老鸭汤的做法

　　老鸭汤的做法大全，老鸭汤怎么做好吃

材主料老鸭只茶笋芋头适量火腿适量辅料盐适量 步骤老鸭汤的做法步骤.将茶笋用水泡开。.将芋头与火腿切块。.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，

　　继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。老鸭汤是怎么做的？

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 这是重庆最有名的老鸭烫制作： 材料：老鸭克，酸萝卜克，老姜一块，花椒四五粒。

　　制作： 老鸭汤的做法与材料？

经典：老鸭汤当然得选老鸭子（鸭年龄在一年以上）；酸萝卜（酸萝卜的数量视鸭子大小）材料：老鸭克，酸萝卜克，老姜一块，花椒四五粒。制作：、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；

　　酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，

　　不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。滋润鸭汤主料：老鸭只、瘦猪肉斤、盖菜斤、鸭肾干两；辅料：蜜枣个、陈皮/个、生姜片；调料：盐、胡椒粉；做法：、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，

　　每块约两重，然后放入开水中加入生姜片滚分钟左右，去除腥味；、 鸭肾干用凉开水浸小时后擦净，陈皮用凉开水浸小时后去除底囊，盖菜洗净切段； 　　、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约厘米），猛火将水烧开后转中火煲小时，

　　再加入盖菜煲小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。天麻老鸭汤（滋阴养血，祛风止痛）绿头老鸭只（约g左右），

　　首乌g，天麻g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，

　　滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。怎么炖老鸭汤？

Tips:

老鸭汤的做法需要什么配料

老鸭汤的种做法酸萝卜老鸭汤 　　主料：老鸭 　　辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 　　调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 　　烹制方法： 　　、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，

　　去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。 　　特点：营养丰富、汤味鲜美。

　　（CCTV. com） 　　鲜笋老鸭汤 　　原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿两，陈皮片，袋装鲜笋袋（或者冬瓜斤） 　　做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。

　　火腿切片。 　　将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲.小时。 　　起锅前加盐，中间不要加水。

　　这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。 　　（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。

　　实际汤水比照片中的要多一些） 　　沙参玉竹老鸭汤 　　所属菜系 粤菜 　　所属类型 亲亲靓汤 　　基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

　　基本材料 光老鸭只（约克），北沙参克，玉竹克，生姜片。 　　做法 　　（）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

　　（）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，调味供用。 　　说明 　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，

　　功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，

　　老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。

　　生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。 　　注意 　　（）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 　　（）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 　　（）野鸭又名水鸭，

　　除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。　白果枝竹冬瓜老鸭汤 　　广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。

　　现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。 　　白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,

　　放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。 　　材料：白果克、枝竹克、冬瓜克、芡实克、光老鸭只、生姜片、陈皮／个。 　　烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；

　　芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗水量），

　　武火煲沸改文火煲个半小时，调入适量食盐即可。此量为~人用。 　　●推荐:广东省中医院药师 佘自强——点题教煲汤 　　读者：一个多岁的老人患食道癌，已是晚期，喝些什么汤水对他有帮助？

　　佘自强：饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭，对癌症化疗后有辅助治疗作用。 　　读者：我是一位男同胞，从小到大睡觉时双脚总是冰凉，就算睡醒了脚还是冷的，请问喝什么汤水好？ 　　佘自强：平时饮一些滋补药酒，

　　起行气活血的作用。另可用川断、杜仲（中药店有售）煲猪尾，或骨碎补（中药店有售）煲猪腰，作用是壮阳壮腰滋补身体。 　　莲子冬瓜老鸭汤 　　廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，

　　它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。 　　材料：莲子克、冬瓜克、荷叶一片、陈皮／个、光老鸭只、生姜片。 　　烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；

　　冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水毫升（碗量），武火煲沸改文火煲小时，

　　调入适量盐、油便可。 芡实淮山蚝豉老鸭汤 　　今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，

　　而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。

　　芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。 　　材料：芡实克、淮山克、蚝豉干克、光老鸭只、生姜片。 　　烹制：药材洗净；

　　蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，

　　并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（碗水量），武火煲沸后改文火煲个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为~人用。 　　陈皮炖老鸭 　　陈皮为广东“三件宝”之一，

　　以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，

　　功能滋阴补血，如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭，是取其温性较弱，益增滋补之效，为秋日靓汤之一。

　　材料：陈皮克、光老鸭只、生姜片。 　　烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，

　　用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水毫升（约碗水量），隔水炖个小时，取出，

　　撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为~人用。 　　木瓜煲老鸭 　　木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤，男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。 　　入秋时最好便是用木瓜煲汤了，

　　因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，

　　老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。

　　《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。 　　材料：木瓜克、老鸭只、生姜片。

　　烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。

　　一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗水量），武火煲沸后改文火煲个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供~人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。