红烧鱼的家常做法

　　红烧鱼简单好吃的做法

鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好

锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒

拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可

红烧鱼的做法

原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： .将鱼洗净、切块；

　　.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　　.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，

　　使卤汁裹包鱼块，即成。 红烧鱼 　　取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，

　　两侧各划三刀，用油煎至两面黄。 　　锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，

　　即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

　　附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

　　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 　　鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 　　鱼入了锅就少动它，

　　这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

　　如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，

　　其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。红烧鱼的怎么做才好吃?

D，鱼熟后，

　　放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，

　　少了太干，多了没味！  A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 红烧鱼怎么做才好吃？

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，

　　红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以

正宗的红烧鱼怎么做

红烧鱼的做法一：材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,

　　麻油醃分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,

　　郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯. (湖北人是用清水的) 。把魚回鍋 調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

红烧鱼的做法三：原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　 做法： 、将鱼洗净、切块； 、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　 、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，

　　再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　注意：八须鱼就是鲶鱼！

红烧鱼的做法四：配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；、热锅放油，油热放鱼，

　　慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，

　　姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，

　　糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，

　　但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，

　　又达到装饰的目的。注意：、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，

　　如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，

　　油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，

　　才可装碟。、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，

　　一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，

　　料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

红烧鱼怎么做的？

　　要 吃辣的话，就加入辣椒酱或者辣椒即可

要做炖鱼的话，就少放酱油，多添汤，加入胡椒粉，

　　再添进你要顿的原料，豆腐等，其余步骤和上面一样。

做红烧鱼的绝招：

红烧鱼怎么做才好吃？

（）炒锅内放猪油，烧至六成热，

　　放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，

　　清汤，烧沸后放入鱼，用微火制作：（）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成厘米的长条，

　　葱姜切块。蒜切片。红烧鱼怎么做的

、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，

　　使卤汁裹包鱼块，即成。鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。、将鱼洗净、切块。鱼，

　　酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。