蒸鸡蛋糕

　　家常蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的做法.将两个鸡蛋打入碗中。.加入盐和凉开水搅打均匀。.将鸡蛋液过细筛。.开水上锅蒸.盖上锅盖，留小缝，分钟即可。蒸鸡蛋羹需要多长时间

在家蒸鸡蛋一般蒸分钟左右最好。.

　　首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等。.然后加盐，蒸分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了。

　　.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。扩展资料：蒸蛋羹注意事项：.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝。.不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块。.用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，

　　来调和蛋液。.蒸的时间不能过长，蛋羹的表面会出现很多气泡。参考资料：蒸鸡蛋百度百科蒸鸡蛋羹的步骤？

清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味

　　 工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料：

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味

　　 工艺：清蒸

清蒸鸡蛋羹的制作材料： 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍 怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜？

主料：鸡蛋个配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水工具：保鲜膜做法：.

　　将两个鸡蛋磕入碗中。.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。

　　一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。.放一点盐，不要太多继续打匀，

　　让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。.如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦，

　　就改成煮鸡蛋吧！那个省事。.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，

　　锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。.先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！扩展资料：蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，

　　松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。营养价值蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪每克鸡蛋中含脂肪.克，

　　大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，

　　能提高后两者的生物利用率。其他鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/克；蛋中的磷很丰富，

　　但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。参考资料：搜狗百科——蒸鸡蛋羹蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少？

鸡蛋糕做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，

　　用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。

　　冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

　　那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，

　　水是蛋液的两倍。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，

　　不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 .大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

　　撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！蒸鸡蛋羹怎么蒸

做法： .新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，

　　用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 .现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，

　　一冲进去就成蛋花了。 .水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

　　就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 .水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

　　再加入少量猪化油。 .好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，

　　放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，

　　牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，

　　一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，

　　淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

　　因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： .温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 .时间 开锅后再蒸分钟。 .比例 蛋液和冷水的比例为：。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，

　　然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！