红烧肉的制作方法

　　红烧肉的做法，方法简单易懂，太复杂的不要。

红烧肉的做法步骤是什么，红烧肉怎么做好吃

红烧肉的做法

转入炒锅中，倒入老抽一大勺，

　　中火烧分钟至汤汁收浓。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，

　　没有的话可以不用。 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，

　　至少高过肉块两寸以上。 红烧肉的最好做法

多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，

　　但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，

　　繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，

　　切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，

　　入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，

　　此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，

　　哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，

　　她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，

　　油也煸出不少。. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。家传红烧肉没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃,

　　在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽,

　　在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水,

　　加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加,

　　炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）克，

　　鸡腿克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，

　　盐，白酒适量，做法：猪肉切块（cm长，.cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，

　　加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，

　　气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，

　　搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

　　附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）红烧肉要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,

　　每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,

　　然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,

　　但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了. 醋一两滴去腥味,少许糖,

　　有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去. 加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,

　　肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?红烧肉之家庭作法一般说来,

　　饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成厘米长,厘米宽的块,大小尽可能均匀.

　　记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净. (否则肉有怪味)其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀;

　　姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,

　　一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫,

　　待肉略硬,取出,沥干水. (这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,

　　放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,

　　下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色. (糖的火候?莆蘸?

　　否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量. 煮. 第八开锅后,

　　关小火,分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮分钟. 第十盛出,

　　吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。

　　炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP偶用的是国产的草菇老抽，

　　放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，

　　翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。然后开小火，

　　慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，

　　味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～:)别有另一翻风味第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，

　　酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，

　　扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，

　　然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。

　　选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，

　　有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！

　　红烧肉的制作方法

第一步:把差不多同等的酱油和醋倒入锅里 （不需要太多）然后再倒入适量的水 （水 和酱油 醋都是看肉的多少而定的）. 第二步：放大料，八角，茴香，葱 蒜 姜等第三步：放入肉，

　　大火开 小火炖（刚开始的水 和酱油 醋刚好过肉就行，不用多）第四步：炖好的时候先别急关火，再放适量的糖（糖加早的话会坐底的）第五步：可以出锅！注：此法做出来的肉 油而不腻 而且可以长期保存的（夏天差不多也能三四个月）原理很简单刚开始放的醋能起到杀菌的作用，最后放的糖把肉给隔离空气了，

　　所以就不会坏掉了。可以试一下，真的很不错！红烧肉最经典做法

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。

　　“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，

　　火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，

　　还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，

　　这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。至于哪个最正宗，我认为以个人口味爱好为准，

　　说不上个“最”字，下面提供一个介绍各种口味红烧肉做法的网址给你：

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。

　　慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，

　　而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，

　　虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，

　　在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。至于哪个最正宗，我认为以个人口味爱好为准，说不上个“最”字，下面提供一个介绍各种口味红烧肉做法的网址给你：

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，

　　我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。

　　每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，

　　还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，

　　这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。至于哪个最正宗，我认为以个人口味爱好为准，

　　说不上个“最”字，下面提供一个介绍各种口味红烧肉做法的网址给你：