萨其马

　　沙琪玛的由来？

萨琪玛　　满族渊源於女真。金为蒙古灭后，留居辽阳 等地的女真逐渐汉化，留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙，形成建州女真、海西女真和东海女真三部。 其中，建州女真接近汉地，

　　社会经济发展较快。 至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时，统一女真各部，建立后金。公元年，皇太极 出於政治需要，废除女真旧号，定族名为「满州」。

　　满族正式成为一个新的少数民族。约九百万人，是我国人口较多、分布较广的民族之一。主要从事农业。信仰萨满教。爱国将领王光宇、陈翰章、关向应等都出自满族。

　　旗袍是满族特色饰。具有民族风味的“满汉全席”驰名中外，小吃“萨其玛”很受国人青睐。　　清朝在广州任职的一位满州将军，姓萨，喜爱骑耿打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复!

　　有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要『来点新的玩意儿』，若不能令他满意，就准备回家吃自己。　　负责点心的厨子一听，一个失神的打沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时将军又催要点心，

　　厨子一火大骂一句∶『杀那个骑马的』才慌慌忙忙地端出点心来。　　想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什麼名字。厨子随即回答一句∶『杀骑马』，结果萨将军听成了『萨骑马』，因而得名。贵州兴义的萨其马为什么这么好吃？

　　怎么做的啊?

萨其马是我国满族的传统糕点。 原料配方面团料：面粉公斤 鸡蛋公斤 碳酸氢钠克 水公斤 白砂糖.公斤 植物油公斤 桂花克 含少许化学烯香料(以上油炸与桂浆料) 饰面料：面粉公斤 芝麻公斤 瓜子仁公斤 青梅公斤 葡萄干公斤 青红丝、碳酸氢钠适量 制作方法 .制油炸条： ()制面团时面粉要过筛，在粉堆中央开凹糖，把鸡蛋磕入容器内搅打后倒入凹糖，同时用水先溶化碳酸氢钠，掺入面粉，然后加水把面粉调成面团(面团用水应保持～℃)，

　　再揉至光滑，静放分钟。 ()切条。将静放分钟(即醒面)后的面团擀成毫米厚的薄片，切成约厘米长、厘米宽的面条，

　　刷去干粉，待油炸。 ()炸制。油锅烧至℃，然后投入面条，炸至黄色捞出，滤去余油待用。

　　.熬糖浆：将白砂糖加适量的水投入锅内烧开(糖水之比为∶)，当烧至～℃时勺出。 .制饰面料：将青梅切成片，葡萄干、青红丝用水洗净待用。 .成型：把成型木框放在台上，在框内撒上薄薄一层干粉，再撒上一层芝麻，

　　然后将油炸好的面条涂上一层均匀的糖浆，倒入木框内，厚度约.厘米，铺平，在其表面上撒果料，

　　压平，再切成.厘米见方的块形，也可切成长方形，待冷却后即可。 注意事项 .面条粗细要均匀一致，

　　防止油炸时发生生糊现象。 .化学烯、桂花不宜投放过早，防止糖浆变色。 .挂浆时的温度应恒温。 .刀口要切齐。 全蛋糊可以保证胚料的蓬松度，家庭制作尽量少用食品添加剂；炸制的油温不宜过高，

　　避免回软不酥。萨其马是怎么做成的？

、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，

　　捞出控油。、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。、切好的面条要抖开，

　　撒些薄面以防粘连。萨其马是源自中国哪个民族的食品

满族——沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，

　　原意是"狗奶子蘸糖"将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"

　　、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，

　　桂花蜂蜜香味浓郁的特色。沙琪玛为什么要叫沙琪玛？

萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱 骑马的满族将军。萨嗜猎，

　　爱吃点心。有一天，萨出猎， 对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照 着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！

　　”厨师急中生 智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过 多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎 的面皮拌上白糖，

　　揉合在一起，压扁切成方块。他心里 想,此点失饪,饭碗难保,

　　即口说出：“杀那个骑马的！” 萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱 骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，

　　对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照 着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生 智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。

　　谁知面皮由于加蛋过 多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎 的面皮拌上白糖，揉合在一起，

　　压扁切成方块。他心里 想,此点失饪,饭碗难保,即口说出：“杀那个骑马的！” 萨其马是满语翻译 萨其马是哪个民族的小吃

最早是清宫内的食品，

　　后来逐渐流传到民间的。沙琪玛为什么叫沙琪玛？

这是满族的点心啊~Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，

　　原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，

　　口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。贵州兴义的萨其马为什么这么好吃？怎么做的啊?

全蛋糊可以保证胚料的蓬松度，家庭制作尽量少用食品添加剂；

　　炸制的油温不宜过高，避免回软不酥。 .面条粗细要均匀一致，防止油炸时发生生糊现象。