红烧肘子

　　如何做红烧猪肘

家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多做法 :将肘子去骨(去不去无所谓)，放入沸水中煮制，

　　撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，

　　这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。

　　糖色不行就用老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，

　　就是捞出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，

　　放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok. 红烧肘子怎么做好吃

做法一食材准备肘子肉克，酱油克. 精盐克大料颗，

　　大葱白段，鲜姜片，克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。制作步骤l. 将肘子煮至八成熟捞出，

　　皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红烧肘子皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，

　　皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸个半小时即好。

　　出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，

　　投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。做法二食材准备主料：猪肘子(块，斤半)、小棠菜(棵)、葱(棵)、姜(片)调料：八角(粒)、料酒(汤匙)、白糖(汤匙)、酱油(汤匙)、油(汤匙)、盐(/汤匙)、生粉(汤匙)制作步骤　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入汤匙料酒和姜片，放 红烧肘子成品(张)入猪肘子焯分钟，

　　取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。 将猪肘子放入大碗里，倒入汤匙白糖、汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，

　　腌制分钟。　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热分钟后，放入汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热分钟。

　　 将小棠菜放入大碗里，加汤匙油、/汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热分钟。　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热分钟。 把小棠菜摆在猪肘子的四周，

　　淋上加热好的芡汁，即可食用啦！做法三食材准备主料：猪前肘只辅料：葱、老姜各克 调料：老抽ml，盐g，高汤ml，黄酒ml，生抽ml，花生油ml制作步骤红烧肘子.葱切寸段、老姜切片，

　　待用；.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；. 中火加热锅中的油至成热，放入猪肘煎炸，

　　用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。.将蒸好的猪肘拣去葱姜，

　　放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（ml），用中小火加热分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

　　做法四食材准备主料：肘子克。辅料：花生油克（实耗克），酱油克，料酒克，盐.克，葱、姜、五香料少许，淀粉克，

　　糖克，汤适量，青蒜少许。制作步骤、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。红烧肘子、肘子皮朝上，

　　放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。、炸好肘子捞出，放一碗内，

　　加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 　、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，

　　开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。[]做法五食材准备主料：猪肘子只、竹片数节。调料：香葱少许、姜片少许，

　　白糖适量、酱油适量。制作步骤.将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约分钟捞出；香葱打结。

　　.取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，

　　盖上锅盖，改用小火焖约小时。.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。做法六食材准备主料：猪蹄膀克。

　　辅料：生姜片、冰糖少许、姜片少许、老抽勺、干辣椒个、八角个、葱丝适量。制作步骤红烧肘子、猪蹄膀克，和生姜二片在沸水中煮分钟捞起来过凉水沥干；、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，

　　呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

　　、装小盘撒上葱丝，上桌即可。红烧肘子怎么做才既好看又好吃

　　第一种做法：　　秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），

　　外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。　　取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。　　取出来，把剩油倒掉，

　　重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。　　用最慢的火，烹制。　　然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，

　　牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。　　第二种做法：　　）把火开到最大， 等炉子烧红以后，

　　把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉　　）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。　　）炒锅上火，倒油，放糖，

　　把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。

　　上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。　　）锅里放上温水，把肘子放到锅里，

　　水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。　　）放葱姜蒜，八角，

　　桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。

　　放一点点醋，这样肉容易软。　　）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，

　　这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了　　第三种做法：　　一、原料：肘子肉克，

　　酱油克. 精盐克大料颗，大葱白段，鲜姜片，料酒克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

　　二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。　　、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，

　　切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，

　　找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。　　、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，

　　滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。　　三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，

　　食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。　　第四种做法：　　【菜名】 红烧肘子　　【所属菜系】 东北菜　　【特点】 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。　　【原料】　　主料 肘子克。

　　辅料 花生油克（实耗克），酱油克，料酒克，盐.克，葱、姜、五香料少许，淀粉克，糖克，

　　汤适量，青蒜少许。　　【制作过程】　　、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，

　　用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，

　　开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。　　第五种做法：　　特点：色泽枣红，肉烂味美。

　　主料：白肘肉克。　　配料：葱段、姜片各克，木耳克，笋片克，葱、姜丝各克。

　　作料：盐水克，酱油克，料酒克，味精克，糖色克，花生油克。　　制法：将白肘子用布搌干，抹上糖色，

　　油热九成时下入锅内，炸成枣红色，捞在墩子上，偷刀解成象眼块，放在碗里，加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片，添入清汤，

　　上笼蒸烂，取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内，放火上，下入配料、作料，把肘子顺入，烧至汤汁收浓，盛入盘里。

　　红烧肘子怎么做？

配料： 花生油克 酱油克 料酒克 盐.克 葱 姜 五香料少许 淀粉克 糖克 汤适量 青蒜少许 配料： 花生油克 酱油克 料酒克 盐.克 葱 姜 五香料少许 淀粉克 糖克 汤适量 青蒜少许 配料： 花生油克 酱油克 料酒克 盐.克 葱 姜 五香料少许 淀粉克 糖克 汤适量 青蒜少许 红烧肘子怎么做才既好看又好吃

第一种做法： 秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。 取出来，

　　放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。 取出来，把剩油倒掉，

　　重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 用最慢的火，烹制。 然后，拨号上网打牌，

　　等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。第二种做法： ）把火开到最大， 等炉子烧红以后，

　　把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 ）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。 ）炒锅上火，倒油，放糖，

　　把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，

　　能看出区别吧。 ）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。 ）放葱姜蒜，

　　八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，

　　直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。 ）先开大火， 锅开以后转小火，

　　煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，

　　你做几次就应该掌握了 第三种做法： 一、原料：肘子肉克，酱油克. 精盐克大料颗，大葱白段，鲜姜片，料酒克，

　　蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，

　　即可捞出。 、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，

　　放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。

　　放在蒸笼里，用旺火蒸个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，

　　滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，

　　食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。第四种做法： 【菜名】 红烧肘子 【所属菜系】 东北菜 【特点】 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 【原料】 主料 肘子克。辅料 花生油克（实耗克），

　　酱油克，料酒克，盐.克，葱、姜、五香料少许，淀粉克，

　　糖克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，

　　修整成圆桃形状。 、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，

　　以防糊底。 、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，

　　上屉蒸烂。 、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，

　　淋入明油，浇在肘子上即成。第五种做法： 特点：色泽枣红，肉烂味美。 主料：白肘肉克。

　　配料：葱段、姜片各克，木耳克，笋片克，葱、姜丝各克。 作料：盐水克，酱油克，料酒克，味精克，

　　糖色克，花生油克。 制法：将白肘子用布搌干，抹上糖色，油热九成时下入锅内，炸成枣红色，捞在墩子上，

　　偷刀解成象眼块，放在碗里，加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片，添入清汤，上笼蒸烂，取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内，

　　放火上，下入配料、作料，把肘子顺入，烧至汤汁收浓，盛入盘里。