虾饺

　　虾饺的做法，详细的

虾饺要怎么做才好吃？

猪肉末克，水芥克，切碎，罐装菱角半罐（克装），沥干后切碎，

　　葱克，切碎，蚝油克，芝麻油毫升，蒜蓉克，酱油毫升，白胡椒粉.克，

　　盐克，圆饺子皮克，中等大小虾克，去壳并抽去背部黑线

做法: 做法:虾饺的历史起源

虾饺始创于世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，

　　一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，

　　味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

　　虾饺的做法，详细的

虾饺的制作材料：主料：虾仁克,冬笋克,猪肉(肥)克,澄粉克调料：盐克,香油克,

　　胡椒粉克,白砂糖克,淀粉(玉米)克,植物油克虾饺的做法：. 虾仁洗净抹干水，

　　大只的切粒；. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；.

　　有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；. 水l－杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄面迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，

　　倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团； . 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，

　　在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

　　如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　　如何做虾饺

制作食材澄粉克，生虾肉克、熟虾肉克，肥膘肉克。猪油克，笋丝克。

　　调料：盐克，糖克，香油克，味精克，胡椒粉少许。

　　关于澄粉澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，

　　便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。因现在的澄面的加工方法多为烘干，

　　用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 ：。制作过程、将澄粉放盆内，加盐克拌匀，冲入开水，

　　边冲边用木棍搅拌，搅匀加 盖，焖分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加/熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，

　　搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，

　　切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

　　虾饺皇与虾饺的区别

没区别，只是叫法不一样！虾饺皇是广东具代表性的汉族传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，

　　有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，

　　全只饺要够热则为最佳。虾饺怎么做

做法　　()原 料澄粉克，淀粉克，虾肉克，猪肥肉适量，干笋丝克。　　调味料：猪油克，

　　盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。　　制 作：　　. 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖分钟，

　　取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。　　. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；

　　熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。　　在虾蓉中加点盐，

　　用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻　　. 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，

　　上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可　　营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。　　()面皮: 澄面中加入生粉（比例：）.杯, 水杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 　　做法　　澄面和生粉充分混合,

　　过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约分钟，

　　拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。　　将切出的澄面搓成长条，切成至克重的粒，

　　用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，

　　轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，

　　包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约分钟即熟。　　绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，

　　水要够烫　　馅料∶水晶虾饺:　　鲜虾肉克 肥肉克 笋肉克 幼盐 /茶匙 糖汤匙 味粉克 猪油克 麻油、胡椒粉少许　　类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟. 　　澄粉是小麦淀粉，

　　据说用做凉皮的面浆吊干了加点平常炒菜时用的淀粉，搓成面团蒸熟也可以当虾饺皮用，不过麻烦虾饺最简单的做法是什么

自制的水晶虾饺：简单又美味。材料：澄面、虾、胡萝卜、玉米制作方法：.澄面与开水：比例拌好，盖上保鲜膜待用.将虾去线用酒、盐腌～分钟.胡萝卜过水后切碎，玉米煮熟，把虾、胡萝卜、玉米拌好后调味. 澄面制皮后包上馅料，

　　上锅蒸分钟左右.将姜切沫放入醋中，