重庆小吃怎么做

　　重庆的豆花饭是什么东西，怎么吃

重庆豆花饭是川渝贵一带的特色小吃。一碗豆花配一碗大米饭，可以根据自己的口味选择蘸料。重庆特色小吃攻略：麻辣烫其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。

　　酸辣粉酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，另一种为“干粉”，是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。

　　其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。担担面“担担面”是重庆的风味小吃，历史已有多年了。过去重庆卖麻辣小面的小贩，肩挑担子，敲着竹梆沿街叫卖，

　　担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。毛血旺风味特点：麻辣鲜香，

　　汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。陈麻花每绞长厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐。

　　口味松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。老麻抄手老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻种味道，店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完，

　　汤也会一滴不剩。怪味胡豆现已成为重庆传统名特食品之一，具有非常独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，麻辣咸味道刚好，舒适爽口，并且颗颗皆入味，深受全国各地消费者喜爱。

　　口水鸡印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐，一个挨一个摆得满满的，买上一只或半只白煮好的鸡，斩好后就是一通的调料淋上去，那香味顿时钻入你的鼻中，刺激你的味觉。

　　泡椒凤爪重庆著名的小吃之一，起口味酸辣，且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用“水上漂”豆花在重庆千年古镇洛碛，一道美味菜肴———“水上漂”豆花。常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。豆花入口即化，

　　有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。合川桃片重庆市合川区传统名点之一。始创于年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，

　　绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味万州烤鱼烤鱼起源于长江三峡库区的万州，

　　很多年前，不计其数的纤夫以船为家，一日三餐都在船上，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，

　　自然就成了他们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。万州羊肉格格这道菜很有特点，用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。是区别于红焖羊肉、涮羊肉之外的另一种独特吃法，香辣适口，

　　回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻。辣子鸡辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，

　　如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。魔芋烧鸭魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

　　酸萝卜老鸭汤重庆酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的。老鸭汤当然得选老鸭子，一般选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，

　　酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。不要去加盟，

　　不划算，加盟费都够你装修费用了，设备的话可能也要整个几万块钱，人工四到五个，营销的话，做快餐不用太多营销，

　　主要是口味好，干净卫生，价钱适当，就会有人吃，当然了，地址要选在人流量比较多的地方，当然好地段店租也会高一点的。重庆市区都有些什么好吃的东西?

　　

重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地之一；年月，重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、渝菜（重庆菜、渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、重庆小面、重庆小吃等。重庆市主城区，是指关于城市学和社会学意义上的作为城市主体的重庆市，

　　是将重庆作为一个有城乡二元体构成的城市意义上的一个地域范围，区别于行政意义上的重庆直辖市。重庆市主城区包括渝中区、江北区、南岸区、九龙坡区、沙坪坝区、大渡口区、北碚区、渝北区、巴南区，即通常所称的“主城九区”。在重庆历史上，

　　这九个区是重庆建置较早的传统行政区。重庆市官方也以“都市区”作为对这一区域范围的正式称谓。按照“重庆五大功能区”战略，又细分为“都市功能核心区”和“都市功能拓展区”。小吃摆摊做什么好？

小吃摊还是有很多很多的种类的，

　　白小吃摊当然就是为了赚钱，不要小看这个小吃摊，虽然东西卖的也不贵，人流量似乎也不是特别大，但它的利润空间真的是有的，因为它的成本低，然后重点是走量而不是走价格。烧烤这种烧烤炸串儿之类的小吃摊儿在夜市上是比较常见的，

　　只要你做的味道够好，安全卫生，价格合适能卖出不少，因为顾客对这个东西没有什么品牌的情绪，能够去夜市的去小吃摊的，

　　基本上都是能接受这种饮食方式的，所以你不必担心那么多摊位的费用也比较便宜，你本身只要准备一些食材就可以了，也不需要专门去打什么广告，如果能够再结合一定的销售策略，比如充值送块，充值送，然后推出一些打折活动，

　　那可能会更火爆。民以食为天，无论如何食物这方面的都是最赚钱的，当然做食物就要做的安全，这是最根本的一个标准，你的东西卖的好吃不好吃便宜与贵，这都是经营才考虑的问题，

　　但是只要你想让这个摊位一直持续下去，那就必须以安全为根本的标准，这个食物可能成本比较高，你可以卖的更贵一点，但你不能用假冒伪劣的东西去代替，因为一时人们可能发现不了，

　　但时间久了总会出问题的，一出问题就是大问题。小吃摊儿你也可以经营很多种便捷的食物，比如米粉儿，烧烤炸串儿，还有自助这些东西，如果你能够有相应的经营团队，

　　大家做成一个类似于小吃屋一样的存在，然后你推出类似于自助一样的选择，价格稍微再定的低一点，那这个夜市就会变得很火爆，毕竟大家的肚子都是有限的，吃了这个就不能吃那个，无论如何你都是有赚的空间的。重庆小吃有哪些

重庆是一个小吃多而且著名的城市，

　　几乎以麻辣、香辣为主，比如：麻辣烫、串串香、烧烤之类的都是不错的选择，很美味哦！还有瓷器口的陈麻花，具体的在重庆解放碑有一条“好吃街”，里面有各大小吃，像酸辣粉、凉面、豆腐脑、那是相当诱人的小吃，还有合川的桃片、江津的米花糖···我就是重庆人，

　　唔，说着说着都留口水啦···谁给介绍几个简单的风味小吃，做法详细点，谢谢！

镇江鸭血粉丝汤　　辅料：香辣鸭血克、鸭胗克、鸭肠克、鸭肝克、豆泡克、卤蛋半个　　做法：（）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮分钟；（）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，

　　倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。　　开封小笼灌汤包 　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

　　原料配方： 　　精粉公斤，猪后腿肉公斤，小磨油克，酱油克，料酒克，姜末克，味精克，

　　盐克，白糖克 　　制作方法： 　　.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水升，夏季改用凉水.升，

　　分～次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 　　.将面倒入盆内，兑入.升水(冬季用热水，

　　春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。

　　反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 　　.将和好的面从盆里抄在案板上，

　　反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成克重的面剂，

　　擀成边薄中间厚的薄片，包入克重的馅，捏～个褶。 　　.将包子生坯放入直径～厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，

　　长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。 　　产品特点： 　　皮薄馅大，

　　灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。 　　双麻火烧 　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。 　　原料配方：　　面粉.千克，

　　植物油千克，大料面克，芝麻克，盐克 　　制作方法： 　　.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，

　　用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。 　　.制酥：锅置火上，倒入油克，烧至八成热，

　　将锅端离火口。放入面粉.千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。 　　.制皮面：将另外千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入克植物油、约毫升水，

　　拌和均匀揉光成皮面团。 　　.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。

　　揪成克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，

　　用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。

　　逐个做好放在案板上。 　　.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。

　　至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。

　　先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。 　　产品特点：　　口感酥焦，透五香味。 　　台湾车轮饼　　材料： 　　（）中筋面粉杯、温水半杯、猪油大匙、糖大匙，

　　（）低筋面粉杯、猪油半杯 ，（）豆沙或枣泥克 ，（）蛋黄水少许 　　做法：　　.材料（）和（）分别揉成水油皮和油酥，各分成等份，每块水油皮包块油酥，再反复次擀成油酥面。 　　.每块油酥面包入豆沙或枣泥/，

　　按成饼状后，用剪刀剪成等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。 　　.刷上蛋黄水，放入烤箱，以℃火力烤分钟即成。

　　小技巧：　　.用剪刀剪时，刀口剪/即可，以免在折的时候断裂。 　　.也有人将这种造型称为菊花酥饼。中国最美味的十几种早餐小吃，你吃过几种

江西包米包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。

　　包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，

　　其味清爽可口。尤其是上犹包米果，因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。天津煎饼果子天津小吃里，煎饼果子最是出名的，饭店酒楼里吃不到，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到。

　　天津人注重传统，也豁达乐观。来一套煎饼果子，站在街口吃完舔舔指尖儿，融入熙熙攘攘的人群中，再尝尝十八街麻花，到园子里头听听戏，

　　嘛钱不钱的，图的就是一个乐呵。东北疙瘩汤说起疙瘩汤，上世纪六七十年代出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

　　如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比旧时的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。北京炒肝儿炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。

　　传统吃炒肝并不用汤匙筷子，而是整碗端起来喝。所以从前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必为外地人。山东煎饼山东煎饼，形似荷叶，

　　薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，

　　别有风味。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化。河南胡辣汤胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，

　　是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料，加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，最后喝起来又香又辣。

　　目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。河南胡辣汤胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料，加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料，最后喝起来又香又辣。

　　目前，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。四川酸辣粉酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味道以突出酸辣为主而得名。后来经过精心改进秘制，辅以辣椒、醋等二十多种上等调料，在不添加任何香精、色素的情况下，

　　把酸辣粉的味道演绎得淋漓尽致，叫人吃了流连忘返。武汉热干面热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，

　　拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，滋味鲜美。江苏灌汤包江苏灌汤包属蟹黄汤包最出名，是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，

　　吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"

　　奇"蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

　　最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。上海粢饭团在老上海人眼里，所谓的什么沙拉，披萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是粢饭团子。第一次吃这种早餐的时候，让人感觉怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，

　　在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子。这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，

　　均可以见到这些特色的传统早餐。宁波汤圆汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。

　　当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，

　　后来有的地区把“浮元子”改称元宵。厦门沙茶面厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水烫熟，

　　捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。四川抄手红油抄手是四川著名小吃。

　　此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。猪肉末入盆加清汤，鸡蛋液，味精，

　　胡椒面搅拌均匀，形成馅心。用抄手皮包起馅心捏成“菱角”形。盐，味精，酱油，化猪油，

　　香油，葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺水烧开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。合肥鸭油烧饼庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多数合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。

　　不尝鸭油烧饼，光看它的“色”，就让人眼馋。烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻，十分好看。

　　再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。广东肠粉肠粉是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉，因为早市销量大，

　　多数店家供不应求，人们常常是排队等着吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，

　　肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，

　　到五星级的高级酒店，几乎都有供应。桂林米粉烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，

　　声色味俱全。桂林米粉已经渗入广西人生活的方方面面，早上的街头，总能看到挤满人的米粉店汉中热面皮陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，

　　上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用。亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。

　　配菜主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。兰州牛肉拉面兰州清汤牛肉拉面是当地著名风味小吃，传说起源于唐代。它以“汤镜者清，

　　肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评重庆小面说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，就是重庆小面了。重庆人对小面优劣的评价标准，最主要是佐料，小面的佐料——”油辣子“是其灵魂所在。

　　小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细，

　　形状的面身，如“细面”，“韭菜叶”，“宽面”，一般店都有这三种面身。做小吃生意怎么样 怎么做小吃生意好

小吃行业的发展前景是相当可观的，是值得创业者们投资的！并且小吃市场实用性强，

　　灵活性强！