绿豆芽

　　请问在家发绿豆芽怎么操作？

、浸泡绿豆怎样发绿豆芽绿豆芽是一种十分受人们喜爱的一种蔬菜，家庭自制绿豆芽要选择饱满的绿豆，有虫蛀的和干瘪的绿豆都不会发芽的。然后将洗干净的绿豆放在干净的水中浸泡，温度合适的话大概个小时之后绿豆就能发芽。

　　、容器选择用来发芽的容器需要选择底部较大的，不需要特别深，容器底部最好能有几个滤水的小孔。市面上有专门用来发绿豆芽的容器，也可以直接使用家里面洗菜的框子。合适的容器是发绿豆芽成功的第一步。、发芽方法容器准备好之后在底部铺上一层湿润的干净毛巾，然后将绿豆平铺在毛巾上面，

　　之后还要在容器表面盖上一层湿润毛巾，放在阴暗处待其发芽。等待过程中需要每天给毛巾洒水，增加湿度，大概一周就发芽成功了。、注意事项发绿豆芽需要有合适的温度，一般在℃左右比较合适，

　　温度太低容易不出芽，温度太高绿豆会很容易腐烂。需要注意的是在发绿豆芽的过程中一定不能打开盖在上面的毛巾，不然很容易导致发芽失败。绿豆芽是怎么长出来的?

制作方法 .选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，

　　同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。 .育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。

　　启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入℃的热水中，浸泡～分钟，随后用冷水淘洗～次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，

　　有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：千克绿豆或黄豆约需千克水，豆粒浸种的最适合水温为～℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需～小时。 .育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，

　　其豆种发芽时的最低温度为℃，最适宜温度为～℃，最高温度为～℃，不宜超过℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，

　　比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，

　　应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。 .淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，

　　务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，

　　然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌～次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。 .适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，

　　此时胚茎长约～厘米，根长约.～.厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产～千克绿豆芽，

　　每千克黄豆可产～千克黄豆芽。 制作方法 .选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。 .育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，

　　在送进育芽容器之前，一般先倒入℃的热水中，浸泡～分钟，随后用冷水淘洗～次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：千克绿豆或黄豆约需千克水，

　　豆粒浸种的最适合水温为～℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需～小时。

　　.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为℃，最适宜温度为～℃，最高温度为～℃，不宜超过℃，

　　育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，

　　同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。 .淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，

　　直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。

　　这样重复浇灌～次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。 .适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约～厘米，根长约.～.厘米，豆瓣呈蛋黄色，

　　胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产～千克绿豆芽，每千克黄豆可产～千克黄豆芽。 绿豆芽生长的过程

第－天发芽，

　　第－天脱壳，第－天越生越长。发绿豆芽的注意事项（至少种）

、豆子的选取可以根据自己喜好，什么豆类都可以用来发芽，但最好选用当年的新豆，这样发芽率高。夏天气温高，不建议发黄豆芽，

　　因为黄豆出芽率慢，气温高容易发臭。而且，夏天正是吃绿豆的季节，所以，多吃点绿豆芽吧。

　　、夏天这个季节正是新绿豆上市的时候，从菜场买的农民自己种的绿豆，肯定是新绿豆，每年这个季节我都会多买一点，保存到罐子里，价钱便宜质量有保证。

　　如果找不到，可以去杂粮店，问问摊主是不是当年的新豆。、往蒸屉布上放豆子的时候，尽量不要让豆子重叠，而是豆子均匀的铺在布上，

　　这样豆与豆之间有空气流通，有利于发芽与长势。、使用的百洁布与容器要保证干净无油。、豆子放好后上面一定要压重物，这样发出来的豆芽粗壮笔直，

　　而且水分多口感清甜。扩展资料；绿豆芽的营养价值绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

　　常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。

　　临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。怎样泡绿豆芽

绿豆芽性凉味甘，清热解毒，营养价值比绿豆更高，特别是在炎热的夏季，可以多吃些绿豆芽。

　　很多老一辈的人喜欢自己在家发绿豆芽，吃着健康又放心。但是现在很多年轻人们不知道怎么泡发绿豆芽，大多是在市场上买的。今天小编就来教你自给自足泡发绿豆芽，其实发绿豆芽的方法很简单啦，

　　下面就来手把手教你如何发绿豆芽吧。　　自给自足泡发绿豆芽方法：用豆芽机发绿豆芽　　做法：.将适量绿豆洗净，加水浸泡至绿豆破皮。　　.将浸泡过的绿豆均匀地铺在豆芽机里。　　.每天换水一次，

　　至天后即可食用。　　用豆芽机发绿豆芽非常简单方便，而且耗时短，很快就能吃上新鲜健康的绿豆芽，喜欢吃豆芽的朋友，不妨入手一台豆芽机，平时不用的时候，

　　还可以作为加湿器使用，一举两得!　　自给自足泡发绿豆芽方法：用饮料瓶发绿豆芽　　做法：.把绿豆洗净，浸泡个小时左右，直到小芽钻出绿豆皮。　　.把大的饮料瓶洗净，

　　用剪刀在底下钻几个眼，眼的大小以绿豆刚好不钻出来为宜，把瓶口锥形的部分剪掉，为了瓶内通风和倒水。　　.把泡好的绿豆放入瓶内，绿豆的量约是瓶高的五分之一，

　　给豆芽一个生长的空间。　　.给饮料瓶包上一层不透光的布或者纸，因为透了光的豆芽会发红。　　.每天浇次水，每次浇完水，用一块不透光的布盖住瓶口，一个星期后即可食用。

　　用饮料瓶发绿豆芽是不是很有创意呢!方法也很剪刀，有兴趣的不妨试一试!　　自给自足泡发绿豆芽方法：用漏盆发绿豆芽　　做法：.将绿豆洗净，放水里浸泡一个晚上。

　　.将泡好的绿豆平铺在漏盆里，然后将漏盆放进桶里。　　.再在漏盆上面盖一块布。　　.每天早晚各浇水次，每次浇水的时候，

　　先把桶里面旧的水倒掉。浇完水后，拿个脸盆盖在桶上，并放于阴凉避光处。　　.发个五六天，绿豆芽就可以吃了。

　　结语：市面上卖的绿豆芽大多是用化肥或催发的，外表好看，但吃着没有清香脆嫩的口感，而且还不健康!喜欢吃绿豆芽的朋友，

　　不妨按照上面的方法，自己在家发绿豆芽吃吧，健康无公害!