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菜谱

admin 美食养生 2021-04-24 00:09:37 300 0
菜谱

  菜谱大全带图片和做法

道超级简单的菜一、炖排骨炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,

  放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。注意: 、醋少放,

  酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,

  防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。、热锅,

  放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,

  翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。三、红烧茄子肉丝、三根细茄子,洗净,削皮,

  剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。、加中等偏大量的油,、成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。

  再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,

  熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,

  盐,闷之。、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。

  两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,

  关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。

  等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时::)五、可乐鸡翅、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;

  切姜片,少许,放入锅中;、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的/左右,看颜色红黑就行了。

  盖锅盖,大火煮;、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,

  如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,

  等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,

  豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时:)七、牛肉芹菜材料:嫩牛肉克,芹菜克。调味料:盐,白糖,

  味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。做法: ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成厘米长的薄片,放入碗内,

  (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸分钟后,加入花生油,再腌小时。八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,

  皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝,

  鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,

  加味精和麻油,起锅。十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;

  热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤. 辣,

  微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉十一 营养菜丝:原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,

  按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。十二 鱼香肉丝:主料:瘦猪肉克。配料:木耳克、菜心克。调料:酱油克、醋克、白糖克、料酒克、葱克、姜克、蒜克、豆瓣辣酱克、味精克、盐.克、淀粉克、猪油克,鸡蛋个。

  制作:、猪肉切细丝,加入盐、料酒克、酱油克、鸡蛋液、淀粉克上浆。、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。

  将豆瓣辣酱剁碎。、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,

  倒入味汁,用手勺推动肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。说明:此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,

  色泽丰富。烹制时要将味汁均匀挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。十三 香汁茄子:原料:盐、胡椒粉、鸡精、花生酱、葱末、酱油、茄子茄子切公分厚块,先做香汁:锅内底油,葱蒜末很多炒出香味,

  加酱油、芹菜末炒、加胡萝卜末炒、小椒末炒、加花生酱炒、加水加胡椒粉、鸡精加少许盐,熬好取出待用。另:锅内加宽油炸茄子块,金黄色捞出放在温水漂一下捞出,倒入锅内,放入香汁中火入味加水淀粉即可。五味茄子:先将茄子条用盐水泡过,去掉水分,

  用油煎,取出。制做五味油:将陈皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸过。另,大蒜末爆锅,加酱或酱油,

  再加茄子条炒,加盐加五味油加大蒜末即可。十四 麻辣鸡丝:现将鸡丝入味。将入味的鸡丝在油锅里划炸,成熟(鸡丝发白即可)。锅内底油放花椒炒、放姜丝炒、放小香葱段、盐、白糖、味精、料酒、水淀粉,

  加入划炸过的鸡丝炒匀即可。十五 水晶肉:原料:猪肘子、胡萝卜丁、猪皮。做法:将猪肘子用开水烫一下,洗净,去骨备用。猪皮切细丝备用。

  锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆,焯熟就可以了,去出备用。肘子肉和肉皮放入,加葱姜、料酒、鸡精,开锅后小火小时以上。

  煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上,下冰箱冷藏即可。然后倒在板上(像碗的形状)切成片即可。十六 金玉满堂原料:北豆腐块、咸鸭蛋黄个、海米克、蒜苗少许。第一步:先把豆腐切成小方块,

  然后放进开水里,稍微煮一下,两三分钟后,把它捞出来。第二步:在锅里烧一点油,放入葱姜末炝锅,把海米也放进去,

  煸炒出香味,再加上勺高汤,把豆腐倒进锅里,这时加一些盐、胡椒粉和味精,再煨分种左右,

  这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用。第三步:勾上一点水淀粉,撒上一点切碎的蒜苗,然后翻炒一下出锅,最后把咸鸭蛋黄撒在上面,这样这道漂亮的金玉满堂就做好了。

  十七 长年菜油菜克、高汤碗。第一步:整棵的油菜洗净,再剥点大蒜,切点咸鸭蛋备用。第二步:在锅里的水中加一点油和一点盐,水开之后,

  把油菜倒进去焯一下,焯的七、八分熟就可以捞出装盘。第三步:把蒜瓣放进锅里炸至金黄时,控干油,加入高汤,再放入切碎的鸭蛋,接着放入盐和胡椒粉,

  调匀之后浇在油菜上,这道长年菜就做好了。十八 糖醋里脊:原料:里脊肉克、面粉克、鸡蛋克。调料:番茄酱瓶、白醋少许、糖少许。制作过程:()将里脊肉改成条后略腌渍。()将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。()将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。()将糖醋调好口味,

  翻炒即可。口味特点:酸甜适口,色泽红亮。十九 肉末海参烧芸豆:原料:肉末克、活海参只、芸豆克、葱姜少许。调料:酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒制作过程:()将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。()将芸豆也切丁入油锅滑熟。()将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。

  口味特点:酱香浓郁,营养搭配合理。注意事项:压活海参是不要见油。二十 沙锅鱼头:主料:鱼头辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制作过程:()将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。()粉皮泡软,火腿切片,

  菜心一开为二。()沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。二十一 软炸虾仁:主料:虾仁克配料:蛋青个、面粉克、生粉克、花椒盐克调料:盐克、味精克、料酒.克、花生油克、胡椒粉、水少许制作过程:()虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌分钟。

  ()盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。二十二 清炖鱼:主料:鲜鱼尾配料:五花肉钱、玉兰片钱、冬菇、青菜各钱调料:清猪大油克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法:()将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。

  ()先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。()勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,

  慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,

  撒上香菜末即可。二十三 糖醋排骨:主料:猪排骨克。调料:料酒克、盐克、白糖克、醋克、葱克、姜克、淀粉克、油克。制作:、排骨洗净剁成厘米的段。、葱姜切末,

  淀粉加入克水调匀。、炒锅上火把油放入锅内,烧至、成热,把排骨放入油锅内,用中火炸至肉质成熟,取出放在器皿中把油控净。、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再加入约克清水,

  制成糖醋汁。、炒锅洗净,放在火上,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,

  转用小火,把排骨块放入锅内,继续烧分钟,最后改用大火,加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入克明油,这样菜肴的汁比较亮。说明:此菜为山东口味。

  口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟,使其肉质软烂,然后再进行口味的调制。求最简单的菜谱

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【巧做爆炒鸡胗】、鸡胗洗净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎。

  、水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来捞出。、锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出。

  、锅内倒油烧热,放姜蒜、青红椒圈爆香。、放入豆豉辣酱翻炒,倒入鸡胗、料酒炒出香味。、放入盐、糖、鸡精。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿,那才叫本事!

  、鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉; 、用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;

  五香粉、盐调味; 、锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。 撒上椒盐,非常好吃。 美食。

  【薯条】做法:、土豆切筷子粗细的条;、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟。、捞出过冷水泡一会。、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,

  有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。、七成热油,炸金黄即可。 【回锅肉】、猪肉煮至刚熟,取出切片。锅里放少许油,

  下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可;、加入豆瓣酱 ,姜米,酱油,几粒花椒,

  翻炒一下,让肉也好入味; 、先下蒜苗根部位置的,豆腐干继续翻炒; 、两三分钟后,下蒜苗叶子,翻一下就出锅咯。 八宝水波蛋】.鸡蛋打散,

  加入适量度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,

  隔水蒸熟. .将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,

  再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,

  烧开用水淀粉勾芡. .取出蛋羹把芡汁浇上。【鱼泡烧豆腐】. 鱼腩、豆腐切块;. 面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄;.

  锅里炸鱼的油全部倒掉,用葱姜蒜,五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖,兑开水煮开;.

  放入鱼泡和豆腐,大火烧开;. 调入盐,中小火煮到水微微干;

  . 大火收汁。到汤汁粘稠即可。 绿茶烤肉】五花肉切片;取绿茶,用度的水冲泡;

  冷却后,倒入肉片腌制—小时;将茶叶和茶水倒出,放适量生抽;放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀;将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将肉煸出金黄后即可;

  搭配生菜、蒜或汁料食用 。【鱼香茄子】做法:.茄子去皮切块,用盐腌分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;.收干汁后,

  用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可。家常菜谱大全?

家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。  特点  家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。

  方法简单,味道鲜美 夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以 番茄炒豆腐  是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,

  因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。

  冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。 常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

  家常菜谱做法  家常豆腐 材料:北豆腐盒、猪瘦肉克、红椒根、青椒根、郫县豆瓣匙、生抽匙、料酒匙、糖匙、生粉匙、盐少许、姜、蒜 做法: 、将豆腐切成厚约半厘米,宽约厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形 、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄 、炒锅烧热倒油,油烧至成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香 、下肉片炒开,

  加生抽、料酒 、下煎过的豆腐同炒 、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法: 、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用; 、生姜切~薄片后,再切成丝,

  与藕丝放一块; 、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖; 、盖上锅盖闷上十多秒开盖,

  放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。 、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉克,梅菜克。 梅花扣肉  【调料】 植物油克(实耗约克),大油克,鸡汤克,

  湿淀粉克,白糖克,酱油克,蒜茸少量。 【作法】 () 将肉用汤煲在文火上煮到~成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

  () 炒勺倒入植物油,烧到~成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,

  随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 () 将肉切成长厘米、厚.厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 () 将梅菜洗干净切碎。

  炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 () 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,

  上笼屉用旺火蒸分钟。 () 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成家庭菜谱有几种

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一、佛跳墙(一)材料:鱼翅克(或细粉丝)、蹄筋克、干贝克、猪肚克、猪脚克、芋头克、油菜克、红枣克、莲子克、香葱棵、生姜小块、食用油克(实耗克)、酱油小匙、料酒大匙、精盐小匙、白糖小匙。(二)做法:.葱、姜洗净切末,

  鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫。.干贝、红枣、莲子分别浸软,油菜入水氽烫,芋头切块后用油炸一下。.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟,再焖 小时。二、扒千层怀胎海参(一)材料:、用料主料:自发刺参只、制熟入味的带皮五花肉碗。

  、配料:大虾、鱼泥、西兰花。、调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。(二)做法:、海参剖开去内脏,将大虾取肉,均等地分成份,

  然后酿入海参内,外而抹上一层鱼泥,入笼蒸熟备用。、五花肉切成薄片装碗,加入调料蒸至入味,扣在盘中。西兰花炒制好后,围在肉的一周,

  边上围上蒸熟的海参。、锅中勾两种汁,红汁浇在千层肉上,白汁浇在海参上即可。

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