酱肉丝的做法

　　京酱肉丝的做法

京酱肉丝做法一 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"

　　六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,

　　酱香浓郁,风味独特。原料 豆腐克,肉茸克,鸡蛋个,料酒克,味精克,

　　精盐克,面粉克,湿淀粉克,葱、姜丝、酱油各克,清汤克,

　　油克。烹饪方法 .猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； .

　　将锅烧热后用克温油将肉丝泡熟捞出； .锅中再放入克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,

　　食用前搅拌一下。京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱克，料酒克，味精克，白糖克，盐克，

　　淀粉克，鸡蛋个，油克，姜克。【制作过程】 、将猪肉切成丝，

　　放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，

　　加清水，泡成葱、姜水； 、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 、炒锅上火放油，

　　加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。京酱肉丝做法三 材料 素肉丝公克、姜小块 【调味料】 腌肉料：盐／小匙、酒小匙蛋白／个、太白粉小匙 甜面酱大匙、糖小匙、酱油 小匙、水大匙、香油小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

　　【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌分钟；然后放入热油中略炸秒～分钟。

　　C、另以大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒～分钟即完成。酱香肉丝怎么做

盐适量姜适量料酒适量老抽适量姜适量酱肉丝怎么做？

将肉丝拉油/ 芹菜过一下油也可以`不过也行。 然后在炒 加点老抽`和下味 可一给点蚝油 酱肉丝怎么做好吃，大葱酱肉丝的家常做法

大葱酱肉丝的家常做法主料猪瘦肉g大葱g蛋清个红辣椒个辅料自制炸酱适量料酒适量白糖适量大葱适量生粉适量盐少许柠檬汁少许.猪肉洗净备用.大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。

　　.肉切成均匀的细丝。.放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。.另用干净的菜板将大葱,辣椒切丝，再切一小部分的葱末。

　　.将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。.锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。.锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，

　　料酒，白糖不停炒动，变色出香味。.加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。

　　.另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。.肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的

【猪里脊】切丝，

　　加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

　　盛出备用。锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，

　　大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。PS：因为甜面酱没有提前蒸制，

　　多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。