腊汁肉夹馍

　　陕西腊汁肉夹馍咋做？

我做的已经不能算正宗的陕西腊汁肉了 以前在父母家看父母做的时候程序好复杂 需要经过腌制和卤制 我则省略了腌制 我用的料估计也不是那么全 但做出来的味道还是很不错的 肉加馍用的馍很有讲究 可不是我们平时做的发面烙饼 这是一种特制的不用发酵粉和面肥的饼 闲话少说赶紧看看做法： 、我用的卤汁已经很久了 所以就直接把五花肉水焯一遍以后放里面卤了 又加了点卤制酱油、花椒、八角、生姜、香草、草果、肉寇、小茴香、桂皮、料酒、盐巴、白砂糖、料酒 、小火慢卤 到卤汁浓稠五花肉皮肉酥烂即可 、地道的吃法应该把饼中间用刀划一个口 把腊汁肉塞进去吃 不加其他辣椒之类的蔬菜西安腊汁肉夹馍肉怎么煮

一. 食材明细：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒二. 制作步骤：.猪里脊肉克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，

　　拌匀，腌制分钟。.卤料一包（各家的卤料包都是保密的。但基本卤料包括有盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒，生姜、香辣酱、红糖等），过水冲洗滤干备用。

　　.高压锅倒入小半锅水，放入卤料包，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，

　　炖分钟。陕西腊汁肉夹馍咋做？

、我用的卤汁已经很久了 所以就直接把五花肉水焯一遍以后放里面卤了 又加了点卤制酱油、花椒、八角、生姜、香草、草果、肉寇、小茴香、桂皮、料酒、盐巴、白砂糖、料酒肉加馍用的馍很有讲究 可不是我们平时做的发面烙饼 这是一种特制的不用发酵粉和面肥的饼 闲话少说赶紧看看做法：腊汁肉夹馍的配方哪里有？味道要正宗

腊汁肉夹馍的配方原料：带骨猪肉千克，猪骨千克，盐克，料酒克，冰糖克，

　　糖色适量，A料包（花椒、八角各克，小茴香克，桂皮克，草寇、肉寇各克，筚拨克，

　　桂丁克，丁香克【冠香、兴）小、吃、培、、训 肉夹馍的做法、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。 　 、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，

　　分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒分钟。 、饼镗打开电源按钮预热（不刷油），

　　将饼坯放入，烙熟即可。 　、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，

　　成馅料。 、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。蜡汁肉夹馍调料的配方

原料：带皮五花肉、半发面火烧、青椒、香菜、大蒜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料、葱段、姜片、糖色操作：将带皮五花肉处理干净后切成大块，冷水下锅烧开后去浮沫，

　　取出后用冷水拔凉。炒锅上火，放少许底油，下大料花椒炸香，放肉块煸炒，放葱段和姜片，

　　烹料酒，放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，加适当的水，烧开后转小火，加糖色，待肉烧透入味，

　　口感酥烂时关火。将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少许烧肉原汤。火烧烤热后中间破开，将肉夹在中间即可。腊汁肉夹馍做法

. 五花肉洗净后切成大块，

　　然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。. 将处理好的肉丁放入另一锅中，

　　加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，

　　香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，

　　时间长些会更好，如果没时间的话，个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。. 炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，

　　好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，

　　直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）.

　　面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。. 平底锅烧热，

　　不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

　　也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。. 因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，

　　如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。