金钱虾

admin 美食养生 2021-04-25 00:59:34 302 0

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Macrobrachium rosenbergii（长臂虾科）亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，

　　肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

　　每百克虾肉虾肉含蛋白质.克，脂肪.克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。

　　【形态特征】体肥大，青褐色。每节腹部有附肢对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，

　　腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部节，胸部节，由一个外壳包围。腹部节，

　　每节各有一壳包围。附肢每节对，变化较大，由前向后分别为两对触角，对颚，对颚足，对步足，

　　对游泳足，对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达厘米，重克；雌性体长可达厘米，

　　重克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。【产地产季】原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，

　　年代以来，先后移养于亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区。年自日本引进我国，目前主要在南方l多个省(市、区)推广养殖，以广东发展最快。【生物学特性】罗氏沼虾是一种生长速度快，食谱广，营养丰富的经济虾类，

　　体型大，最大可厘米，重克，原产东南亚一带。池塘养殖虾体多呈灰黄色，