菜谱大全做法

　　菜谱家常菜做法

道餐厅中最常被点的家常菜做法一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉克 青红椒各根 炸花生米克 葱粒茶匙（克）姜末茶匙（克）蒜末茶匙（克）花椒粒 干红辣椒根调料：盐茶匙（克）料酒/茶匙（克）干淀粉茶匙（克）米醋汤匙（ml）酱油汤匙（ml）白糖茶匙（克）清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml）香油汤匙（ml）做法：）鸡胸肉切cm大小的丁，加入盐（/茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，

　　葱姜切成末。青红椒切粒。）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（/茶匙），白糖，米醋，

　　酱油，清水，水淀粉调成汁备用。）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，

　　待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，

　　翻炒秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒分钟后，倒入炸好的花生米即可。啰嗦一下：做这道菜，

　　其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，

　　鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁，要掌握一个法，鸡丁炒到成熟时放青红椒，成熟时倒入料汁，炒制成熟时出锅，

　　倒入盘中即成熟，还有成余温，就自动成了哈。二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉克 桂皮根 八角（也称大料）颗 姜片 红枣颗（也可不放）调料：老抽汤匙（ml） 盐茶匙（克） 糖茶匙（克）做法：）五花肉切成厘米大小的块儿，姜去皮切片。

　　锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，

　　继续翻炒分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖分钟，

　　期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

　　注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，

　　也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，

　　汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。三、鱼香肉丝的做法原料：猪里脊克 黑木耳朵 笋克 葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克）调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml） 清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，分次使用）做法：）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

　　）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，

　　糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。）烧热锅后倒入油，

　　待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，

　　和肉丝混合。）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，

　　待汤汁略黏稠即可出锅。烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，

　　和肉丝混合。 倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，

　　待汤汁略黏稠即可出锅。四、回锅肉的做法原料：猪后臀二刀肉最佳g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）葱段节大蒜瓣姜一小块花椒粒郫县辣酱汤匙（g）甜面酱汤匙（g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）酱油茶匙（ml）白砂糖茶匙（g）豆腐干g青红椒各一根蒜苗根（也称青蒜）盐少许鸡精少许做法：）锅中倒入清水煮沸，

　　然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

　　可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。）青红椒洗净切成三角形备用。

　　豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，

　　重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，

　　调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。罗嗦一下：**各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，

　　要注意根据实际情况斟酌盐的用量。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

　　肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。

　　准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。

　　这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

　　最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。五、麻婆豆腐的做法原料：嫩豆腐克 牛肉碎克（我用的肉馅） 郫县辣酱克 豆豉克 辣椒面克（茶匙）酱油ml（汤匙） 蒜苗克 鸡精克（/茶匙）花椒面克（茶匙）做法：）豆腐切成厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，

　　随后把豆腐放入锅中焯分钟，捞出沥干备用。）炒锅中入油加热，待油成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，

　　没剁），蒜苗切成菱形。）炒锅再次倒入油，加热至成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，

　　加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧分钟后，再淋入水淀粉勾芡，

　　收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。注：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。炒郫县辣酱时，需要温油下锅，

　　用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。豆腐切成厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯分钟，

　　捞出沥干备用。炒锅中入油加热，待油成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

　　郫县辣酱克 豆豉克 辣椒面克（茶匙）酱油ml（汤匙） 蒜苗克 鸡精克（/茶匙）炒锅再次倒入油，加热至成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧分钟。再加入酱油，

　　用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。麻婆豆腐出锅啦，

　　哈哈六、酸辣土豆丝的做法原料：土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙 酱油汤匙（或者不放）糖汤匙 盐/茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法：）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，

　　平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。）再次打开火，待油温成热时，

　　放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，加入青椒丝继续炒约分钟即可。注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，

　　除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。土豆洗净，先在底部切一刀，

　　修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，

　　将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干尖椒丝 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。再次打开火，

　　待油温成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，

　　加入青椒丝继续炒约分钟即可。七、糖醋排骨的做法原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻做法：）小排洗去血水，跺成cm的小段。）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，

　　煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（分钟左右），捞出沥干水分。

　　）中火烧热锅中的油，分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份）锅中放入少许清水和绵白糖，

　　用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，

　　香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！））出锅，

　　散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！绝对重要小贴士：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

　　八、醋溜白菜的做法原料：白菜梆克/大葱节/干红辣椒颗/醋汤匙/酱油汤匙、糖汤匙、盐茶匙、水淀粉少许、香油/茶匙做法：）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜度角将白菜片成薄片儿。）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。）锅中倒入油，

　　待油成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，

　　翻炒分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。白菜梆洗净，

　　从中间切开，然后将刀倾斜度角将白菜片成薄片儿。大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。醋汤匙 酱油汤匙 糖汤匙盐茶匙 水淀粉少许 香油/茶匙锅中倒入油，待油成热时，

　　放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒分钟，

　　待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。九、榄菜肉碎四季豆的做法原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末料酒 酱油 盐 糖 鸡精原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，

　　很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！做法：）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

　　）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。）起锅倒入油，大火加温至分热，倒入四季豆，

　　煸炒熟后，盛出备用。）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，

　　翻炒至脱生。）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒分钟，出锅前调入少许鸡精即可。十、家常木须肉的做法原料：干白背木耳朵 干黄花克 猪里脊克黄瓜根 大葱片 鸡蛋个调料：料酒/茶匙（ml）酱油汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml）淀粉/茶匙（克）糖/茶匙（克）水淀粉汤匙（ml）做法：）用冷水将木耳和黄花分别浸泡小时，泡发后洗净。

　　木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，

　　腌制分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。）锅中倒入油，大火加热至成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，

　　炒好后盛出。）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，

　　继续炒分钟。)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。十一、酱牛肉的做法原料：前腿牛键子克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱节、姜一块、生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙做法：）前腿牛键子洗净，

　　切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。）砂锅中倒入适量清水，大火加热，

　　依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，

　　能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，

　　冷却后切薄片即可。罗嗦一下：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时 间 太 长，只要彻底放凉就行了，

　　但这一步也非常重要哦～～前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，

　　捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

　　大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙砂锅中倒入适量清水，大火加热，

　　依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，

　　能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，

　　冷却后切薄片即可。十二、鱼香茄子煲的做法原料：长茄子只，猪肉馅克，胡萝卜克，冬笋克，木耳大朵。

　　调味料：葱末克，姜末克，蒜末克，豆瓣酱汤匙，麻油/茶匙，

　　生抽、老抽各/茶匙，盐/茶勺，白糖茶勺。腌肉料：生粉/茶匙，生抽/茶匙，盐/茶勺，料酒/茶勺，胡椒粉适量。

　　水淀粉：生粉茶匙，清水汤匙。、茄子去皮，切成cm长、cm见方的长条。、猪肉馅加入调味料腌制分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，

　　胡萝卜、冬笋切丝。、锅中放半斤油，烧成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，

　　捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中氽一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。、炒锅放少许油，加热到成热，

　　放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，

　　调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。

　　淋上辣油后加砂锅盖，小火焖分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。十三、叉烧肉的做法原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽做法：）将猪肉切成长cm、厚cm、长cm的肉条。）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。）将肉片浸泡在酱汁中，

　　使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏天。）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

　　）烤箱度，预热后将肉片放入，先烤分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至度，

　　继续烤分钟即可。十四、家常豆腐的做法原料：豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉做法：）豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

　　）倒入油，烧至成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。）起锅，

　　放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。）随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，

　　用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。贴示：*（如果你用的是鲜香菇，在第步中直接加水就可以了！）*（菜出锅之前，淋少许香油，

　　菜菜的味道会更香哦！怕肥的同志就算了！）十五、口水鸡的做法原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋做法：） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，

　　把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。

　　这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，

　　待成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，

　　沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。））将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

　　）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，

　　香葱，芝麻。如果没有，不加也行！十六、烧二冬的做法原料：鲜冬笋 鲜香菇 葱 酱油 糖 盐 鸡精做法：）将冬笋切成段儿或者片儿，

　　备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。）大火加入锅中的油，待油成热的时候，

　　放入葱花爆香。）倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖分钟。）打开锅盖，加糖，加盐，继续翻炒分钟，

　　撒少许鸡精出锅即可菜谱大全。（不要早餐）做法不要，只要菜名。快一点

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食谱大全及做法炒菜有哪些

[做法步骤]韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。

　　炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒~分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。求几个简单的菜的做法!

那你可买些食物回来用水一焯全凉拌菜…简单美味…简单家常菜做法大全

.番茄炒蛋 原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，

　　小葱，油，盐，糖，鸡精 步骤：、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，

　　一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

　　、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 、稍微炒几下就可以放番茄了，

　　之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，

　　里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。

　　炒匀。 、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，

　　可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。 .做菜的小细节，

　　注意了会让你的菜增色不少 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，

　　自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。

　　不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，

　　有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，

　　这样可以防止粘锅。 .清炒四季豆 原料：四季豆（四个人斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤：、四季豆的清理法大家应该都知道吧？

　　就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，

　　加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 、大概、分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，

　　又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

　　.糖醋带豆 原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，

　　酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。 步骤：、洗净，

　　掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，

　　炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。 、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，

　　盖上锅盖焖。 、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 、这回也是焖到液体快没的时候，

　　而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。 这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。

　　我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

　　.糖醋排骨 原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤：、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

　　、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。 、大概炒两分钟左右吧，

　　加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

　　完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，

　　哈哈介绍几种家常菜的做法

家常菜谱大全

【巧做爆炒鸡胗】、鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。

　　、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来捞出。、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。、放入豆豉辣酱翻炒，

　　倒入鸡胗、料酒炒出香味。、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，

　　待凉； 、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 、锅下适量油，

　　待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 美食。【薯条】做法：、土豆切筷子粗细的条；

　　、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。、捞出过冷水泡一会。、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。

　　随时吃随时炸。、七成热油，炸金黄即可。 【回锅肉】、猪肉煮至刚熟，取出切片。锅里放少许油，下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；

　　、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒一下，让肉也好入味；

　　、先下蒜苗根部位置的，豆腐干继续翻炒； 、两三分钟后，下蒜苗叶子，翻一下就出锅咯。 八宝水波蛋】.鸡蛋打散,

　　加入适量度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.

　　.将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,

　　加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡. .取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】. 鱼腩、豆腐切块；

　　. 面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄；. 锅里炸鱼的油全部倒掉，用葱姜蒜，五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；

　　. 放入鱼泡和豆腐，大火烧开；. 调入盐，中小火煮到水微微干；

　　. 大火收汁。到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶，用度的水冲泡；冷却后，

　　倒入肉片腌制—小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；

　　搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:.茄子去皮切块,用盐腌分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;.收干汁后,用水淀粉勾芡,

　　最后加入鸡精即可。