艾草青团

　　做青团的艾草一年四季都有吗？

清明节为什么要吃青团

青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。典故：传说清朝末年，

　　正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，

　　从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。 而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，

　　加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。

　　苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，

　　九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，

　　一年也就到头了，如此周而复始。 相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，

　　蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，

　　资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。

　　当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。

　　相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。

　　久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。 查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，

　　有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，

　　然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

　　团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，

　　拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。

　　这当儿估计早已人满为患，队伍大概排出去很远了。另外采芝斋的销售量也很惊人。前两天在超市里看到保鲜装的一盒盒青团摆得如小山般。 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，

　　然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，

　　出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，

　　肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。望采纳，

　　谢谢！有谁知道做青团的艾草是什么样的？

做青团的不是艾草,是大麦秆艾草青团的艾草简介

艾蒿又名艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。

　　中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，

　　根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。 艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;

　　镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。青团子怎么做好吃，艾草青团子的家常做法

食材主料糯米粉g艾草g辅料花生芝麻馅适量步骤.这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。

　　.把采回来的艾草反复冲洗干净。.水烧沸腾，加入.克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，

　　还有使得艾草颜色更加碧绿。.再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。.这是自己做的花生芝麻馅。.将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。

　　.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。.放入适量的花生芝麻馅。.包成球形的团子状。

　　.克糯米粉，半斤艾草，大概包了个青团子，正好两蒸笼。.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，

　　大火蒸约分钟左右，然后新鲜出炉。小贴士.艾草必须要用水焯一下，并且加入小苏打，再挤干，这样才能去除苦味。.水烧沸腾后，再蒸团子，

　　要不然团子会软塌塌的。艾草青团吃是发物吗?

清明节月日这天，每个人一定要至少吃一个“青团”，据说老天爷会保佑你一年天头不会晕，还防病消灾呢。传说不管是真是假，知道了就要当真的一样，

　　你想啊，聪明人买的青团当然是用新鲜艾草原汁做的。孟子说：“七年之病，求三年之艾”。意思是说七年之病很顽固，但三年以上的陈艾却有可能治愈它。可见，

　　人们对艾草在防病治病中的作用给予了充分肯定。中医认为，艾草具有祛湿散寒、温经止血的作用。现代药理研究证明艾草对多种细菌、病毒有不同程度的抑制作用。各位，艾草青团的做法？简单点的，

　　不要馅料的？还有怎么做才能除掉艾草的苦味？谢谢

记得《舌尖上的中国》讲到过。直接放到糯米饭里打成糕就行。估计苦味在糯米饭里应该被减轻不少了吧。清明节艾草青团子的做法怎么做

.这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。

　　.把采回来的艾草反复冲洗干净。.水烧沸腾，加入.克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，

　　还有使得艾草颜色更加碧绿。.再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。.这是自己做的花生芝麻馅。.将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，

　　然后拌入糯米粉中。.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。.放入适量的花生芝麻馅。.包成球形的团子状。

　　.克糯米粉，半斤艾草，大概包了个青团子，正好两蒸笼。.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，

　　大火蒸约分钟左右，然后新鲜出炉。