肉包子的做法

　　大肉包子馅有几种做法

特香肉包子制作方法：馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）公斤、猪肉汁浓缩粉克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。面粉：专用自发粉。一、工艺：，先取克温凉水（小于度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，

　　浇入猪肉馅搅匀，静置—小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎），

　　根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。自发粉可以从粮店购买，也可自制。二、使用方法：，

　　温水和面（度为宜），面团宜软不宜硬。，面团放置分钟后（超过分钟亦可）凉锅蒸制，小笼包水开后分钟即熟。附：豌豆凉粉制作方法：，

　　斤豌豆淀粉、斤水。：，从斤水内取适量水把豌豆粉化浆，余水在锅里烧开离火。把豌豆粉浆徐徐浇入沸水中，边浇边用勺剧烈搅拌，成浓粥状静置，冷却后即是上等的豌豆凉粉。

　　亦可用粉条泡软代替。包子自发粉配制方法：，大面粉厂品牌中高筋特白面粉公斤（面袋），安琪牌或马利牌高糖即发干酵母粉克。，

　　桂林剑石牌泡打粉克。先将公斤面粉与克干酵母粉在袋中充分混合均匀，半小时后再加入泡打粉充分混匀，自制的自发粉色洁白，粉质细腻，醒发快，吸水性强，

　　制作方便，商品卖相好。特别提示：，操作时计量必须准确，一定要凉锅上屉。

　　，牛肉、羊肉、鱼肉馅包子可参照本方。，为降低成本，可将猪肉汁浓缩粉改用梅考梅牌粉态高倍鸡汁。

　　，面粉亦可用中筋、中低筋特白粉，通用面粉。，卖包子同时可以卖凉粉、煎粉、拌粉顾客都欢迎。调料为：麻将、蒜汁、呛花椒油、盐、醋。 收起做包子怎么发面才松软.

　　肉包子的做法和配方

你好，包子蓬松个大饱满，口感松软的关键在配料，和面时加点酵母和佳多美Q才行。鲜肉包子馅怎样做好吃

步骤猪肉馅包子的做法步骤.猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。清水要分次加入。

　　猪肉馅包子的做法步骤.姜切末。猪肉馅包子的做法步骤.葱切葱花。猪肉馅包子的做法步骤.把姜和葱花放入肉馅中。放入包子馅调味料，盐，香油，

　　搅拌均匀。即成馅料。猪肉馅包子的做法步骤.面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。猪肉馅包子的做法步骤.把发好的面团揉一会，

　　排气，搓成长条，切成小挤子。猪肉馅包子的做法步骤.擀成圆片。猪肉馅包子的做法步骤.包入馅。

　　猪肉馅包子的做法步骤.包成包子。猪肉馅包子的做法步骤.放入蒸锅中，让包子坯静置分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸分钟即可。肉包子的做法

大肉包子的做法面皮：面粉克、酵母粉克、温水约毫升馅料：三肥七瘦去皮猪肉克调料：蚝油大匙、生抽大匙、老抽小匙、白糖/小匙、芝麻油小匙、开水约毫升、葱克、姜克、盐克.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌.搅匀成棉絮状.用手将其抓揉成团，

　　再反复揉压.要一直将其揉成表面光滑的面团.将揉好的面团放入盆中.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约小时让其发酵.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐.继续朝一个方向拌匀，

　　待用.当面团发酵至倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些).松弛后的面团用刀切成两份，

　　再分别揉搓成长条.用刀切开成约克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干).将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮.取适量的馅料放入面皮中央.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，

　　不可省略).蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约分钟后关火，等约分钟后再打开锅盖，取出即可包子馅做法大全

、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。

　　牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 、三鲜包子馅 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,