红烧肉菜谱

　　红烧肉的菜谱是？

五花肉克、西兰花半个（中等大小）、姜片、大蒜瓣、葱白段。 八角个、桂皮小段、干辣椒个、冰糖克、白糖克、盐茶匙（克）、黄酒ml。红烧肉的做法 最正宗的做法红烧肉怎么烧

【主料】五花肉 (克) 梅干菜(g) 腐竹(g) 笋干 (g)【详细做法】.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡个小时后切成小段，

　　笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

　　.锅里倒亦舒堂火麻油。.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

　　.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，

　　冰糖，炒匀上色。.准备好砂锅，将梅菜铺在底层.再将笋干放在梅菜上层.腐竹铺在笋干上层。.五花肉倒到最上层，

　　并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是一个小时左右，看到水收干即可。

　　【小窍门】.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。

　　.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。红烧肉的做法？

转小火微沸，一个半小时。

　　中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，

　　放入五花肉块，浸分钟。

原料：

红烧肉的家常做法

最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，

　　学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，

　　反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，

　　切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，

　　入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，

　　防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。

　　这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。.

　　放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！

　　）、丁香四、五枚。. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 . 水收干后起锅。 上面简要介绍了红烧肉的家常做法，有关更详细的红烧肉的家常做法你可以到网上看看。为你了解红烧肉的家常做法及食物来源我查看了大量的红烧肉的家常做法、红烧肉的家常做法的用途、红烧肉的家常做法用法及用量的资料，

　　由此对红烧肉的家常做法有了一定的了解。更详细的红烧肉的家常做法。为你了解红烧肉的家常做法及食物来源我查看了大量的红烧肉的家常做法、红烧肉的家常做法的用途、红烧肉的家常做法用法及用量的资料，由此对红烧肉的家常做法有了一定的了解。家常菜红烧肉的做法，要简单的！

主料：猪肋条肉（五花肉）(克) 调料：大葱(克) 姜(克) 八角(克) 香叶(克) 花生油(克) 酱油(克) 白砂糖(克) 盐(克) 味精(克) 做法一[编辑本段]流程一：将肉切成麻将大小的方块，

　　放到锅里煮分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加克红糖，并用勺子快速搅拌。

　　待糖化开变红冒泡，再放克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油克，待油烧至成热，倒入肉块。同时放大葱克，

　　生姜片克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，

　　有点甜味即可。最后再放粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，

　　一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二[编辑本段]. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，

　　待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。或者：材料：五花肉，红糖，大料，

　　味精，葱，姜，蒜做法：、先放油，加入红糖，熬至起沫，

　　加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。、最后大火收汁，加味精出锅，即成。提示[编辑本段]可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，

　　能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。特色[编辑本段]色泽金黄，

　　肥而不腻，入口酥软即化。复杂工序: ’’’’ 虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，

　　“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，

　　加在一起竟有两个多小时呢。 料酒浸——分钟 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，

　　太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，

　　并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后，

　　便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，

　　记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，

　　火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，

　　继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，

　　砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖——分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，

　　炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。

　　铁锅收汁——分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，

　　老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点，

　　但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。

　　“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 简易做法[编辑本段]一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，

　　瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

　　二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，

　　掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。

　　有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，

　　可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－菜肴名称：红烧肉菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，

　　肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；

　　您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，

　　另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波主要原料:五花肉 克 红烧肉腌料 克 腌制比例： 腌料：水：原料肉＝.：（料酒）：（老抽）：： 其他配料:老抽 克/每克原料肉 料酒 克/每克原料肉 水（冰水或凉水） 克详细步骤注:与右边图示一一对应，如缺图，

　　您可以自己动手上传哦第步:将五花肉切成～g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。 第步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。

　　第步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制分钟左右。 第步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；

　　您也可以使用微波烹制。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－做红烧肉的步骤。第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；第三、把锅加热，

　　倒进去克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，

　　红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？

　　只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，

　　而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，

　　这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。

　　当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，

　　毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。

　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。分钟后，加入适量的盐，

　　然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。第五、分钟后，红烧肉就熟了 温馨小贴示：吃到一半以后加入百叶节。食谱营养猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

　　具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　家庭简易版红烧肉的家常做法大全怎么做好

红烧肉红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，

　　充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，

　　肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是红烧肉主料：五花肉g、鹌鹑蛋个配料：姜块、葱截、八角个、香叶片调料：红烧酱油大勺、糖小勺准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段红烧肉的家常做法锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉煸炒至五花肉变色，

　　加入红烧酱油煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油+ 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；红烧肉菜谱做法，

　　越详细越好！

作法：

、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

材料：红烧肉怎么做最好吃？

毛氏红烧肉 　　 主料：带皮猪五花肉克 配料：四季青克 　　 调料：料酒克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，

　　白糖克，红烧肉腐乳适量。 做法： 　　 、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成、厘米见方，

　　共块。 　　 、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 　　 、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 　　 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，

　　色泽红亮。 简易红烧肉 　　 用料：五花肉克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花 做法： 　　 、五花肉切块，

　　洗干净，晾干 　　 、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，

　　到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。 　　 、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，

　　因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯） 　　 、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，

　　尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。 　　 、最后直到汁水收干挂上酱了，

　　再撒点葱花，就可以出锅了。 　　 烹饪技巧：这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。 土豆红烧肉 　　 主料：五花肉、斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块，

　　浸在冷水里半小时左右，中途可以换、次水，目的是使肉里的血水渗出） 　　 辅料：个中等大小的土豆去皮切滚刀块；葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（个别可省）。 　　 调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精； 做法： 　　 、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，

　　放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用 　　 、炒糖色：炒锅热油至成热，倒入适量绵白糖（我用了大概、勺），以中火不断搅拌，

　　至糖完全融化变成褐色稍有冒泡（如上图），下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色 　　 、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放），倒生抽老抽（我都没放盐，就靠酱油的咸度），下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，

　　盖盖儿炖分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时、小时左右。最后调入鸡精，出锅。 老干妈红烧肉 　　 材料：五花肉（我买的是黑猪肉，

　　就是比白猪肉香）四季豆 　　 调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱 做法： 　　 、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。 　　 、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味，然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。 　　 、在锅中放入水，

　　要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，

　　再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。 　　 、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。 微波炉一品红烧肉 　　 材料：五花肉（克）、葱（根）、姜（片） 　　 调料：油（汤匙）、白糖（汤匙）、老抽（汤匙）、花椒（/汤匙）、盐（/汤匙） 做法： 　　 、洗净五花肉，放入沸水中焯分钟，捞起沥干水待凉。 　　 、五花肉切成厘米厚的片；

　　葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。 　　 、葱段、姜片倒进碗里，加入汤匙油、汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热分钟取出。 　　 、往碗里倒入五花肉，

　　加入汤匙老抽、/汤匙花椒、/汤匙盐和/碗开水搅拌均匀，腌制分钟。 　　 、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热分钟，取出装盘即可。红烧肉怎样做才好吃？

　　

外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料： 主料：五花肉斤调料：油大勺,生姜片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖大勺,盐/茶匙 教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 说起红烧肉，

　　不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，

　　川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。

　　下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 、锅里烧开水，加入大勺料酒，

　　五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 、起油锅，中火成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。

　　看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是ml~ml）。 、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，

　　水是肉的/左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，

　　放入葱花装盘。 小帖士： 、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，

　　水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例 如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

　　红烧肉炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧肉炖土豆的制作材料： 主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,

　　料酒。 教您红烧肉炖土豆怎么做，如何做红烧肉炖土豆才好吃 、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，

　　水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

　　肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 、炒锅里放油，大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，

　　赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），

　　把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，

　　时间大约是起锅前几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　红烧肉菜谱是什么？

、煸炒到微黄色即可。

、并开始出油后烹入黄酒。

主料：五花肉 八角 香叶

　　葱段 姜片 白砂糖 盐 酱油 黄酒 冰糖 花生油

红烧肉最经典做法

谁有红烧肉的菜单？

　　

参考资料：文怡的美食厨房参考资料：文怡的美食厨房.分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！ .加开水（一定是开水！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖分钟，

　　水不够时要加点。 .五花肉克 切成厘米见方的小块 红烧肉都有那几种做法？

一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,

　　切成厘米长,厘米宽的块,大小尽可能均匀. 记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.

　　(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,

　　切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用.

　　第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,

　　沥干水. (这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,

　　油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,

　　使肉均匀上色. (糖的火候 莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,

　　添青水适量. 煮. 第八开锅后,关小火,分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮分钟.

　　第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作. 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。

　　接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP 红烧肉 红烧肉怎么做菜好吃

　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。

　　这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，

　　以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。