脆皮豆腐

　　哪里的脆皮豆腐好吃啊？

很好吃的

很好吃的

很好吃的

一般上点档次的饭店都有。

一般上点档次的饭店都有。

脆皮豆腐和土豆一起吃会中毒吗？

不会！不过土豆一定要煮熟，生土豆食用会中毒.

　　脆皮鸡蛋豆腐怎么做好吃

脆皮鸡蛋豆腐的做法.食材：鸡蛋、熟豆浆.鸡蛋打入碗中。.鸡蛋打散，加入豆浆.加入豆浆后搅打均匀（原理的碗太小，不容易搅打，我换了一个大一些的盆）.搅打均匀的蛋液用小筛子过滤一下。

　　（盒子里最好要铺上一层保鲜膜，那样蒸熟了容易扣出来，我就是没有铺保鲜膜，扣的时候碎掉了一些）.过滤好的蛋液放入蒸锅蒸熟。（一直保持小火，

　　分钟左右）.蒸好的鸡蛋豆腐取出晾凉。.倒扣在案板上。.切块。.切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉。.入六成热的油锅中炸至金黄。.炸至金黄，

　　捞出，蘸上自己喜欢的调料即可。请问市场上卖的脆豆腐经常吃有好处吗一一

人们的饮食最好不要单一，什么食材都吃些，那才能营养全面。

　　脆皮豆腐再好吃，再有营养，最好也不要经常吃，尤其是农贸市场私家做的，安全卫生都不一定能那么可信。即使完全可信，

　　那也不能经常吃，因为，脆皮豆腐它“嘌呤”含量高，经常吃也会易患痛风的。所以，

　　任何食材都不能经常吃，要换样。这样既可以保持摄入的营养齐全，也能避免常吃某种食物中不利人体的“毒性”常年积累成疾的可能。脆豆腐是谁发明的？···没人知道脆豆腐是什么？

　　注：不是你们家里做的脆皮豆腐

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。

　　二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，

　　框高 厘米、长厘米、宽厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，

　　用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长厘米，宽厘米，厚. 毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。

　　烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，

　　断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油千克，每次下锅千克豆腐干，最容易操作。 将油烧到～℃，

　　投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时分钟。

　　五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小，

　　确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为. ％～. ％。

　　先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：℃以上时为小时；℃以下时，浸泡～小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。

　　六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，

　　食醋中大约有％～％的醋酸，也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为％～％，也就是千克水中放入. ～千克醋酸或放入～千克食醋。浸泡时间：在℃时，约～小时，

　　在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为～小时，

　　pH值为时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，脆皮豆腐是什么原料做的

用料豆腐克，鲜鱼肉克，腊肠克，鸡蛋个，

　　肥猪肉制作材料照片(张)克，方鱼末克，青葱白克，精盐克，胡椒粉.克，味精克，

　　麻油克，生粉克，澄面粉克，熟猪油克，生油克（耗油克）。做法成品照片(张).香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，

　　日本豆腐切块。.取一个碗，加入中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，

　　油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。脆皮豆腐的制作方法

豆腐切成长厘米。宽厘米，厚.厘米的薄片凉置分钟。

　　可以让豆腐里多余的水分流出。下面把生粉勾成芡汁，需要浓一点。如果太薄豆腐上就不好挂浆了。把油烧至八成热。把豆腐片放倒勾好的芡汁挂浆。炸至金黄色捞出脆皮豆腐怎么做？

　　

脆皮豆腐的做法、怎么做、如何做原料：豆腐克，鸡蛋个，面粉少许，酱油克，葱花、蒜茸、白糖、味精、镇江醋、香油各少许。制作方法：.

　　将豆腐切成长条块，入滚水烫分钟，取出，沥干水分。. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；

　　. 将豆腐条先蘸上鸡蛋液，再裹一层面粉；. 煎碟入微波炉内，用高火加热分钟，

　　放油，再加热分钟；. 将裹上面粉的豆腐条放进煎碟，入炉，

　　用高火两面分别煎呈金黄色；. 取出，码放碟里。撒上葱花，蘸调料食用。