重庆毛血旺

　　毛血旺是什么？最好有相片

毛血旺是重庆著名小吃。

毛血旺是重庆著名小吃。

毛血旺是重庆著名小吃。

毛血旺是什么菜？

发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，

　　衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，

　　鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。 另有一种说法就是年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，

　　以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，

　　张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

　　调料：辣椒、麻椒等。 极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片（）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，

　　加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 （）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 （）将色拉油烧热，

　　放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。麻辣鲜香，汁浓味足，

　　巴蜀老兵，续写辉煌。重庆麻辣毛血旺的做法

生姜，大蒜，

　　干红椒，八角颗，桂皮块，花椒，鸡精，料酒，

　　盐少许（猪骨汤ml，麻辣火锅底料克）

.再将姜，

　　蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

　　 生姜，大蒜，干红椒，八角颗，桂皮块，花椒，

　　鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤ml，麻辣火锅底料克）

　　.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。

　　这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。

毛血旺是什么菜？

　　好吃吗

毛血旺这道菜起源于重庆磁器口码头，是以前的搬运工因为穷和省事就将市场上买剩的牛和猪的内脏及小菜加上海椒花椒豆办等调料放在一口锅中煮熟后下饭吃，比较开胃，吃得多才有力气。 这个菜前几年在重庆还是比较流行，也很好做，说个最简单的方法：到超市买重庆火锅底料和自己比较喜欢吃的菜，

　　拿回家放一起煮好就成了。