蛋挞的做法窍门

　　蛋挞的最简单的做法. .

用微波炉做蛋挞的方法（简单）—— 原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，

　　熟猪油，黄油，米酒适量。 制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，

　　将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。 用微波炉做蛋挞的方法（专业）—— 挞批材料：低粉克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油克（我用的黄油克色拉油适量）蛋黄只（分开）砂糖克 挞水材料：蛋黄只（我用的全蛋只吉士粉少许）鲜奶油ml（没有，省略了）牛奶ml（我用的有ml左右）炼乳勺（我用的加量了有勺）砂糖克 怎样用烤箱做蛋挞窍门

蛋挞不仅美味又营养，

　　口感也很丰富，它的味道是甜甜的，它的材料主要是牛奶和鸡蛋，富含蛋白质。下面本文来教你自己怎么在家做蛋挞哦！蛋挞怎么做最详细的办法蛋挞最主要的是挞皮制作，这里我教大家一个最简单的不用制作挞皮的方法。因为我做饭一贯是随心随意做美食，

　　所以从来不注意多少克什么的，都是估计着来。原料：思念牌甜味抛饼、鸡蛋、淡奶油、牛奶配料：糖做法：、将抛饼两个摞在一起，在面案上擀成长方形，然后卷起放冰箱松驰分钟。、将鸡蛋黄分离出来，蛋清一会我写上怎么做，

　　一袋饼放个蛋黄，牛奶和淡奶油的比例是一样的，你就放几勺牛奶一样的在放几勺淡奶油即可，然后放糖使劲搅拌，最后过筛，

　　如果没有就省去过筛也行。、卷好的面切成等份，如果喜欢吃挞液多的就切成等份，每两小块摞在一起擀成圆形放在挞模里，用手整形，一定要让挞皮高于挞模，否则烤的时候挞皮一收缩，挞液就流出来了。

　　、将挞液注入挞皮里，只要注八成就好了。、烤箱度预热，放在中下层烤，挞皮厚就烤分钟，不厚烤分钟，自己看着点，挞皮一焦黄就好了。

　　没有烤箱怎么做蛋挞好吃不用烤箱蛋挞的做法：一：毫升的水加入勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。二：克澄粉、克生粉和一勺糖混合。三：慢慢加入毫升的热水，边加入边搅拌加入勺色拉油。

　　四：揉成光滑的面团搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子。五：放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。六：中火蒸分钟，关火，焖分钟，

　　晾凉脱模。七：配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。蛋挞一天吃几个好正常成年人每天所摄取的热量应该不低于大卡，低于这个数量会影响到身体的健康。

　　而一个成年人一天正常所需热量为大卡。因此蛋挞每天可以吃~个左右。但是减肥的人一天热量的摄入量最好不要超过大卡，因此对于减肥的人来说蛋挞一天吃~个即可。蛋挞吃多了好吗蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，

　　经常食用对身体是有危害的。蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，

　　能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，

　　热能很高。最简单的蛋挞怎么做？

鲜奶油克，牛奶克，低筋面粉克，

　　细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 低筋面粉克，高筋面粉克，

　　酥油克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

　　按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

　　鲜奶油克，牛奶克，低筋面粉克，细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，

　　蛋塔水的奶味会更香浓。） 自己如何在家制作蛋挞？

、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，

　　这样就不用自己和面做面皮了。、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。、放入预热好的烤箱，上火°C，烤分钟到分钟。、打开烤箱，

　　就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。蛋挞:蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，

　　然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。如何在家自己制作蛋挞

本人想在最短时间内学习蛋挞的制作方法（专业的技巧）

蛋挞做法一 、材料： A. 塔皮材料：低筋面粉克，

　　高筋面粉克，酥油克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B. 蛋塔水材料：鲜奶油克，

　　牛奶克，低筋面粉克，细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 、高粉和低粉、酥油、水混合，

　　拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

　　用保鲜膜包起面团，松弛分钟。 、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

　　擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，

　　这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 、把马琪琳放在面片中间 、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，

　　将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

　　这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

　　这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛分钟。 、将面片从较长的这一边开始卷起来。 、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵分钟，

　　进行松弛。 、松弛好的面卷用刀切成厚度CM左右的片。 、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

　　、蛋塔水的做法：. 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，

　　略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 ========================================== 蛋挞做法二 材料： A. 塔挞材料：低筋面粉克，

　　高筋面粉克，酥油克，片状马琪琳克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B. 蛋挞水材料：鲜奶油克，牛奶克，

　　低筋面粉克，细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用克吉士粉加克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 、高粉和低粉、酥油、水混合，

　　拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛分钟。 、将片状马琪琳用塑料膜包严，

　　用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，

　　这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

　　、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，

　　象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，

　　然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛分钟。 . 将松弛好的面片开口向外，

　　用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 . 将面片从较长的这一边开始卷起来。 . 将卷好的面卷包上保鲜膜，

　　放在冰箱里冷蔵分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） . 松弛好的面卷用刀切成厚度CM左右的片。 .

　　将（）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。 ========================================== 蛋挞做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 g （注：蛋白质 Eiweiss 大于为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 g 酥油（猪油）Schmalz 大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 cc 油酥材料： 低筋面粉 g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 酥油 。大勺 蛋挞水材料： 牛奶 g 水 g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，

　　混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

　　『做法』 .将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 .各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

　　.对折。重复上述动作。 .倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。 ====================================== 蛋挞做法四 小麦草蛋挞 小麦草是天然植物，它含有种以上的各种营养成分，

　　几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了!

　　用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。 蛋挞皮用料： 牛油克 白糖克 面粉克(筛过) 鸡蛋个 小麦草粉克(筛过) 皮做法： ①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，

　　压出多个圆模面团，待用。 馅用料： 水毫升 白糖克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋个 鲜奶毫升 新鲜小麦草汁毫升 馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，

　　加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，

　　放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以摄氏度烘分钟即成。 ===================================== 蛋挞做法五 拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，

　　在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。 复杂专业的方法是：用料： 制作方法： 、将奶油打匀至松软后，

　　加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成小块，撒些干粉，

　　压扁，置于模型中压紧。 、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

　　、移入烤箱以摄氏度火力烤分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘分钟即可取出。