美食天下视频

　　

主料：猪蹄磅

辅料：腐乳块，腐乳汁食勺，葱根，姜一块，八角颗，料酒食勺，糖食勺，盐食勺，

　　老抽食勺

做法

.猪蹄洗干净，放开水中焯分钟

.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时

.高压锅放入葱根，姜一块，八角颗，料酒食勺，

　　老抽食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄

.高压锅上气煮分钟

.取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳块，腐乳汁食勺，糖食勺，

　　盐食勺

.加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄，再小火炖至分钟，至汤汁浓缩

材料

木瓜半只，鲜百合少许，明虾，哈蜜瓜少许（没有可以不放），

　　姜末，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，蛋精，黄酒，

　　湿淀粉

做法

.明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，

　　两头不切断

.去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，

　　蛋清抓匀腌制分钟

.锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩

.木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟

.锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，

　　调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可

材料

Ａ：鸡胸肉片，地瓜粉少许

Ｂ：红椒/个，红萝卜/条，

　　美生菜丝少许，芦笋根

Ｃ：市售面粉薄饼片，蕃茄丁公克，红辣椒末大匙，青椒末大匙，

　　香菜末大匙，蒜末小匙，白醋大匙，油小匙，盐少许，酱油大匙，蒜泥小匙，

　　胡椒盐小匙，酒小匙

做法

、将所有酱料充分拌匀，冷藏冰凉后即为莎莎酱，备用。

、将鸡胸肉去骨取肉，用刀背拍松，轻轻把筋剁开，浸泡在所有腌料中，

　　冷藏一天备用。

、将作法的材料，紧实地沾满地瓜粉，放入℃油锅中炸约分钟，至表面呈金黄色即可捞出，稍凉后切成长条状备用。

、将红椒、红萝卜切成长条状，

　　与美生菜丝、芦笋及作法的鸡肉条一起摆在薄饼的中间，淋上莎莎酱，捲起薄饼即完成。

材料

饼皮张，清腿肉/只，

　　低筋面粉适量，炸油适量，莎莎酱适量，生菜片，青椒适量，

　　红椒适量，美乃滋适量，盐适量，糖适量，卡士达粉/小匙，玉米粉大匙，低筋面粉适量，

　　粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋颗，沙拉油大匙

做法

.取一平底锅以小火干烘饼皮，至表面呈金黄色备用。

.将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，

　　倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。

.鸡腿肉洗净，沥干水分，切成长块状，放入作法的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉。

.热锅，

　　放入炸油烧至℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，即为鸡块备用。

.饼皮抹上莎莎酱，放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋，

　　将饼皮卷好即可。

原料：四季豆克，猪肉末克，芽菜克，干红辣椒段克

调料：精盐/小匙，味精/小匙，酱油/大匙，料酒小匙，

　　熟猪油小匙

做法

、将四季豆撕去豆筋，洗净，掰成两段：

、芽菜择洗干净，切成末。

、锅中加油烧热，放入猪肉末煸干水分，

　　加入芽菜末煸香，捞出，再放入干红辣椒段、四季豆煸炒。

、然后放入猪肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。

材料：四季豆克、猪肉末克、碎米芽菜克、干辣椒只、葱末大匙、姜末茶匙、蒜瓣（剁成茸）

调料：料酒茶匙、香油茶匙、糖/茶匙、盐适量。

　　

做法

、四季豆切段，洗净，沥干水分。

、（锅中烧热杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

　　）这是正宗做法，但也太不健康了。我是在不粘锅里放很少的油，把四季豆放入锅里慢慢地干煸的。干煸的用锅铲不时地压一压，四季豆熟得快些。等四季豆起皱皮了，

　　放一点盐，就把四季豆起锅。一不小心我把四季豆煸糊了些。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以一定要把四季豆煸透了。

、锅中留底油大匙，

　　放入猪肉末炒散，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

、加入四季豆与其他调味料，再炒上班分钟，

　　起锅盛入盘中即可。

材料

牛奶，草莓，香草粉，糖

做法

草莓取一点切成丁，另外的打成泥

牛奶ML，香草粉一点点（想要奶味浓些就再加些淡奶油，ML就够）

牛奶、香草、克糖加热融化

将克鱼胶粉加进草莓果泥中

将煮过的牛奶慢慢加进草莓果泥中，

　　并小火加热

用滤网过滤，多过滤几遍，泡沫会减少

静置一会后倒入模具中

放冰箱冷藏个小时后取出脱模

尝了一口，真的太好吃了，真正没有色素的布丁哟

材料

A.

　　水公克，细砂糖公克，B. 草莓果泥公克，C.

　　吉利丁片公克，D. 奶水公克，动物性鲜奶油公克，E. 草莓少许，核桃少许

做法

.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

　　

.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，加入作法的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌匀备用。

.于作法锅中加入所有材料D拌匀，以细筛网过滤出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

.将完成的作法布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，

　　食用前以草莓和核桃装饰即可。