辣子鸡丁

　　如何做辣子鸡丁的做法

食材明细鸡脯肉克熟花生克青椒适量红椒适量食油适量盐适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度辣子鸡丁的做法步骤家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 锅中余油，

　　爆香生姜。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 倒入青红椒，炒匀。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 加入适量盐，炒匀。

　　家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 倒入滑好的鸡肉，炒匀。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 淋入生抽，调好味。家庭版辣子鸡丁的做法步骤： 倒入熟花生，炒分钟即可盛起。怎样做辣子鸡丁

将鸡肉放置到碗中，加酱油，

　　料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。

　　拌匀，腌制 – 分钟。 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，

　　少许花椒。拌匀，腌制 – 分钟。 辣子鸡丁的介绍

辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，

　　因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，

　　略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣子鸡丁怎么做好吃，辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁的家常做法食材主料鸡胸脯肉g辅料油适量盐适量料酒少许生抽少许白糖少许鸡精少许姜少许葱少许蒜少许花椒适量干辣椒g步骤.新鲜鸡胸肉一块洗净.切成大小差不多的肉丁.将鸡丁用适量盐与勺料酒腌渍分钟入味.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸.至鸡丁皮焦后盛起来.炸好的鸡丁装起来备用.锅内留底油，

　　净姜蒜辣椒花椒入内爆香.随后加入鸡丁.加勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香.入适量鸡精与葱花即可关火小贴士鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。辣子鸡丁怎么做

做法二　　主料：鸡肉(克) 　　辅料：鸡蛋清(克) 红辣椒(克) 　　调料：大葱(克) 姜(克) 大蒜(克) 淀粉(豌豆)(克) 醋(克) 料酒(克) 酱油(克) 盐(克) 植物油(

辣子鸡丁

克) 　　制作工艺 　　.将鲜红尖椒剁碎待用。 　　.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。 　　.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。 　　.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，

　　易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。 　　.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，

　　并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。 　　.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，

　　滴入醋汁少许，拌匀即成。 　　工艺提示 　　原料鸡肉选择鸡脯肉。 做法三　　. 鸡胸肉切丁，

　　加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌分钟； 　　. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用 　　. 姜切片，葱切节 　　. 锅中加油，烧至八分热时，

　　投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出； 　　. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，

　　再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。 做法四　　主料：

辣子鸡丁

鸡脯肉克，

　　青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒 　　辅料： 　　辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、 　　胡椒粉、花生油、葱姜各适量 　　制作步骤： 　　.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。 　　.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆 　　.. 锅烧热油，

　　下入鸡丁滑熟盛出控油。 　　.锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁 　　.调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，

　　辣味十足如何在家里做出美味的辣子鸡丁？

做法.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。