鳅　　、农家鱼　　、辣子肥肠　　、自腌咸蛋　　、糯米腊肉卷　　、松松软软的椰子球　　、滋味排骨口留香　　、椒盐排骨　　松子玉米(图解)　　成功之作　　需要的食材：　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

　　调味料：盐半小勺。　　做法：　　、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。　　、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！　　锅内加油，待油温有成热，就把松仁放入锅中，

　　保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，

　　利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。　　俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，

　　而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。　　、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，

　　至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。　　炒好的玉米！　　、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）　　贴心小提示：　　、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，

　　所以基本上挑小一点的就可以了。　　、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是/，可以让这个菜吃起来更鲜。　　、之所以最后把松仁拌入盘中，

　　可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)　　海白虾若干，背脊开边。　　主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。　　炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，

　　让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。　　出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，

　　料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。　　起锅了。　　老坛子凤爪(图)　　记得几年前妈妈来深圳，

　　我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，

　　夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，

　　妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………　　做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，

　　捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，

　　放冰箱里两小时后就可吃了。　　注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。　　蚝油烧二冬(图)　　原料：冬菇克(干)，冬笋克。　　辅料：蚝油大勺，葱丝适量,

　　老抽小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。　　做法：　　.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成、块，

　　泡冬菇的水留用。　　.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。　　.油烧热，放入冬菇和冬笋,

　　葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩分钟。　　.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，

　　淋入香油，炒匀即可。　　特点：　　冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,

　　大家做来尝尝吧. ... .　　泡椒泥鳅(图解)　　主演上场!　　泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，

　　姜蒜。　　做法：　　、泡椒山椒姜蒜切末，　　、锅内放油下材料炒香　　、下泥鳅煸炒片刻　　、倒一点泡山椒的水、料酒　　、放醪糟　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，

　　典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）　　再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅　　油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

　　农家鱼(图解)　　作料如下：　　香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。　　做法：　　先煎鱼，好多人怕这个环节，

　　因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，

　　首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干　　另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，

　　油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。　　等鱼煎到两面金黄色，

　　即可起锅。　　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。　　等汁快收干时候下香菜，起锅！　　成功了！

　　看样子不错嘛！　　辣子肥肠(图)　　重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，

　　因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~　　说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，

　　洗得很干净的！　　材料：　　、猪大肠g　　、干辣椒g(根据个人口味适当调整)　　、花椒g(根据个人口味适当调整)　　、姜片、蒜片少许　　、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量　　做法：　　、将买回来的猪大肠洗净；　　顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，

　　再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；　　、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，

　　将大肠煮软凉后切小块备用(图)；　　、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图)；　　、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图、)；　　、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，

　　倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图、)！　　自腌咸蛋(组图)　　首先，选粗盐（细盐也行，

　　好像没粗盐好）　　煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。　　待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，

　　不必翻动蛋。　　这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。　　大家看看吧，

　　蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!　　糯米腊肉卷(组图)　　开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸－分钟　　切腊肉葱，还有生菜，

　　一定要保持生菜的完整　　把生菜稍微烫一下，烫软　　炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅　　炒好了！　　取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米　　包好的样子　　蒸大概、分钟　　松松软软的椰子球(图解)　　用料：　　黄油克，糖粉克（我只用了克，

　　味道足够了），鲜奶克，蛋黄克，奶粉克，椰蓉克。　　做法：　　、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

　　、 分次加入蛋黄搅拌均匀；　　、 分次加入鲜奶搅拌均匀；　　、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。　　将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，

　　好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火度（我觉得有点低，

　　家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了分钟吧！　　好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，

　　比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。　　做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！　　滋味排骨口留香(组图)　　可乐排骨　　材料：排骨克、可乐罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

　　做法：　　.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；　　.用花生油爆香姜片（片），再加入排骨爆炒；　　.然后将炒好的排骨放入瓦煲，

　　再放少量八角和老抽、盐、可乐；　　.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。　　梅子蒜茸蒸排骨　　材料：猪肉排克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅个、胡椒粉、白糖、黄酒。　　做法：　　.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

　　.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，

　　加干淀粉再拌匀；　　.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸~分钟至熟；　　.上桌时撒点葱花，浇汤匙热油即可。　　椒盐排骨　　材料：猪肋骨克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

　　做法：　　.将猪肋骨切成长形小段（公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；　　.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制分钟；　　.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；　　.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，

　　炸至金黄起酥捞起上碟；　　.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

　　蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，

　　所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，

　　汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感家常菜谱大全炒菜都有哪些

展开全部普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康。制作炒菜，

　　只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。下文就介绍了一些家常菜大全。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，再反复冲洗，切成片。

　　 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下。 将洋葱洗净后，切成丝。

　　 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，

　　翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。 二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 将猪肉洗净后，切成丝。用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，

　　将猪肉腌制一下。 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至成熟，

　　捞出。 再将辣椒放入锅中，翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，

　　就可以出锅了。 以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。