豆腐脑

　　豆腐脑怎么做

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

　　吃豆腐脑有什么好处？

豆腐脑 : 豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。

　　因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，

　　还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。豆腐脑的营养价值，什么人不能吃豆腐脑

豆腐脑是大豆加工而成，大豆营养丰富价值高，尤其是女人常吃能增加大豆异黄酮，起到抗衰老作用豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需 的多种微量元素，

　　还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐脑的营养价值豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

　　豆腐脑的使用效果豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。豆腐脑的适用人群一般人群均可食用. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，

　　以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；

　　糖尿病患者亦宜；. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，

　　腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。豆腐脑的做法和配方

食材用料：胡萝卜少许相克食物蒜苗少许相克食物内酯黄豆克内酯克水淀粉少许味极鲜酱油少许瘦肉丝少许菜谱做法：.提前泡发黄豆（干黄豆克）.清洗干净黄豆后，加入ML清水，放豆浆机中打成豆浆.将打好的豆浆过滤.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮分钟.准备好.克内脂.将内脂溶解到ML温水中.煮好的豆浆放凉至度，倒入内脂水快速搅拌秒钟.盖上盖，

　　静放分钟后即成豆腐脑.将豆腐脑装到小碗中.胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒.热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色.加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀.加入适量清水，辣椒油，煮开.汤匙淀粉调成水淀粉.倒入煮开的汤羹中，

　　大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上豆腐脑有几种点法？

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，

　　凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 豆腐脑为什么叫豆腐脑诶

《故都食物百咏》中称："豆腐新鲜卤法肥，一瓯隽味趁朝晖。

　　分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。"还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副 其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，

　　并有蒜得味儿。 什么是豆腐脑？

豆腐佬就是豆腐花，好喝，超市里有卖的，

　　可以自己冲，放一会儿，就凝固成豆腐花了。豆腐脑是什么？

豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达—%，

　　豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病无一定的功效。

　　豆腐脑的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于家常味。