红烧鱼块

　　红烧鱼块怎么做

红烧鱼块材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，

　　白糖少许做法.鱼身子横着切约cm宽的大块。.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。.在热锅里倒油，稍多一点。

　　.然后下鱼块煎至两面泛黄。.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。.再加酱油。.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。.加清水约一碗，

　　并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。.我也不记得到底烧了多长时间，

　　估计分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~红烧鱼块的做法

D，

　　鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。  红烧鱼块怎么做？

　　

鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

（）鱼剁成长方块（约厘米长、厘米宽）;

　　

红烧鱼块的做法？

红烧鱼块

红烧鱼块怎么做？

菜系及功效：家常菜谱方法一：红烧鱼的制作材料：主料：,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,

　　清理干净。,熟鸡肉约半两,切薄片。,鲜蘑菇半两,切片。

　　,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。,葱半两,

　　切段。,老姜一小块,切片。,蒜两瓣,切片。,

　　酱油两大匙。,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。,料酒一大匙。,香油一匙。

　　,盐,味精适量。教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，

　　翻面再烧三分钟。、将鱼捞起装盘待用。、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。方法二：红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼克辅料：猪油（板油）克调料：醋克,

　　大蒜（白皮）克,盐克,小葱克,糖色克,植物油克,姜汁克,

　　白砂糖克,八角克,味精克,姜克,淀粉(玉米)克,料酒克,酱油克红烧鱼的特色：色泽深红，

　　汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。红烧鱼的做法：. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，

　　洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；. 板油切成小方丁；

　　. 蒜克切片，克切丁，葱姜均切丝；. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，

　　后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，

　　将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，

　　将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。红烧鱼的制作要诀：. 鱼时，汤要没过鱼，

　　收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；. 因有过油炸制过程，需准备植物油克。

　　健康提示此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。食物相克鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。 一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： .将鱼洗净、切块；  .放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，

　　把鱼捞出。  .锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，

　　使卤汁裹包鱼块，即成。  二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，

　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以啦，两面微黄就可以了，

　　也可以稍微煎老点！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

　　放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

　　加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，

　　味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

　　最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，

　　煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，

　　这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 、之所以做出的鱼，带腥味，

　　而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，

　　淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，

　　还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，

　　热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，

　　爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，

　　糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

　　适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

　　用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，

　　还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，

　　这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，

　　然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。

　　再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精之类的就可以装盆了。 红烧鱼块的做法,红烧鱼块怎么做好吃,红烧鱼块的家常做法

把清理好的鱼切块，

　　放入盐:酱油，生姜大蒜少许，料酒厂腌小时把葱:彩椒，姜等配料先切好备用热锅后倒入油，等油温七八成热后放入鱼块，用中火煎，等鱼煎黄后倒入料酒，

　　一小碗水:姜丝:大蒜中火盖上锅盖烧分左右，放入彩椒和葱，鸡精，再焖一分钟后就可以装盘了红烧鱼块的做法？

红烧鱼块怎么做？

.放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；