红烧鳝鱼的做法

　　红烧黄鳝是怎么做的？

、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。、大火烧热炒锅中的油至八成热，

　　放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒 分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，

　　盖上锅盖改成小火炖分钟。、 分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。小贴士：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，

　　但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。红烧黄鳝段的做法，红烧黄鳝段怎么做好吃，红烧

红烧黄鳝段的做法食材明细 鳝鱼克 大蒜(白皮)克 姜克 大葱克 酱油克 料酒克 白砂糖克 胡椒粉克 淀粉(豌豆)克 植物油克 、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，

　　剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

　　、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白砂糖,

　　用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成.

　　鳝鱼怎么做好吃 教大家红烧鳝鱼的做法

材料猪绞肉 半斤,爱X味菜心(或脆瓜) 一罐,洋葱 颗,红萝卜 根,酱油(生抽) 汤匙,

　　酱油(老抽) 汤匙,水 碗,油葱酥(找不到可以不放) 适量做法、备料: 红萝卜 切四条后再切块 洋葱 切成条状菜心(或脆瓜) 切碎绞肉 退冰(可用微波炉)、绞肉川烫、将所有材料放进电锅，拌一拌。加入酱油(生抽老抽)和酱瓜汁，在拌一下~调到煮粥/煲汤，

　　约分钟后就可以吃了!简单吧~~红烧黄鳝最简单又好吃的做法

. 黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，

　　洗干净，斩去头尾，起去中骨，然后在两边腩各片开一些；.

　　火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片；. 红辣椒洗净切小丁备用；. 把黄鳝肉放在砧板上，在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由头部卷至尾部，后用水草扎实用碟盛起，

　　加入猪油、干淀粉拌匀；. 将蒜头切去头尾，和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料；. 起锅下油，

　　先炸蒜头至金黄色捞起侯用，然后炸鳝鱼卷，倒回笊篱顺锅把丁料炒香，烹入黄酒，加精盐、猪油、二汤毫升，投入鳝卷同?炉火先旺后文；

　　. 分钟后投入炸蒜头，再?分钟，取出，鳝卷凉后拆去水草，

　　用横切，每件.厘米宽，摆落扣碗，丁料也放入碗内，将原汁灌入，候用；. 食时放进蒸笼蒸分钟取出，

　　把原汁倒入锅，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟，把芡淋入即成。

　　

主料：鳝鱼克调料：花生油克,酱油克,大蒜（白皮）克,姜克,味精克,

　　胡椒粉克,盐克,淀粉(豌豆)克,香油克

教您烧黄鳝怎么做，如何做烧黄鳝才好吃 烧黄鳝的做法详细介绍

. 将黄鳝洗净，

　　切成薄片；. 姜蒜切成片；. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

　　. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，

　　随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

红烧鳝鱼怎么做好吃，红烧鳝鱼的家常做法

红烧鳝鱼的家常做法主料鳝鱼g辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量糖适量姜适量料酒适量步骤.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。.剖洗好的鳝鱼剪成段，

　　每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。.坐锅热油，

　　先下姜丝、大蒜头煸香。.倒入黄鳝段。.略翻炒后倒入料酒，翻炒。.倒入生抽、糖调味。.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

　　.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。.起锅装盆。红烧鳝鱼该怎么烧？

（一）　　原料：净鳝鱼片克，大蒜克，

　　郫县豆瓣克，精盐克，酱油克，葱段克，姜片克，味精克，水豆粉克，

　　鲜汤克，熟菜油克，料酒克。　　红烧鳝鱼制法：　　、鳝鱼洗干净，切成厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　豆瓣剁细。　　、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。　　红烧鳝鱼操作要领：　　、鲜段长短一致，

　　煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。　　、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。　　百度百科　　================================　　(二)　　备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒　　做法：　　、炒锅放油，入花椒。

　　干尖椒，炒出香味捞出　　、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖分钟　　、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖分钟，

　　水快干的时候勾芡起锅　　营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。

　　而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。　　注意：吃鳝鱼不宜过量，

　　肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。红烧鳝鱼的做法

主料：，鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，

　　骨，整理干净。，青笋一斤，切滚刀块。，豆瓣一大匙。

　　，泡辣椒八个，切碎。，老姜一小块，切片。，蒜两个，

　　用刀压破。，酱油两大匙。，花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。

　　，料酒一大匙。，醋一匙匙。，白糖一咖啡匙。，盐，

　　味精适量。

做法

、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，

　　加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

、下青笋，继续烧约五分钟。

、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。

　　如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

材料

鳝鱼克，青椒克，泡姜个，泡椒根，蒜瓣个，郫县豆瓣，

　　花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法

、鳝鱼在外处理干净，

　　拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。

、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

　　

、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧分钟即可，(不能盖锅盖哈)，

　　最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

材料

鳝鱼克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜克、长泡椒根、泡姜个、独蒜个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，

　　用料酒和盐码味。

、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜个切成牙。

、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷分钟，

　　再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

红烧鳝鱼段怎么做？

红烧鳝鱼段的制作材料：主料：鳝鱼克辅料：大蒜（白皮）克调料：姜克,

　　大葱克,酱油克,料酒克,白砂糖克,胡椒粉克,淀粉(豌豆)克,植物油克红烧鳝鱼段的特色：肉质酥烂，

　　汤汁浓厚。教您红烧鳝鱼段怎么做，如何做红烧鳝鱼段才好吃、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，

　　沥干水分；蒜头去皮洗净待用。、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,

　　再加入酱油、白砂糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。