自制辣椒油

　　自制辣椒油的秘决

将植物油烧至成熟后放入几粒大料,把辣椒面放入大碗中,将烧开的油倒入碗中,晾凉后就可以用了如何在家制作油辣子辣椒

四川（麻辣）油辣子 、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油； 、把生姜切成小颗粒备用； 、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的） 、把干辣椒剪成小段，

　　和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）； 、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，

　　把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐；

　　、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）； 、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。

　　油辣子 材料: 干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油 做法: .干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,

　　碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎. 用量大约是一杯左右 .找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，

　　下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.

　　.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸. .接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，

　　油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，

　　浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。

　　冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油. .找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。如何制作一碗美味的辣椒油？

第一步：按照个人的口味将辣椒粉、芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。提示：辣椒粉的选择最好不要选择特别细的那种，因为特别细的辣椒粉颗粒太小，炸出来的辣椒油口感不好。稍微细一点的辣椒粉就可以了。

　　第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。第三步：起锅之后烧油，

　　等油温上来之后将花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。提示：炸调料的时候要把燃气灶调到小火，利用低温将调料炸干的时候调料中的味道也就进入到热油当中，这个时候要用笊篱将调料从油锅当中捞出来，留下锅中的油。第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，

　　用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分假扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。如何制作又红、又香、又辣的辣椒油？

辣椒油的做法：一：准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。二：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒分钟左右关火。三：待冷却后，取/用研磨机磨成辣椒粉末。四：另外/磨成辣椒面。五：把辣椒粉和辣椒面混合，

　　并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。六：冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。七：待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，

　　继续加热油到有白烟升起，关火。八：热好的油冷却来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。九：如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，

　　用个漏勺过滤即可。记得密封保存。干辣椒如何制作辣椒油

.找个容器，里面放点八角，桂皮，草果，

　　花椒，香叶. ..（以各人喜好添加）主要是提香的，再放入刚才剁的辣椒，然后倒入热油即可，

　　最后还可以放几个芝麻就更好啦！保存时间长，味道也不错哦！如何制作辣椒油

干辣椒面克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻克、食用油克、大料辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，

　　五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

　　、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 、待油烧至成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，

　　搅匀，凉后即可使用。