莲藕排骨汤做法

　　莲藕排骨汤怎么做？

莲藕炖排骨原料：排骨克（小排为佳），长节莲藕—节，葱白—段，姜片若干，

　　小辣椒只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：

莲藕炖排骨原料：排骨克（小排为佳），长节莲藕—节，葱白—段，姜片若干，小辣椒只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：

莲藕炖排骨怎么炖营养又好吃

炖汤的调料少点较好，这样才能体现出汤的原汁原味，详细的味道根据个人的口味添加。炖汤排骨用肉排较好，藕呢选用那种粗壮、能炖烂的（我个人经验是藕表面呈黄褐色，

　　藕内里的孔干净，藕棒有沉沉的感觉）。先把排骨洗净，然后用热水焯一下捞出（去除排骨的腥味儿和血丝），然后在紫砂锅里加入水（有高汤更好），放入姜片（可以加入少量花椒、枸杞，不爱可不加），开火煮水，

　　待水开后，将已焯水的排骨倒入锅中，待水再次开后，改为中火炖煮。将藕去皮洗净，

　　然后用刀背或面（如果力气够好，用手是更好的）拍打藕节，拍破后，用手轻轻掰成你需要的大小（藕节洗净可食用，并有很好的药物疗效）放入盆中用清水轻轻漂一下备用。锅中的排骨炖至分熟时，

　　放入藕段，待水再次开后，用勺子轻轻搅动锅内的食物，然后改为盖上盖子小火炖煮，在直至藕段熟透为止。

　　盐在起锅前~分钟是放入，再烹制一会就能入味，根据个人口味添加。莲藕排骨汤的做法、怎么做

莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

　　莲藕排骨汤的制作方法： 、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水 、捞出排骨，用开水冲一下 、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水 、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火 、在小火慢炖过程中，

　　将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑 、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可 莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；

　　如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。 、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门： A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。 B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

　　、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，

　　止泻固精。 、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

　　、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。 莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。

　　莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。怎么煲莲藕排骨汤

原料：、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。、老姜一切，用刀拍破。

　　、花椒约二十粒。、黄酒两大匙。、盐适量。做法、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，

　　再放料酒、花椒、老姜。、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。排骨莲藕汤的做法

莲藕排骨汤 作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃. 用料: 猪肋排 g 莲藕 g 葱段 段 姜片 大片 料酒 茶匙(ml) 盐 茶匙(g) 胡椒粉 茶匙(g) 鲜香菜 适量 味精 大蒜(通常没有) 做法: 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，

　　用厚背厨刀剁成cm左右的小段。 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约cm的滚刀块。烧开一锅水，

　　将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入/锅的温水，盖上锅盖，

　　大火烧开，煮分钟。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，

　　保持微沸状态炖煮，炖小时。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，

　　炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来. 极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,

　　有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的. 小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.

　　武汉人煨藕汤十分讲究,岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤. 煨制的时间少则几小时,多则一通宵. 浓浓的香味儿,

　　四处飘散. 的确粉的莲藕更好吃哦 实用小提示: 熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的: .先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆； .在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，

　　在倒入汤里熬时再冲洗一下。 有了这两个小窍门，