腐乳扣肉

　　腐乳肉怎么做

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腐乳扣肉的做法食材主料五花肉g辅料红色腐乳汁g黄酒g白糖g香葱根姜几片食用油g步骤.五花肉.腐乳汁.葱、姜.将五花肉切成寸方块洗净.飞水后控水备用.焯好的五花肉.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至成热，放入葱姜爆锅.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄.加入黄酒和腐乳汁.翻炒上色.加入开水至没过肉面公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖分钟.开盖翻拌一下继续加盖炖分钟，

　　加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅一种特殊的腐乳肉做法

腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，

　　几乎是必上的一道菜。做法一食材准备猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。制作步骤、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。腐乳肉、生菜洗净待用。、炒锅上火，

　　倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。做法二食材准备主料：五花肉 克辅料：红腐乳 块调料： 盐适量 冰糖克 鸡精适量 葱根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量制作方法(张)制作步骤、将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色、放入五花肉，

　　改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀、调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀、加入开水没及肉面(千万不能放冷水，

　　同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖分钟、开盖后加入少量的盐(不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了)，

　　鸡精调味，即可起锅[]做法三食材准备五花肉、食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小葱、腐乳红制作步骤、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮腐乳肉上用刀划出小方格，再把小葱打个结、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，

　　用大火烧开后转小火炖分钟至肉软烂、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可[]河南传统做法食材准备主料：五花肉调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角腐乳肉制作步骤、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。、将五花肉切成cm长、cm厚的片。、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，

　　五花肉下入拌匀。、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸小时，取出口入盘中即可。注意事项、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。

　　、蒸的时候用中火。、肉片不宜切太厚。营养价值编辑五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又腐乳肉夹带着肌肉组织，

　　肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。怎样做豆腐乳扣肉

材料酱肉克，腐乳汁克调料①鲜汤碗，

　　白糖少许，味精少许②香油大匙，姜末大匙，酱油大匙，水淀粉大匙做法、将酱肉切成长厘米、宽.厘米的条。、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，

　　加入调味料①，上笼屉用旺火蒸～分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。、炒锅内放入香油，

　　在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。

　　 材料 A. 带皮五花肉公克，青江菜颗，太白粉水适量，B. 葱支，

　　姜片，酒㏄，辣味红腐乳公克，糖公克，酱油㏄，绍兴酒㏄做法 .将五花肉放入水中，加入材料B煮开，

　　转小火续煮约分钟，捞出后在五花肉皮上划～道刀痕备用。.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用。.将作法的五花肉放入碗中，倒入作法的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约小时，

　　至肉质柔软入味。.小白菜以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。.将作法蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，

　　用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。 主料：猪肋条肉（五花肉）克，芋头克， 调料：酱油克，

　　腐乳（红）克，黄酒克，白砂糖克，花椒克，八角克，白皮大蒜克，花生油克，

　　豌豆淀粉克做法 .将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透； .将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；

　　.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色； .取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件； .将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；

　　.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟； .将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上； .用武火起锅，

　　放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。腐乳扣肉怎么做好吃，腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉的做法步骤五花肉用火燎去皮上的毛，

　　用刀刮干净后清水洗净凉水下锅，煮至、分熟捞出期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味在肉的六个面上抹老抽切成厚约半厘米的片将腐乳汁倒入，

　　用手将每片肉抹上腐乳汁肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，

　　倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约.小时至肉软烂关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），

　　也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》

就是腐乳肉啊 猪肋条肉克、红腐乳克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量。 制作流程： 将猪肋条肉洗净切成厘米长、宽厘米多点的长方形。放入汤锅，用小火烧成成熟时，

　　捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤，去渣留卤。

　　与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥。约需小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，

　　滗出卤汁。 坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底。同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，

　　跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。 ___________ 洪福齐天(腐乳肉) 主菜。原料: 五花猪肉块（g）；红腐乳汁（g）；姜片；葱段；盐/茶匙（g腐乳扣肉和腐乳肉有什么区别？