酸辣汤

　　求正宗酸辣汤的做法

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

　　所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各克，鸡蛋个，淀粉克，葱花克，

　　酱油克，猪油克，味精、胡椒粉各克，香醋克，精盐克，

　　鸡汤克。 酸辣汤烹饪方法： .将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，

　　再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； .将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

　　酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\\胡椒粉\\醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了. 正确的放入时间是主料.成熟时放入,

　　待全熟时开大火秒. 这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气. 醋的比例和盐大概是:,这样是大众所能接受的. 如果想辣一些,可以用:的比例入料.

　　酸辣汤: [原料/调料]猪里脊肉克、葱支，黑木耳克，姜片，胡萝卜、西芹各克，鸡蛋个，香菜两根。 A料：盐.小匙，

　　胡椒粉/大匙，高汤杯 B料：水生粉大匙 C料：醋大匙 [制作流程] .猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；

　　葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 .锅中倒大匙油烧熟，

　　爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，

　　放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。 酸辣汤 【主料】 水发海参、鸡血、豆腐各克,

　　火腿克,香菜克清汤毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝克,酱油、醋各l毫升,绍酒、姜汁各毫升,

　　味精、精盐各克,胡椒面克,淀粉毫升。 制作过程】 ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤,

　　随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,

　　撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可. 山东曹县正宗的酸辣汤 原料： 油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、 黄瓜、葱、香菜 做法： 全程中火 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，

　　拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。

　　翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒下。加水。 水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的 时候加了少许水。

　　放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个、下子——出锅！ 上海的酸辣汤 原料： 老豆腐块半，猪血两，

　　木耳半两，猪肉两. 竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），

　　水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐小匙，白醋大匙，酱油大匙，黑胡椒半匙，

　　淀粉大匙，水大匙，麻油半小匙。 步骤： 。 将原料切成丝，冬菇，肉丝，

　　鸡蛋打散，备用。 。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，

　　同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，

　　改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。 。 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

　　在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可. 酸辣汤怎么做

用西红柿和辣椒做成的求正宗酸辣汤的做法

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，

　　有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各克，鸡蛋个，淀粉克，

　　葱花克，酱油克，猪油克，味精、胡椒粉各克，香醋克，精盐克，鸡汤克。 酸辣汤烹饪方法： .将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，

　　同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； .将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，

　　至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,

　　那就变成酸汤了. 正确的放入时间是主料.成熟时放入,待全熟时开大火秒. 这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气. 醋的比例和盐大概是:,这样是大众所能接受的.

　　如果想辣一些,可以用:的比例入料. 酸辣汤: [原料/调料]猪里脊肉克、葱支，黑木耳克，姜片，

　　胡萝卜、西芹各克，鸡蛋个，香菜两根。 A料：盐.小匙，胡椒粉/大匙，

　　高汤杯 B料：水生粉大匙 C料：醋大匙 [制作流程] .猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；

　　鸡蛋打入碗中，打匀。 .锅中倒大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，

　　倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。

　　只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。 酸辣汤 【主料】 水发海参、鸡血、豆腐各克,火腿克,香菜克清汤毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝克,酱油、醋各l毫升,绍酒、姜汁各毫升,

　　味精、精盐各克,胡椒面克,淀粉毫升。 制作过程】 ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用；

　　②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,

　　淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可. 山东曹县正宗的酸辣汤 原料： 油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、 黄瓜、葱、香菜 做法： 全程中火 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，

　　放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。

　　翻炒下。加水。 水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的 时候加了少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个、下子——出锅！

　　上海的酸辣汤 原料： 老豆腐块半，猪血两，木耳半两，猪肉两. 竹笋半支，

　　冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，

　　味精半匙，盐小匙，白醋大匙，酱油大匙，黑胡椒半匙，

　　淀粉大匙，水大匙，麻油半小匙。 步骤： 。 将原料切成丝，冬菇，肉丝，

　　鸡蛋打散，备用。 。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，

　　用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。 。

　　将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可. 求正宗酸辣汤的做法

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。

　　用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各克，鸡蛋个，

　　淀粉克，葱花克，酱油克，猪油克，味精、胡椒粉各克，香醋克，精盐克，

　　鸡汤克。 酸辣汤烹饪方法： .将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； .将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

　　在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.

　　胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了. 正确的放入时间是主料.成熟时放入,待全熟时开大火秒.

　　这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.

　　醋的比例和盐大概是:,这样是大众所能接受的. 如果想辣一些,可以用:的比例入料. 酸辣汤: [原料/调料]猪里脊肉克、葱支，黑木耳克，

　　姜片，胡萝卜、西芹各克，鸡蛋个，香菜两根。 A料：盐.小匙，

　　胡椒粉/大匙，高汤杯 B料：水生粉大匙 C料：醋大匙 [制作流程] .猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；

　　葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 .锅中倒大匙油烧熟，

　　爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，

　　倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。

　　重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。 酸辣汤 【主料】 水发海参、鸡血、豆腐各克,火腿克,

　　香菜克清汤毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝克,酱油、醋各l毫升,绍酒、姜汁各毫升,味精、精盐各克,

　　胡椒面克,淀粉毫升。 制作过程】 ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用；

　　②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,

　　勾成汁芡,入碗即可. 山东曹县正宗的酸辣汤 原料： 油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、 黄瓜、葱、香菜 做法： 全程中火 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。

　　翻两下后放入用手撕开的 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒下。加水。 水开后放入搅好的鸡蛋，

　　为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的 时候加了少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个、下子——出锅！ 上海的酸辣汤 原料： 老豆腐块半，猪血两，木耳半两，

　　猪肉两. 竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），

　　水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐小匙，白醋大匙，

　　酱油大匙，黑胡椒半匙，淀粉大匙，水大匙，麻油半小匙。 步骤： 。 将原料切成丝，

　　冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。 。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，

　　待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，

　　使其散开。 。 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

　　求正宗酸辣汤的做法

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

　　酸辣汤的制作原料是：豆腐克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各克，鸡蛋个，淀粉克，葱花克，酱油克，猪油克，味精、胡椒粉各克，

　　香醋克，精盐克，鸡汤克。 酸辣汤烹饪方法： .将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，

　　再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； .将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\\胡椒粉\\醋的比例。

　　盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.

　　正确的放入时间是主料.成熟时放入,待全熟时开大火秒. 这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.

　　醋的比例和盐大概是:,这样是大众所能接受的. 如果想辣一些,可以用:的比例入料. 酸辣汤: [原料/调料]猪里脊肉克、葱支，黑木耳克，姜片，

　　胡萝卜、西芹各克，鸡蛋个，香菜两根。 A料：盐.小匙，胡椒粉/大匙，

　　高汤杯 B料：水生粉大匙 C料：醋大匙 [制作流程] .猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，

　　打匀。 .锅中倒大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，

　　再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。

　　只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。 酸辣汤 【主料】 水发海参、鸡血、豆腐各克,火腿克,香菜克清汤毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝克,

　　酱油、醋各l毫升,绍酒、姜汁各毫升,味精、精盐各克,胡椒面克,淀粉毫升。 制作过程】 ①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,

　　均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,

　　绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,

　　入碗即可. 山东曹县正宗的酸辣汤 原料： 油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、 黄瓜、葱、香菜 做法： 全程中火 放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成 软软的，

　　柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的 香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒下。

　　加水。 水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的 时候加了少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、 虾米、老抽少许、孜然少许。

　　估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后 搅和个、下子——出锅！ 上海的酸辣汤 原料： 老豆腐块半，猪血两，木耳半两，

　　猪肉两. 竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜 （够全家吃），水，

　　酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐小匙，白醋大匙，酱油大匙，黑胡椒半匙，淀粉大匙，

　　水大匙，麻油半小匙。 步骤： 。 将原料切成丝，冬菇，肉丝，

　　鸡蛋打散，备用。 。 高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，

　　加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。 。

　　将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.