面包机揉面

　　手擀面（面包机揉面）怎么做

面包机和面和发面有什么区别

。和面，发酵，是面包机的两个单项功能，可单独使用。和面，自然是面粉加水和面团的功能。

　　发酵，是面+水+干酵母，用此单项功能发面啦。面包机揉面要注意哪些问题

温度 面包机揉面最容易出现的一个问题。因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，

　　面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。

　　揉面的时候可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体（水，牛奶，蛋液. ... )冷藏，

　　冷藏过的液体也可以调整面团的温度。尤其在这比较炎热的夏天，面包机的温度更是容易升高，可以在揉面的时候把面包机搬到有空调的房间，或者给面包机开个风扇降降温。 面粉 做面包用的面粉要使用烘焙专用的高筋面粉，市场上有很多不是烘焙专用的高粉，面筋的含量不够，

　　直接导致做出来的面包不够柔软，我经常用的是“金像高筋面粉”。 酵母 揉面的时候 酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。

　　为什么面包机揉面 越揉越不成型

我不清楚面包机是什么样的，但是做面包都有专用的打面机，打出的面很好。你那个不成型原因也许是面包机速度太慢，达不到起筋的效果，还有可能水少了，粉水比例一比一。

　　用面包机怎么揉面团

怎么用面包机揉面先在面包桶里倒入液体。加入调味料，盐、糖等。倒入面粉，覆盖住水面。在面粉上按一小洞，

　　倒入酵母粉。把面包桶安装到面包机上，插上电源选择程序（发面团程序）按下启动键。面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。

　　否则面团会开始发酵的。加入软化的黄油。再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，

　　容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，

　　直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。第步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，

　　留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，

　　洞口不会回缩就说明已发酵完成。发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，

　　再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。为什么面包机揉面不起筋

两个可能，造成你揉不起筋。、选择的面粉不对，

　　应当选用高筋面粉或中筋面粉。、液体材料过多或不足，都可能造成无法揉起筋。解决办法：、选用正确的材料。、使用蛋液，替代部分液体材料。

　　、单独选择揉面选项，揉制—个程序。