老醋蛰头的做法

　　鸡糁汤的做法和配料

作为山东临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。

　　最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂回族人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，

　　今已发展至百家专营糁铺。 喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛eed肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 下面是以鸡肉糁为例介绍，

　　其它糁基本相同。 原料：净肥老母鸡只(约千克)，大麦仁千克，水千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 冰菜的正宗做法，冰菜怎样做才好吃的做法步骤

食材明细冰菜克香醋大匙盐适量香油少许生抽大匙白糖大匙蒜瓣辣椒油少许清淡口味拌工艺廿分钟耗时简单难度冰菜洗净，

　　沥干水分。掐成小段。大蒜切成蒜末备用。把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，

　　适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别乳黄瓜的做法

腐乳肉的制作方法

原料：猪五花肉克、香葱根、姜半块。调料：冰糖克、红豆腐乳块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。做法：、将五花肉切块，

　　焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；、放入五花肉，

　　改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，

　　翻炒均匀；、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），

　　放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖分钟；、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），

　　鸡精调味，即可起锅。香蕉糕的制作方法

油馍头的做法和配方

油馍头的配方如下：　　主料 面粉克　　发酵粉克　　辅料 食盐小勺　　食用油适量　　步骤　　、用温水将发酵粉充分化开。　　、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。　　、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，

　　感觉到能用筷子把面拉起来即可。　　、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。　　、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，

　　比平常炒菜的量多上一倍即可。　　、油七成热时，将长礌拜啡之独瓣扫抱激筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。

　　、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。　　、煎至两面金黄就可以出锅了。象拔蚌的家常做法大全怎么做好吃视频

如何加工象拔蚌所需原料：象拔蚌加工方法：、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，

　　若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，

　　蚌身会有明显的收缩。、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。、剔壳的时候，

　　刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。、锅中烧开水，水温在度左右的时候，将蚌肉放入锅中约秒，

　　略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，

　　如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，

　　会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，

　　也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，

　　切记不要切断。、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，

　　怎么吃就都由您来决定了。经典菜式?象拔蚌刺身?这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，

　　用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。上汤过桥象拔蚌?这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，

　　又能满足那些不习惯吃生食的人士。老干妈凉拌象拔蚌?具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。象拔蚌寿司?

　　如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。