蛋黄羹

　　吃鸡蛋羹有什么好处？

补充蛋白质吃鸡蛋羹最好，、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。

　　、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,不过建议你个月之内的小孩先不要吃蛋清，以防过敏,

　　另外鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，

　　应尽量少吃。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。

　　、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以～个为宜。胆固醇高的老年人，

　　则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？

鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，

　　细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，

　　或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。

　　————鸡蛋羹的制作过程————【所需食材】鸡蛋个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量【制作步骤】第一步:?小碗里打个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，

　　水的量是鸡蛋液的.倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，

　　很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。第二步:?将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。第三步:?

　　使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。第四步:?鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，

　　可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。第五步:?锅里水烧开后，

　　将小碗上锅蒸分钟，鸡蛋羹就蒸好了。第六步:?蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，

　　再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

　　第七步:?蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=:.，这是最好的比例，比如个鸡蛋加个蛋壳的温水，

　　一定要记住。水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。

　　【小贴士】()切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。()忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。

　　()切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性。()蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。现在学会的朋友完全可以自己在家里做。

　　觉得不错可以点赞收藏加关注哟！蛋黄羹怎么做呢?

奶香蛋黄羹的制作方法:、将蛋黄取出，放入小碗内。、调两勺奶ML的水，缓缓倒入小碗，边倒边用小勺搅拌。调匀即可。

　　、如果宝宝个月以上，还可以放上一些蔬菜碎，一起上锅蒸。、水开蒸分钟就OK了蒸好后，再放入一滴香油，一滴酱油。既营养又美味，

　　宝宝特爱吃！你试试吧！鸡蛋羹的做法？

蛋液和冷水的比例为：。在蒸的时候可以将一个盘子倒扣在碗上。将鸡蛋中加水,吃味道浓的就少放点水,吃味道淡的就多放点水。

　　开锅后再蒸分钟。鸡蛋羹怎么做啊 ?

、香葱洗净切葱花。、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。

　　、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，

　　滤去浮沫。、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。鸡蛋羹怎么蒸，蒸几分钟

鸡蛋三个，打到碗里开始往里加水：呵呵，

　　这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，

　　尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。

　　注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）依据个人口味，

　　起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中END注意事项一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，

　　最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，

　　加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。　　现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，

　　装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。　　好了，

　　蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。　　烧一锅清水，

　　放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

　　这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），

　　滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！　　上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。

　　蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。