过油肉的做法

　　化皮烧肉的做法步骤图，化皮烧肉怎么做好吃

用料 ?带皮五花肉 ? ?g ?

　　?五香粉 ? ?g ? ?盐（调味） ? ?

　　g ? ?盐（烤肉用） ? ?g ? ?化皮烧肉的做法 ?

　　、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：.使猪肉容易入味，.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚、烤前度预热烤箱。

　　、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，

　　上下火度分钟左右?、取出烧肉，刮掉表层的盐（此盐搅碎后可作怀盐用），用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），

　　用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火再烤分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。

　　过油肉土豆片怎么做土豆才能软？

过油肉土豆片中土豆做的软的关键在于土豆切好后先用油炸至金黄色。　　【食材】　　土豆(黄皮)克、 猪里脊肉克、植物油克、酱油克、盐克、淀粉(豌豆)克、大蒜(白皮)克、姜克；　　【做法步骤】　　、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，

　　外用淀粉抓匀待用。　　.、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。　　、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。　　.、炒锅放油烧热，

　　放入肉片滑熟捞出。　　、倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，

　　翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。　　【健康提示】　　本菜以猪里脊肉和土豆共同为菜。猪里脊肉提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等，土豆含有丰富的碳水化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷、钙、硒、铁等，具有健脾益气，

　　缓急止痛，通利大便之功。对于脾胃虚弱，食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。　　土豆加肉片营养全面，可作为家庭常吃菜，男女老幼皆宜食用。

　　大块焖肉怎么做好吃，大块焖肉的家常做法

大块焖肉怎么做材料主料：靓五花脯肉斤两。调料：冰糖两，南乳块，川椒八角，酒，盐，酱适量。

　　做法、将五花肉切成×公分的小块；、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；

　　、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。土窑烧鸡的做法配料

腐乳肉的制作方法

原料：猪五花肉克、香葱根、姜半块。调料：冰糖克、红豆腐乳块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。做法：、将五花肉切块，

　　焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；、放入五花肉，

　　改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；

　　、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，

　　同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖分钟；

　　、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。山西平定的过油肉的正宗做法

瘦猪肉克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，

　　熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。 制作方法： 、先将瘦猪肉切成宽.厘米、长.厘米、厚毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；

　　木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。 、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；

　　炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，

　　待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。

　　最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的

【猪里脊】切丝，加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。锅中放少许底油，

　　倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，

　　盛入铺满葱丝的盘子中即可。PS：因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，

　　因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。