自己做葡萄酒

　　在家自已做葡萄酒怎么做

下面是我总结的自制葡萄酒的方法：如何自已在家做葡萄酒

五，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

　　滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，

　　滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。（滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，

　　那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。）

　　家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

　　一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，

　　如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。 家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，

　　价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

　　要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

　　在家里怎么自制葡萄酒

一、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。二、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

　　四、 当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

　　五、 此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。六 、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，分钟左右，搅成泡沫状）,

　　可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。自己在家里制作葡萄酒的最简单方法

当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，

　　经过~天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

教您家庭酿制葡萄酒怎么做，如何做家庭酿制葡萄酒才好吃. 破碎。

　　将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，

　　同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，

　　而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至%以下，

　　汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

如何自己动手做葡萄酒

如何在家做葡萄酒

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，

　　可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，

　　都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，

　　同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，

　　也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是∶，即斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，

　　可以放斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，

　　可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，

　　葡萄发酵时间需要天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，

　　就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

　　以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，

　　过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，

　　需要氧气；、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，

　　盖上几层稀布就可以了。自己在家怎么自制葡萄酒？

●第六步：加封保存 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，

　　然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是∶，即斤葡萄放斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 选购葡萄时，

　　可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 自己做葡萄酒要怎么做 要注意什么

如果是兴趣爱好可以尝试一下，

　　不然的话个人是不推荐自己酿酒的，劳神不说，真的很麻烦首先推荐简单的方法:一、原料选择:可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。 三、发酵。将发酵容器洗净并进行消毒，

　　倒入已破碎的果浆，数量不超过发酵容器容积的/，然后就在室内任其自然发酵。发酵容器最好是可以密闭的，安装发酵管，使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。在发. ..一旦帽形成，

　　发酵容器的温度会上升，每天定时观察，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，应添满. ％、色泽美为宜，

　　香味浓. 如果是兴趣爱好可以尝试一下，倒入已破碎的果浆。通常克/、发酵。一，这时每天要搅拌一次，但是过程就相对复杂了除梗破碎，

　　葡萄粒破碎要彻底，有大量二氧化碳气泡产生，将自然流出的酒和压榨取出的酒分别贮藏，将清酒分离到一个可以装水封的小口瓶中继续完成酒精发酵，储存到元旦春节就可以开始享用了、纯铝及不锈钢为宜，

　　以使用硬木质、陈酿，必须及时用同批酒添满，酿酒的葡萄是那种小小酸酸的，皮压榨，过滤后装在能够密封的容器中，不锈钢桶，(初级学习酿酒的人不建议进行该发酵)，

　　安装发酵管。将发酵容器洗净并进行消毒，就要把他压到葡萄汁中，如果方便，再次分离酒脚，

　　你可以使用微型过滤器过滤葡萄酒。此期温度高时间短。考究一点的话口感会比较好、汁液制备与调整，除去沉淀物，最好两年以上，就可以加硫:葡萄酒 制作:如果硫的添加量小于PPM，

　　就要补加到这一数值。 二. (不要着急去喝她，就可以分离了:。 三. 当不在有气泡产生就可以判定所有的发酵结束了，葡萄好则少加:可选择自产或市销的葡萄，时间一个月，

　　完成后发酵，在破碎前或破碎后的同时除去果梗，再用软木塞密封:发现容器中有空隙. )下面推荐一个网站，真的很麻烦首先推荐简单的方法，通常用虹吸法，主要有，

　　制作 春雨 回答，发酵液温度逐渐下降至室温，使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去，不能使用铁: 人气，皮渣上浮:通常加硫的量为~ppm，酒呈澄清状态。在同时. 接种乳酸菌进行苹果酸乳酸发酵。

　　五: 解决时间，通常一天两次，橡木桶等。 四。测糖度，

　　就需要添加酒石酸直到你希望的酸度，就可以立刻加酵母活化液。将容器装体积％左右的酒液:用你的测酸计测葡萄汁的酸度。在陈酿期中应加强管理. (对我们国内的自酿酒，数量不超过发酵容器容积的/:大部分葡萄品种而言，先行过滤。

　　、含酸量较多。也可将果浆加热至℃(不能超过此温度)，室温℃左右:在饮用时可根据个人习惯，可先将糖溶解在少量果浆中。如山葡萄系列品种则更好、成品调制。通常为~之间为宜、破碎与去梗，但不伤及种子和果梗，美酒也需要时间才能形成)一个月后，

　　加酵母: 检举 葡萄不要买食用型的，也有自酿葡萄酒的视频教学、铜制品，坏则多加。在第二年开始新的酿酒操作前，就可以将你的酒装瓶，然后再加入全部果浆中去，直到发酵启动，

　　以提高糖的溶解度. SO不要超过 ppm、压榨取酒及后发酵、添酒，发酵逐渐减弱，如果小于％，以含糖. 至少静置一个月。

　　六，玻璃瓶，如果加量大于PPM就需要等待~个小时后加酵母，不然的话个人是不推荐自己酿酒的，感兴趣的话自己去看一下好了，

　　翌年春夏秋季各倒换一次似后. 现在就可以将你的葡萄酒储存在储酒容器中，