红烧肉的家常做法视频

　　红烧肉怎么做视频教程

红烧肉怎么做

一： 毛氏红烧肉：（视频）二：南瓜红烧肉：（视频）三：家常红烧肉（视频）四：四川红烧肉：（视频）多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，

　　最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，

　　便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。

　　所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，

　　撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，

　　此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。

　　这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： .

　　把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 . 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 . 加水将将漫过肉块，

　　加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块,

　　再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油,

　　待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松.

　　关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版） 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）克，鸡腿克，

　　辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，

　　盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（cm长，.cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，

　　捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热，

　　用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，

　　搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

　　附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴.

　　把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,

　　然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,

　　量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了. 醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,

　　然后也可以放一点儿干辣椒下去. 加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,

　　肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看? 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,

　　在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成厘米长,厘米宽的块,

　　大小尽可能均匀. 记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净. (否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,

　　每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,

　　两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,

　　将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.

　　(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,

　　加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.

　　(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,

　　添青水适量. 煮. 第八开锅后,关小火,分钟左右. 第九加入料酒,

　　盐,再煮分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,

　　会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。

　　炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，

　　完全是误人手艺呀:PP 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，

　　翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，

　　慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～:) 别有另一翻风味 第一要炒糖色，

　　酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，

　　香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味 第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，

　　扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。

　　小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。

　　选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，

　　而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！

　　怎么做红烧肉的做法视频 最正宗家常美食烹饪技巧大全

食材用料：五花肉[图]五花肉g左右小葱[图]小葱棵相克食物干山楂片红糖[图]红糖小块相克食物菜谱做法：红烧肉的做法图解.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块红烧肉的做法图解.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，

　　焯分钟后捞起，锅洗净红烧肉的做法图解.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）红烧肉的做法图解.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，

　　出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）红烧肉的做法图解.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，

　　一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上红烧肉的做法图解.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮分钟左右红烧肉的做法图解.分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加勺老抽，

　　适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上红烧肉的做法图解.最后撒上葱花即可怎么做红烧肉

熬出汁后，倒入炸好的肉，

　　翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，

　　或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

　　高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，

　　停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 。红烧肉可说是一家常菜，

　　不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，

　　不然干脆不做。