蒸鸡蛋糕的做法

　　怎么蒸的鸡蛋糕又嫩又好吃？

常做的鸡蛋糕，家人虽然没有什么意见，但对口感味道的要求也是几近苛刻的。尽管一天只吃上那么一两口，

　　但对口感上的要求必是嫩滑的。味道也是淡淡的略有些咸味就行。其实这些说起来简单但做起来却不是那么容易，少注意一个细节味道都没办法达到他们的要求。蒸制食物是国人的发明。它是人们对火和水的完美运用。关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。

　　自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺，更能保持食物营养和原汁原味，

　　油脂较少。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，

　　口感或细嫩或软烂。制作方法：取一只无油无水的空碗，碗的大小控制在平时吃饭的小碗大小。在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入大约摄氏度的温开水。再取出一个大一些的容器，

　　将小碗中的蛋水溶液倒入其中同时加入适量的盐。建议盐的用量不宜过高，淡淡的口感会更好，也对健康 有利。换入大碗后将鸡蛋液搅散，

　　搅匀，备用。将搅散的蛋液用一个筛网过滤倒入小碗中，然后撇去上面的浮沫。（如果需要更完美些可以盖上保鲜膜，然后再在上面扎些小孔。锅中倒入适量的清水，然后放入过滤好的蛋液，

　　盖上盖子大火将水烧开，转中火蒸制分钟。怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，

　　味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： ()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，

　　蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，

　　营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

　　调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 ()蒸制时间忌过长，

　　蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，

　　就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

　　蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，

　　主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，

　　搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，

　　这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 、其他辅料：适合你口感的适量食盐，

　　葱花； 、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可；

　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： .蛋和水的比例约为：；

　　.要加温水并与蛋液充分搅匀； .加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； .等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，

　　以表面出现许多的小气泡为准）。 然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，

　　要一边打一边放）。 最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。

　　因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，

　　把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。

　　我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，

　　一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： .打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 .加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 .放入锅中蒸分钟左右，即可 参考资料： 做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，

　　用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，

　　一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

　　就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

　　呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，

　　全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，

　　不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，

　　还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，

　　让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，

　　同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，

　　酱油。 鸡蛋羹 .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

　　就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

　　再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，

　　口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，

　　把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，

　　同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，

　　酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

　　因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。 .比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，

　　锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

　　撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。

　　其法如下； 一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，

　　一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。 盐，鸡精，白胡椒粉，香油，

　　葱花。 二，制作；，锅洗净烧水。

　　，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈气泡即可）。，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡 椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到度左右时，

　　将打好的 蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。，将蒸蛋的碗放入蒸 锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出 锅后撒上葱花，

　　淋入数滴香油便可上桌享受了。 特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了 度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，

　　水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。 朋友我说了这些对你做好蒸蛋有帮助吗？到现在我还没去做饭，

　　我也准备做饭的时候蒸个鸡蛋，也望你按我的方法试试，如果做好了请不要用疯人的眼光看我就行了啊！ 惠州美食网－主题菜谱－蛋类主题，里面好全，做法很新颖，好多都没有听过的，什么蛋都有，还带图片，

　　可惜不可以粘贴，只能你自己看了：（蒸鸡蛋糕怎么做

）蒸锅里加比较多的水，烧开。）在等待水烧开的时候，鸡蛋只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量倍的凉开水，

　　加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。

　　另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。）大火一分钟，转小火分钟左右。

　　时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。

　　我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，

　　随便根据自己的喜好变化就好了。 ）蒸锅里加比较多的水，烧开。）在等待水烧开的时候，鸡蛋只敲在碗里，用筷子搅开。

　　另取一只碗，放相当于鸡蛋量倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。

　　）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，

　　然后，盖到屉上。）大火一分钟，转小火分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，

　　可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。

　　我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，

　　随便根据自己的喜好变化就好了。 ）蒸锅里加比较多的水，烧开。）在等待水烧开的时候，鸡蛋只敲在碗里，

　　用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。）把鸡蛋碗放到屉里，

　　放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。）大火一分钟，

　　转小火分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。）蒸出来以后，

　　可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，

　　随便根据自己的喜好变化就好了。 鸡蛋羹怎么做？

.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，

　　加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，

　　装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，

　　口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　如何正确蒸鸡蛋羹？

蒸鸡蛋羹的做法一、材料主料：鸡蛋只；辅料：盐少许，凉白开少许。二、做法步骤、将新鲜鸡蛋磕入碗中，

　　用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。、将蛋液过滤后倒入碗中。、用保鲜膜将碗口密封。

　　、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。、中小火， －分钟，

　　关火，焖分钟揭盖即可。三、注意事项、蛋和水的比例在：,:或:均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，

　　空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 ℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，

　　蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水

最佳答案: 主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花 做法 、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,

　　用打蛋器调散,加入很少量盐 调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 、现在加水。最.

　　..蒸鸡蛋羹的做法

　　鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。　　现在加水。最好是温水。

　　冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，

　　偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，

　　水是蛋液的两杯。呵呵。　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，

　　这就是蒸蛋的技巧了。　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

　　这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），

　　滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！　　上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，

　　对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。　　蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。