豉汁蒸排骨

　　豉汁排骨怎样做好吃？

豉汁蒸排骨的做法是什么？

材料：排骨：克，茶餐厅里的排骨都是斩到厘米左右的小段，切成厘米大小蒜， －瓣小葱：克豆豉：克红尖椒：只蚝油：克 生抽：克老抽?

　　? ? 克盐：少许淀粉：克花生油：克料酒：克：克糖做 法：.这道菜的烹制分为三个阶段，第一个阶段是用酱油蚝油等把排骨预先腌制一下，第二个阶段就是加入炒好的豆豉调料继续腌制入味，

　　第三个阶段就是放在蒸锅里面蒸熟。下面就是详细制作过程：.准备排骨。擦干排骨表面的水分，放到一个大碗里面，加入克生抽、克老抽、克蚝油、克糖、克料酒以及少许盐。后面还会用到豆豉，

　　豆豉本身也有一定咸度，所以放盐的时候需要慎重。.用手抓拌均匀后倒入克淀粉，接着用手抓拌，直到排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。在碗口裹上保鲜膜放在冰箱里冷藏半个小时。.等待排骨腌制的这段时间，

　　准备一下其它食材，把－瓣大蒜先切成薄片，再切成细丝，最后切成蒜茸。尽量不要使用压蒜器，压碎的大蒜汁液外溢，炒制的过程容易变黑变苦。

　　.把克小葱的葱白部分切成片，葱叶部分也切片放在一边用作最后的装饰,把克豆豉用水冲洗干净后滤干水分，用刀斩成细末。.把红尖椒切成薄片，如果比较怕辣的话，

　　可以先去掉辣椒的种籽，如果还是感觉太辣，那就把辣椒内部的筋膜也去掉,切好的红尖椒需要留几片作为最后的装饰。.取一只平底不粘锅，稍稍预热后加入克花生油，

　　倒入切好的蒜茸，不断用锅铲翻动，使其均匀受热，直至蒜茸的刺鼻气味消失，开始散发出香味而且表面略显金黄色。.倒入切好的豆豉碎末，接着翻炒，豆豉本身的香味必须受热后才能释放出来，

　　所以使用豆豉烹制任何菜肴都需要预先用油炒一下。.然后加入切好的小葱和红尖椒，翻炒大约分钟。这时候平底锅里面的调味料已经是香味扑鼻，让人垂涎三尺。

　　不过此时你还是需要先克服一下馋虫子的诱惑，把炒好的调味料转移到盘子里面，让它冷却。.把前面腌制的排骨从冰箱里取出来，把炒好而且已经冷却的调味料倒进去，用手抓拌均匀后，

　　再加入克淀粉，用手抓拌，让排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。然后盖上保鲜膜再放回冰箱里面腌制一个小时。.一个小时的腌制结束后，

　　就可以把排骨放在锅子里面蒸了，不过因为腌制的时候加了不少淀粉，如果直接蒸排骨难免会粘在一起，所以在蒸之前需要加入一些花生油（大约克），然后用手抓拌均匀，这样在淀粉糊的表面又包裹了一层油，蒸的时候就不会再粘在一起了。.把排骨转移到另外的盘子里，

　　尽量平摊在盘子底部，不要让它们叠在一起。然后包上一层铝箔，避免蒸的过程中水分侵入。先把蒸锅烧开，然后把排骨放进去大火蒸分钟就可以了。

　　如果用的不是排骨而是瘦肉，蒸的时间可以缩短到分钟。.蒸好的排骨装盘后撒上切片的红尖椒和葱叶作为装饰，面对这满满的一盘子香气四溢的豉汁蒸排骨，大家终于可以大快朵颐，一次吃个够了。该答案来自中华美食网官方网站豉汁蒸排骨的具体的做法是怎么样的?

制作材料：猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、耗油、生抽、干生粉、金鸣调味料(即沙茶)　　具体制作方法：. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡分钟备用;　　. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;　　. 洗干净的排骨沥干水分，

　　放入盆中，调入料酒、陈皮碎;　　. 调入一点点盐、汤匙蚝油、汤匙生抽;　　. 继续调入少许糖，汤匙生粉、汤匙金鸣调味料用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制分钟;

　　. 分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);　　.

　　入开水锅里中大火蒸分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。豉汁蒸排骨怎么样制作？

豉汁蒸排骨。其实有种比较简单的蒸法，用黄豆酱来蒸，味道同样很美味。把买来的排骨洗净斩块。然后加入一些黄豆酱。

　　一些蒜蓉。少许料酒。或者可以再加少许海鲜酱。拌匀。倒入盘中隔水蒸熟即可。因为黄豆酱本身是咸的。盐一定不能多加。只需少许便可。

　　这样蒸的排骨入味又鲜香。试试吧。

豉汁排骨的豉汁排骨三种做法

制作：()将猪小排洗净，用上述各种腌料腌分钟。 豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂。()加入太白粉拌匀，再淋上油小匙搅匀。

　　()放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘，最後撒上茶叶即可。 材料主料：猪小排辅料：豆豉、蒜、姜调料：豆瓣辣酱、白胡椒、白糖、淀粉、料酒、食盐、花生油 .猪小排用清水洗去血水，沥干水分。.将豆豉、姜、蒜、剁碎末备用。.将所有的调料一起倒入装有排骨的盘子里，

　　搅拌均匀，腌制半小时入味。.上蒸锅大火蒸分钟即可。豉汁蒸排骨，为什么蒸了分钟排骨都是咬不动的？